1. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பருவ காலங்களுக்கு முன்னரே உங்களுக்குத் தேவையானதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்னர் அனைத்து உணவுகளும் திசையைப் பொறுத்து உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும். வேகவைக்க வறுக்கவும் விரைவாகவும் வேகமான சமையல் முறையுடனும் உணவு தயாரிக்கவும், உணவு பரிமாறவும் செய்யாதீர்கள். முழு செயல்முறையும் உங்கள் அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தை பயன்படுத்துகிறது, எனவே நீங்கள் உறிஞ்சும் வறுத்திருக்கும்போது உணவு தயாரிக்க முயற்சிக்கக்கூடாது.
3. கூட சமையல், அனைத்து பொருட்கள் அதே அளவு வெட்டி. வேக வறுக்கவும் விரைவாகவும் விரைவாகவும் சமையல் முறை முழுநேரமாக இருப்பதால், நீங்கள் வேகவைத்த வெய்யில் போதுமான உணவை உண்ணுவதற்கு வலுவான வெப்பத்தை பயன்படுத்த வேண்டும். ஆகையால் உணவு சமமான அளவுக்கு வைக்க வேண்டியது அவசியம். உதாரணமாக, காய்கறிகளுடன் உறிஞ்சும் வறுத்த பன்றி என்றால், அவற்றை ஜீலிஎன்ட், துண்டு அல்லது க்யூப்ஸ் போன்ற சம அளவுகளில் வெட்ட முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. ஒரு செய்முறையை பின்பற்றாமல் இருந்தால், அனைத்து பொருட்களையும் கடித்து அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
5. எண்ணெய் சேர்த்து முன் குறைந்தது ஒரு நிமிடம் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது wok முன் வெப்ப.
6. எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (2 முதல் 3 தேக்கரண்டி வரை டிஷ்னோன், நீங்கள் வேர்க்கடலை, கேனோ, காய்கறி, சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்). எண்ணெய் வேகமாக இந்த வழியில் வெப்பப்படுத்துகிறது.
7. பூண்டு, உப்பு வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றில் வறுக்கவும், பருப்பு முதல் இந்த வகை உணவை உண்ணலாம்.
ஆனால் உங்கள் உணவை உண்ணும் கசப்பான உணவை உட்கொள்வதால் இந்த பொருட்கள் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள்
8. சமையல் சில, நீங்கள் முதலில் இறைச்சி அசை மற்றும் வறுக்கவும் ஒதுக்கி அதை அமைக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறை நீங்கள் இறைச்சி உள்ளே இறைச்சி சாறுகள் பூட்ட ஒரு சூடான பான் இறைச்சி மூடுவதற்கு அங்கு மேற்கத்திய சமையல் போன்ற ஒரு பிட் உள்ளது.
காய்கறி கிட்டத்தட்ட சமைத்த போது இறைச்சி திரும்ப மற்றும் அதை அனைத்து வழியில் சமைக்க. இந்த நடைமுறை இறைச்சி சாறு பூட்ட மற்றும் நீங்கள் அதை overcooked இல்லை உறுதி செய்ய முடியும்.
9. சாறுகள் வழக்கமாக உப்புகளில் முத்திரையிடுவதற்கு அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது (தனிப்பட்ட சமையல் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்).
10. ஒரு நேரத்தில் ஒரு கோப்பை இறைச்சியை விட அதிகமாக சேர்க்காதீர்கள். சமைப்பதற்கு தட்டையான மாமிசத்தை இடுங்கள். நீங்கள் கலவை-வறுக்கவும் போது பொருட்கள் கூட்டம் மீது இல்லை.
11. இது நிறத்தை மாற்றும் போது, இறைச்சியை நீக்கி விடுங்கள். உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி மீது சிவந்திருக்கும் இடம் போய்விட்டது. இந்த நேரத்தில் இறைச்சி தோராயமாக 80 சதவிகிதம் சமைக்கப்படுகிறது.
12. அடர்த்தியான வறுத்த காய்கறிகளால், அடர்த்தியான காய்கறிகளே முதன்மையானவையாகவும், நீண்ட காலமாகவும் வறுத்த காய்கறிகள். ப்ரோக்கோலி, கேரட் மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற அடர்த்தியான காய்கறிகளை போக் சாய் போன்ற பச்சை காய்களை விட அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.
13. வேகவைத்த காய்கறிகளைப் பொருத்துவது பற்றி நீங்கள் உறுதியாக தெரியாவிட்டால், எளிய தீர்வு ஒரு நேரத்தில் தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும்.
14. முடிந்தால், அவர்கள் வறண்ட மற்றும் மிகவும் ஈரமான இல்லை என்று உறுதி செய்ய நேரம் முன்பு காய்கறி கழுவவும்.
15. மாறி மாறி, காய்கறிகள் மிகவும் வறண்டிருந்தால், அசைப்பான் வறுத்தவுடன் தண்ணீர் ஒரு சில துளிகள் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
16. சமைப்பதற்கு நீண்ட நேரம் தேவைப்படும் காய்கறிகளை நீங்கள் சமைக்கும்போது, உதாரணமாக ப்ரோக்கோலி, முதலில் ஒரு ஜோடி நிமிடங்களுக்கு காய்ந்த-வறுக்கவும், பின்பு காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு, காய்கறி பங்கு, கோழி பங்கு அல்லது தண்ணீரை 1 கப் சேர்க்கவும்.
பங்கு கிட்டத்தட்ட உலர் வரை காய்கறிகள் சமைக்க ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப பயன்படுத்த.
17. காய்ந்த இறைச்சி இறைச்சி போது, அது சில நேரங்களில் பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு வாய்ப்பு கிடைக்குமா, வேகவைத்த காய்கறிகளால் உடனடியாக அவற்றை நகர்த்த ஆரம்பித்து விடுங்கள்.
18. டிஷ் முடிந்ததும், விரும்பியபடி பருவங்களை சுவைத்து, சரிசெய்யவும்.
19. வேகவைத்த வறுத்த உடனடியாக பரிமாறவும்.
20. இறுதியாக, வெப்பநிலை சமையல் பற்றி ஒரு சில வார்த்தைகள். சில உணவுகள் உயர், நடுத்தர உயர் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டுமா என்பதைப் பற்றிய அறிவுரைகளைக் கொடுக்கின்றன. சீனப் பாத்திரத்தில், உமி-வறுக்கவும் அதிக வெப்பம் இருக்க வேண்டும், அதை உங்கள் அடுப்பு மாதிரியை பொறுத்து மாற்ற வேண்டும்.
லிவ் வான் திருத்தப்பட்டது