ஒரு பரபரப்பை வறுக்கவும் எண்ணெய் சேர்த்து போது, நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் பகுதி கீழே பக்கவாட்டாக அரை வழி பற்றி பகுதி கோட் வேண்டும். ஏனெனில் உணவு உறிஞ்சும் வறுத்தலின் போது பக்கவாட்டு பக்கங்களுக்கு பக்கவாட்டில் தள்ளப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு கோழி மற்றும் காய்கறி ஸ்டைர்-வறுத்த, காய்கறிகளை சுருக்கமாக வறுத்தெடுக்கலாம், பின்னர் wok பக்கங்களிலும் தள்ளி, மற்றும் கோழி இறைச்சி நடுத்தர சேர்க்க. கோழிகளுக்கு இறைச்சியை உறிஞ்சும் போது, காய்கறிகளை சமைக்க முடிகிறது (ஆனால் எரியும் ) பக்கங்களிலும் குறைந்த வெப்பத்தில், நடுத்தர கோழி இறைச்சி, வடக்கின் வெப்பமான பகுதி.
பக்கங்களிலும் மற்றும் பக்கத்தின் மேல் எண்ணெய் பரப்பி ஒரு கூடுதல் நன்மை அது வேகமாக வெப்பப்படுத்துகிறது என்று.
ஒரு வோக்கிற்கு எண்ணெய் சேர்ப்பதற்கான இரண்டு முறைகள்
- முறை 1: முன்னுரிமை முறை. சுழற்சியில் அல்லது எண்ணெய் துளிர்விடும் முன் ஒரு சூடான wok, அது வட்டு பக்கங்களிலும் பாதியளவு பற்றி ஒரு புள்ளி என்று அது நோக்கமாக. பின்னர் wok சாய்ந்து மற்றும் முன்னும் பின்னுமாக மற்றும் பக்க இருந்து பக்க அதை நகர்த்த, அதனால் wok பக்கங்களிலும் மற்றும் கீழே கீழ் பாதி முற்றிலும் பூசிய என்று.
- முறை 2: ஒரு preheated wok எண்ணெய் சேர்க்க, பின்னர் பாறை ஒரு பக்கவாட்டில் மீண்டும் பயன்படுத்த, எண்ணெய் wok பக்கங்களிலும், சுமார் பாதி போகிறது.