ஒரு ஹாட் ஸ்டவ், ஒரு ஷார்ப் கத்தி மற்றும் இந்த குறிப்புகள் வெற்றி
நீங்கள் சமையல் சீன உணவு அவுட் தொடங்கி, அல்லது உங்கள் நுட்பத்தை மேம்படுத்த மற்றும் வழிகளில் தேடும் என்றால், இங்கே எந்த சமையல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்று அவசியம் குறிப்புகள் உள்ளன.
09 இல் 01
பொது சீன சமையல் கோட்பாடுகள்
இங்கே சீன சமையல் 3 பொதுவான கொள்கைகள்:
- சுவையூட்டும் பொருட்களையும், வண்ணங்களையும் ஒரு சுவாரஸ்யமான பல்வேறு வகையாகக் கொண்டிருக்கும் ஒரு உணவை இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் வேறுபடுத்த முயற்சி செய்க. உணவு உட்பட உணவுகளின் ஒவ்வொரு அம்சத்திலும் சமநிலை மற்றும் நல்லிணக்கம் கண்டுபிடிக்க முக்கியம் என்று சீனர்கள் நம்புகிறார்கள்.
- புதியது சிறந்தது: முடிந்தவரை எப்போதும் புதிய பொருட்கள் பயன்படுத்தவும்.
- நீங்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட எல்லாவற்றையும் கொண்டிருங்கள்: காய்கறிகள் கழுவி, வடிகட்டி, வெட்டுவது; இறைச்சி வெட்டு மற்றும் marinated; சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது.
சில கூடுதலாக வாசிப்பு:
09 இல் 02
சீன சமையல் உபகரணங்கள்
உங்களுக்கு தேவையான உபகரணங்களைப் பற்றிய குறிப்புகள்:
- நீங்கள் முற்றிலும் தேவையில்லை போது, நீங்கள் சீன உணவு சமையல் தொடங்கும் முன் நீங்கள் வாங்க வேண்டும் சமையல் உபகரணங்கள் ஒரு துண்டு உள்ளது.
- ஒரு உரிமையைக் கொண்டிருப்பது நல்லது என்றாலும், சீன உணவு சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு க்ளவர் தேவையில்லை.
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு:
- நீங்கள் ஒரு வோக் வாங்க முன்
- நீங்கள் ஒரு க்ளீவர் வாங்குவதற்கு முன்
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கொண்டு பரபரப்பை வறுக்கவும்
09 ல் 03
காய்கறிகளை தயார் செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
காய்கறிகள் ஒழுங்காக தயாரிப்பது வெற்றிக்கு முதலீடு ஆகும்:
- முன்னதாக பச்சை, இலை காய்களை கழுவுங்கள். இது உறிஞ்சும் வறுக்கவும் போது அவை மிகவும் ஈரமாக இருக்காது என்பதற்காக இது இன்னும் அதிக நேரம் கொடுக்கிறது.
- ஒரு தட்டில் அல்லது சமையல் தாளில் அனைத்து காய்கறிகளையும் வைக்கவும். அந்த வழியில், நீங்கள் எதையும் மறக்க மாட்டீர்கள். சமையல் நேரங்கள் காய்கறிகள் மத்தியில் மாறுபடும் என, அவற்றை கலந்து கொள்ள வேண்டாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு:
09 இல் 04
ஸ்ட்ரைர்-வறுக்க காய்கறிகள் குறிப்புகள்
ஒழுங்காக தயார் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை ஒழுங்காக தயாரிக்க இங்கே எப்படி இருக்கிறது:
- அசைபடும் வறுத்த காய்கறிகளால் மென்மையான, இலை காய்கறிகளை விட நீண்ட காலத்திற்கு கடினமான மற்றும் அடர்த்தியான காய்கறிகள் சமைக்க வேண்டும். ப்ரோக்கோலி, கேரட், மற்றும் முட்டைக்கோசு போன்ற காய்கறிகளை போக் சாய் விட நீண்ட காலமாக சமைக்க வேண்டும், இது பனிப் பட்டாணி அல்லது மிளகாய் முளைப்புகளை விட அதிகமாக சமைக்கப்படும்.
- காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு எந்த விதமான உத்தரவாதமும் இல்லை என்றால், அவற்றை தனித்தனியாக அசைக்கலாம். இல்லை.
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு:
09 இல் 05
டோஃபு (பீன் தயிர்) உதவிக்குறிப்புகள்
டோஃபு, அல்லது பீன் தயிர், பெரும்பாலும் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளக்கூடிய ஒரு பிரதான அம்சமாகும். இங்கே 2 உதவிக்குறிப்புகள்:
- பரபரப்பை-வறுக்க அல்லது ஆழமான வறுக்கவும், நிறுவனம் அல்லது கூடுதல் நிறுவன டோஃபு பயன்படுத்த . உறுதியான டோஃபு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் wok இல் வீழ்ச்சியடையாது.
- டிஷ் உள்ள மற்ற சுவைகள் உறிஞ்சி இது அனுமதிக்கிறது, பயன்படுத்துவதற்கு முன் டோஃபு சாப்பிட்டு.
09 இல் 06
இறைச்சி மற்றும் மீன் குறிப்புகள்
இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்பு மற்றும் பரபரப்பை-வறுத்த குறிப்புகள்:
- எப்போதும் புதிய இறைச்சி marinate.
- ஒரு மசகு சோள மாவுச்சத்து தேவைப்பட்டால், கடைசியாக அதை சேர்க்கவும். இது ஒரு சேர்ப்பியாக செயல்படும்.
- எப்பொழுதும் தானியம் முழுவதும் மாட்டிறைச்சி வெட்டுவது. இது மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.
- மாமிசத்தை துண்டுகளாக மாற்றி, அது இன்னும் சமைக்க வேண்டும்.
- இறைச்சி அல்லது கோழி சமைக்கும் போது, உணவைச் சேர்க்கும் முன்னர் wok மிகவும் சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- வேகவைக்கப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் தயாரித்திருந்தால், இறைச்சி முதலில் வறுக்கவும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். வழக்கமாக நீங்கள் சமையல் இறுதி கட்டங்களில் ஒரு சாஸ் உடன் wok அதை திரும்ப வேண்டும்.
09 இல் 07
எண்ணெய் சமையல் சமையல்
இங்கே எண்ணெய் சமைக்க எப்படி:
- எண்ணெய் ஊற்றி வறுத்தெடுப்பதற்கு எண்ணெய் சேர்க்கும் போது, எண்ணெய் விரிப்புகளின் பக்கவாட்டில் கீழே கொட்டிவிடும்.
- ஆழ்ந்த வறுக்கவும் போது, எண்ணெய் போதுமான சூடானதாக இருந்தால் சொல்ல, ஒரு வன்தட்டில் உள்ள வன்தகட்டியை மட்டும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் முழுவதும் சுற்றியும் போது, நீங்கள் உணவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு:
09 இல் 08
சாஸ் மற்றும் சீசன் குறிப்புகள்
இந்த சாஸ் மற்றும் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள் கொண்ட சுவை வெளியே கொண்டு:
- எப்போதும் புதிய இஞ்சி பயன்படுத்த, தூள் இல்லை.
- விரும்பியிருந்தால், MSG ( மோனோசோடியம் குளூட்டமைட் ) க்கு மாற்றாக சர்க்கரைப் பயன்படுத்தவும்.
- கலப்பு சோள மாவு மற்றும் நீருக்கான ஃபார்முலா 1 முதல் 2 அல்லது 1 முதல் 4 வரை: உதாரணமாக, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் 1 சோள மாடு கோழிக்குஞ்சு.
- ரெசிபி என்று அழைக்கப்படுவதை விட அதிக மான்ஸ்டார் பயன்படுத்த வேண்டாம்
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு:
09 இல் 09
அரிசி குறிப்புகள்
அரிசி அடித்தளம், மற்றும் இங்கே அடிப்படைகளை உள்ளன:
- அரிசி சமைக்கும்போது, நீண்ட தானிய அரிசி உபயோகிக்க வேண்டும்.
- வறுத்த அரிசி போது, குளிர் சமைத்த அரிசி பயன்படுத்த, முன்னுரிமை குறைந்தது ஒரு நாள் பழைய.
மேலும் சில கூடுதல் வாசிப்பு: