" மாமிர்பெர் " என்ற வார்த்தை மாட்டுகளின் வெட்டுக்கான பெயர், அதே போல் "காலணி தோல்" என்ற வார்த்தையும் ஆகும். "மாமார்" (கொலை) மற்றும் "ஹேம்பேர்" (பட்டினி) ஆகியவற்றின் சொற்களான மடம்ப் தோற்றமளிக்கிறது. அர்ஜெண்டினா மற்றும் உருகுவே ஆகியவற்றில் இருந்து அற்புதமான டிஷ் என்ற பெயர் இது: சுவர் ஸ்டாக் உருகி, காய்கறிகளை நிரப்பியது, சிவப்பு திராட்சை மது. இது உங்கள் பசியை நிச்சயம் "கொல்லும்" ஒரு டிஷ் தான்! (சிலர் பேக்கன் அல்லது தொத்திறைச்சியை காய்கறிகளில் சேர்க்கிறார்கள்). மடம்பே ஒரு அழகான காட்சி அளிக்கிறது. இது அர்ஜென்டீனாவில் முதன் முதலாக கையாளப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு நல்ல விருந்தோம்பல் டிஷ் அல்லது பிரதான பாடமாக உள்ளது. சிமிச்சூரி சாஸ் உடன் முதுகில் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 - 2-பவுண்டு சுவர் மாமிசத்தை
- 1 சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- கருமிளகு
- 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 கப் கீரை இலைகள்
- 1/2 கப் ஆரவாரமான ரோமானோ அல்லது பார்மெசான் சீஸ்
- 2 கேரட்
- 1/2 பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு
- 1/2 கப் பெரிய பச்சை ஆலிவ் (விருப்ப)
- 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- அடுக்கு வெட்டு ஒரு வெட்டு பலகையில் பிளாட் ஸ்டீக் பிளாட் மற்றும் கவனமாக கீற்றுகள் அதே திசையில் குறைத்து, அரை கிடைமட்டமாக கிட்டத்தட்ட அனைத்து வழியில் அதை துண்டு. ஒரு புத்தகம் போன்ற மாமிசத்தை திறந்து, பிளாட் போட வேண்டும்.
- கறுப்பு மிளகு, கோஷர் உப்பு, ஆர்கனோ, மற்றும் துண்டு துண்தாக வெண்ணெய் சேர்த்து மாமிசத்தை சுத்தப்படுத்தி, தெளித்தால் சுண்ணாம்பு சுவை. இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கு ஒரு இறைச்சி மென்மையாக்கும் சுத்தியைப் பயன்படுத்தவும், அது தட்டையான மற்றும் சமமாக அடர்த்தியான மற்றும் செவ்வக தோராயமான வடிவத்தில் இருக்கும். இறைச்சி தானிய செவ்வகத்தின் நீண்ட பக்கத்திற்கு இணையாக இயக்க வேண்டும்.
- ஒரு நீண்ட பக்கத்தை 1-2 அங்குல அடுக்கி விட்டு, இறைச்சி மீது கீரை இலைகளை இடுங்கள். கீரை மீது சீஸ் தூவி.
- கேரட்டுகளை பீல் செய்து, அவற்றை நீளவாக்கில் காலாக்கலாம். இறைச்சி இழைகள் திசையில், கீரை மீது கேரட் இடுகின்றன. மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டி கீரை மீது பரவுங்கள். முட்டைகளை வெட்டவும், கீரை மீது துண்டுகளை விநியோகிக்கவும். பயன்படுத்தி இருந்தால், ஆலிவ்ஸ் சேர்க்கவும்.
- கவனமாக ஒரு நீண்ட பக்க இருந்து உருட்டிக்கொண்டு உள்ளே, காய்கறிகள் கொண்டு பக்கவாட்டு மாமிசத்தை ரோல், மற்றும் சமையலறை கயிறு கொண்டு பாதுகாப்பாக ரோல் கட்டி. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட பருப்பு.
- கிரில் மீது சமைக்க: தாளத்துடன் வலுவூட்டப்பட்ட ஸ்டார்க் வளைவை மடக்கி, அதை நேரடியாக கசிவுகளில் வைக்கவும் (ஒருமுறை அவர்கள் ஓரளவிற்கு எரித்தனர்). 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் குக்கீ, அல்லது தேவையான இறைச்சிக்காக இறைச்சி சமைக்கும் வரை. அவிழ்த்துவிட்டு குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறவும்.
- அடுப்பில் சமைக்க: பளபளப்பானது ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பங்குச்சந்தை உள்ள ஸ்டேக் ரோல், அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக வரை.
- 2 கப் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் போதிய நீர் (அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு) இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். இறைச்சி மெதுவாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடும் வரை மெதுவாக இளங்கொதிவா. வடிகால் மற்றும் குளிர், பின்னர் பரிமாறவும் மெல்லிய துண்டுகளாக crosswise துண்டு.
- இது சில குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, மாமரம் துண்டுகள் எளிதானவை, மேலும் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சாப்பாட்டுடன் கூடிய பசையம் அல்லது ஸ்டார்டர் கோர்வையுடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம். சிமிச்சூரி சாஸுடன் பரிமாறவும், அல்லது விரும்பியிருந்தும் திராட்சை திரவத்தால் தயாரிக்கப்படும் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 444 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 230 மி.கி. |
| சோடியம் | 771 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 51 கிராம் |