எப்படி சமையல் மற்றும் பேக்கிங் அளவிட

துல்லியமாக அளவிடுதல் அநேகமாக சமையலறையில் மிக முக்கியமான சமையல் திறன். சோதனைக் கவசங்களில் வீட்டுப் பொருளாதார வல்லுநர்கள் பல மணிநேரங்களை 'சகிப்புத் தன்மை சோதனை' என்று அழைக்கப்படும் பல்வேறு முறைகளில் பரிசோதித்து பரிசோதிப்பார்கள். மூலப்பொருளின் அளவு மாற்றப்பட்டாலும் ஒரு செய்முறையை நன்கு செய்ய வேண்டும்; செய்முறையை சகிப்புத்தன்மை சோதனை தோல்வியடைந்தால், அது வெளியிடப்படவில்லை. சமையல் குறிப்புகளில் சமையல் மிகவும் 'சகிப்புத்தன்மை உடையதாக இருந்தாலும்', சமையல்காரர் இன்னும் நல்ல முடிவுகளை அளவிடுவதற்கான அடிப்படை விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் உண்மையான வணிக அளவிடும் பாத்திரங்களைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த பொருட்கள் அளவிட பயன்படுத்த கப் அளவிடும் உள்ளமை (பட்டப்படிப்பு) வாங்க. உங்கள் துருப்பிடிக்காத காபி ஸ்பூன் சரியான கருவி அல்ல! திரவ பொருள்களுக்கு, தெளிப்பான் அல்லது பிளாஸ்டிக் கப் தேவைப்படுகிறது.

1/4 கப், 1/3 கப், 1/2 கப், 1 கப், மற்றும் 2 கப் அளவுகள் ஆகியவற்றில் பட்டப்படிப்பு அளவிலான கப் செய்யப்படுகின்றன. திரவ அளவிடும் கப் பொதுவாக 2 கப் அல்லது 4 கப். தேங்காய்களை அளவிட பொதுவாக 1/8 தேக்கரண்டி, 1/4 தேக்கரண்டி, 1/2 தேக்கரண்டி, 1 தேக்கரண்டி, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. 1/8 கப், 2/3 கப், மற்றும் மிகச் சிறிய கரண்டியளவு உள்ளிட்ட இதர இதர பாத்திரங்களைக் கண்டறிவது சாத்தியமாகும். அந்த அளவை "ஒரு சிட்டிகை", "ஸ்மித்ஜென்", மற்றும் "ஒரு கோடு" ஆகியவை உண்மையில் உள்ளன, ஆனால் அவர்கள் தரப்படுத்தப்பட்ட அளவீடுகள் இல்லை.

இங்கே பொதுவான பொருட்கள் அளவிடும் ஒரு அடிப்படை வழிகாட்டி.

• மாவு
  சேமிப்பு கொள்கலன் அல்லது பையில் மாவு அசை. ஒரு பெரிய கரண்டியால், கொள்கலனில் இருந்து ஸ்பூன் சர்க்கரை அளவைக் கோப்பையில் மாவு. கோப்பை குலுக்க வேண்டாம் மற்றும் மாவு போடாதே. ஒரு கத்தி அல்லது பிளாட் பிளேடு ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்தை பயன்படுத்தி, அளவிடும் கோப்பின் மேல் விளிம்பில் கூட மாவு ஆஃப் நிலை. கொள்கலன் இருந்து மாவு வெளியே கரண்டாக அளவிடும் கப் பயன்படுத்த வேண்டாம். நீங்கள் இதை செய்தால், சரியான அளவீடுகளில் 150% முடிவடையும். ஒரு கப் சரியாக அளவிடப்பட்ட மாவு 120 முதல் 125 கிராம் எடையை எடையிட வேண்டும் .

• பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா
  கொள்கலனில் அசை. அளவிடக்கூடிய கரண்டியலைப் பயன்படுத்தி, கொள்கலனில் இருந்து சிறிது வெட்டவும். கத்தியைப் பயன்படுத்தி அளவிடக் கூடிய கரண்டியளவு விளிம்புடன் கூட கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
• சர்க்கரை
  சர்க்கரை கப் உறிஞ்சுவதன் மூலம் அல்லது கரண்டி அளவைக் கொள்கையாக அல்லது பையில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது அளவிடப்படுகிறது, பின்னர் கத்தியின் பின்புறம் சாய்ந்து விடுகிறது.

