பிளான்சிங் - சில நேரங்களில் நீர்ப்பாசனம் என்றழைக்கப்படும் தண்ணீர்-கொதிக்கும் தண்ணீரைக் குடிப்பதன் மூலம் பகுதியாக சமைக்க வேண்டும். பல சமையல் காய்கறிகளாகவும், அதிக அடர்த்தியான காய்கறிகளாகவும், குறிப்பாக வேகவைக்க வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாகவும் கலக்கின்றன. இதற்காக பல காரணங்கள் உள்ளன:
- இது நிறம், சுவையை, மற்றும் காய்கறிகளின் சத்துக்களை முத்திரையிட உதவுகிறது. (பசும் காய்கறிகள் பளபளப்பாக இருக்கும் போது ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும்).
- பிளேன்சிங் crisper, அடர்த்தியான காய்கறிகள் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்றவை) அவர்கள் வேவு-வறுக்க வேண்டும் நேரம் அளவு குறைக்கிறது. இதன் பொருள் அவர்கள் குறைந்த அடர்த்தியான காய்கறிகளுடன் அசைபடுவதைக் கொண்டு சேர்க்கலாம் மற்றும் எல்லாம் அதே நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.
- ஒரு சிறிய பரபரப்பை வறுக்கக் கூடிய நேரம் என்பது புளிப்புள்ள காய்கறிகள் குறைந்த எண்ணெய் உறிஞ்சுவதை அர்த்தப்படுத்துகிறது. (ஒரு முக்கிய கருத்தாகும் ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவு என்றால் பற்றி ஏதாவது சிந்திக்க).
- ஒரு நீரின் அளவைக் கொண்டிருக்கும் காய்கறிகளைப் போதியளவு தண்ணீர் வெளியிடலாம். சாஸின் சுவை பாதிக்கப்படும் போது காய்கறிகளைப் போடலாம். காய்கறிகளை வாங்கி அல்லது வறுத்த பான் எடுப்பதற்கு முன்பு அந்த நீரைக் குடிப்பதை நீக்குகிறது.
- தக்காளி போன்ற மென்மையான காய்கறிகள் தோலை தளர்த்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், அவை எளிதாக நீக்க உதவுகின்றன.
காய்கறிகள் பிளான்ச் செய்ய எப்படி
- ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள்.
- தண்ணீர் கொதிக்க காத்திருக்கும் போது, செய்முறையை அறிவுறுத்தல்கள் படி காய்கறிகள் வெட்டி.
- கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகள் வைக்கவும். பெரும்பாலான உப்பு-வறுத்த காய்கறிகளும் காய்கறிகளும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
- கொதிக்கும் நீரில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீருடன் தண்ணீரை உடனடியாக கொளுத்தவும், அல்லது குளிர்ந்த நீரில் குளமாகும். முற்றிலும் வாய்க்கால். சமையல் நோக்கம் நிறுத்த இது தான்.
காய்கறிகள் எவ்வளவு நீளமாக இருக்க வேண்டும்?
நீங்கள் அவற்றை ஏன் பழுதடைகிறீர்கள் என்பதற்கு இது பொருந்துகிறது - வண்ணத்தில் மூடுவதற்கு ஒரு விரைவான பிளான்சிங் நீங்கள் காய்கறிகளைப் பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தும் போது குறைவாகவே தேவைப்படும். மேலும், கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற அடர்த்தியான காய்கறிகள், நீண்ட கறைபடிந்த காலங்களில் தேவைப்படுகிறது.
விரைவு குறிப்பு - ஒரு சிறிய வண்ணத்தை சேர்!
நாங்கள் சீனக் கிச்சனில் ஒரு நல்ல முனை எடுத்தோம், எலைன் யூன் ஃபாயூ லோவின்: பசுமை காய்கறிகளின் பிரகாசமான வண்ணத்தை வெளியே கொண்டு வர, ஒரு பிஞ்ச் பேக்கிங் சோடாவை பிளேன்சிங் தண்ணீருக்கு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 3 முதல் 4 கப் தண்ணீருக்காக சமையல் சோடா 1/4 தேக்கரண்டி பரிந்துரைக்கிறது.
சமையல்
ஸ்னோ பட்டாணி கொண்டு மாட்டிறைச்சி - பனிக்கட்டி பட்டைகளை பழுப்பு நிறமாற்றுகிறது அவை ஒரு பிரகாசமான பச்சை வண்ணம் மற்றும் அவர்களின் இனிப்பு சுவையில் முத்திரைகள் கொடுக்கின்றன.
தக்காளி கொண்டு மாட்டிறைச்சி - ஒரு சில நொடிகளுக்கு தக்காளி இரத்தம் உறைதல் தோலை அசைப்பது எளிது.
ப்ரோக்கோலி ஆஸ்டெர் சாஸ் - ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான பக்க டிஷ், இதில் ப்ளாக்கோலி ப்ரோக்கோலி ஒரு சாஸ் சாஸ் உடன் பூசியுள்ளது.
முட்டை பூ பூ உங் - முட்டைகளை சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
இந்தோனேசிய-ஈர்க்கப்பட்ட காய்கறி சாலட் - காய்கறி சாலட் கொண்ட ஒரு பொடி சாம்பார் சாஸ் , மசாலா சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எளிய ஸ்னோ பீஸ் ஸ்ட்ரைப்-வறுக்கவும் உங்கள் பிடித்த ஸ்டைர் -ஃப்ரைஸ் இந்த எளிய பக்க டிஷ் சேர்க்கவும்.