• பிரவுன் சர்க்கரை
  இது அளவிடும் கோப்பைக்குள் நிரம்பியிருக்க வேண்டும். சர்க்கரை கப் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
• தூள் சர்க்கரை
  தூள் சர்க்கரை பொதுவாக சிறிய கட்டிகள் நீக்க sifted வேண்டும். இது சர்க்கரையை கரைக்கும் கோப்பையில் கொள்கலன் இருந்து அளவிடப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு கத்தி பின்புறம் சமநிலை.
• திரவ தேவையான பொருட்கள்
  திரவங்களை கண் மட்டத்தில் அளவிட வேண்டும். திரவ அளவிடும் கப் பயன்படுத்தி, கப் திரவ ஊற்ற. பிறகு வளைந்துகொண்டு, அதனால் நீங்கள் அளவிடும் மதிப்பெண்களுடன் அதே அளவில் இருக்கின்றீர்கள். திரவம் மேல் அல்லது அதற்கு மேல் அல்ல, குறிப்பில் சரியாக இருக்க வேண்டும்.
• அரை திரவ தேவையான பொருட்கள்
  புளிப்பு கிரீம், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் தயிர் போன்ற தேவையான பொருட்கள் உலர் அளவிடும் கப்ஸைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை திரவ கப்களில் துல்லியமாக அளவிடப்பட வேண்டும். ஒரு கத்தி பின்புறத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆஃப் நிலை.
• குறைத்தல் மற்றும் திட கொழுப்புகள்
  வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை காகித மடக்கு பக்கங்களிலும் குறிக்கப்படும் அளவு அளவிடும். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு கால் பவுண்டு குச்சி 1/2 கப் சமம். திடக் குறைப்பு ஒரு கப் போடுவதன் மூலம் அளவிடப்படுகிறது, எனவே எந்த காற்றும் இல்லை, பின்னர் கத்தி கொண்டு சமநிலை. எளிதாக பேக்கிங் கப் இருந்து கொழுப்பு நீக்க, அளவிடும் முன் ஒரு nonstick சமையல் தெளிப்பு அவற்றை தெளிக்க. திட கொழுப்புகளை அளவிடுவதற்கு திரவ இடமாற்ற முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் விரும்பினால் 1/2 கப் குறைத்தல், 1/2 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு திரவ அளவிடும் கப் நிரப்பவும். தண்ணீரின் அளவை 1 கப் வரை அடையும் வரை நீங்களே குறைக்கலாம். தண்ணீரை ஊற்றி, சுருக்கவும் பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் ஒரு திரவமாக அளவிடப்படுகிறது.

• ஸ்பூன் உள்ள திரவ தேவையான பொருட்கள்
  கலவை கிண்ணத்தில் சிறிய அளவிலான திரவ பொருட்கள் அளவிடாதீர்கள் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் கலவை தேவைகளுக்கு இந்த உன்னதமான கரண்டி பரிசீலித்து பாருங்கள்). கசிவு மிகவும் எளிது, மற்றும் செய்முறை 1 டீஸ்பூன் மட்டுமே அழைக்கும் போது பாதாம் சாறு 2 தேக்கரண்டி வேண்டும்!
• ஸ்பூன் உள்ள உலர் தேவையான பொருட்கள்
  இந்த சிறிய அளவுகளில் அளவிடப்படும் பொருட்கள் இன்னும் கவனமாக அளவிடப்பட வேண்டும். மிகவும் துல்லியமான அளவிற்கு கத்தி பின்புறத்தை பயன்படுத்தி அளவிடும் கரண்டியால் மற்றும் அளவை மிதக்க. பேக்கிங் சோடா மற்றும் தூள் போன்ற பொருட்களின் துல்லியமான அளவு எந்த சுடப்பட்ட பொருட்களின் வெற்றிக்கு முக்கியமானது.
• நறுக்கப்பட்ட தேவையான பொருட்கள்
  ஒரு மூலப்பொருள் வெட்டப்பட்டதா அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டதா இல்லையா என்பதற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அவை வெட்டுவதற்கு முன்பாகவோ அல்லது அதற்குப் பிறகு அவை அளவிடப்படுகின்றனவா என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். பின்னர் உணவுகள் அளவிடும் கோப்பை வைக்கப்படுகின்றன, எனவே மேல் மேற்பரப்பில் நிலை உள்ளது.

நீங்கள் குக்கீகளை, கேக்குகள், ரொட்டி, பை crusts, மற்றும் மிட்டாய்கள் சுட்டு போது, ​​துல்லியமாக அளவிடும் செய்முறையை வெற்றிக்கு முக்கியமானது. நீங்கள் casseroles , சூப்கள், பரபரப்பை-பொறி, மற்றும் இறைச்சிகள் சமையல் போது, ​​நீங்கள் மேலும் அளவு வேறுபடலாம், மற்றும் விளைவாக இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.

நான் இந்த வழியில் திரவ அளவீடுகள் நினைவில்: ஒரு பைண்ட் 2 கப், ஒரு குவார்ட்டில் 2 பைன்ட், ஒரு கேலன் 4 quarts. நினைவில்!

இந்த விதிகள் மற்றும் குறிப்புகள் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சமாளிக்க எந்த செய்முறையை ஒரு வெற்றி என்று நம்பிக்கை இருக்கலாம்.