சீன வறுத்த அரிசி மிகச்சிறந்த ஆறுதல் உணவு. இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள் - வெள்ளை அரிசி அரிசி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பிட்கள் நிறைந்த சரியான நிலைத்தன்மையுடன் சமைக்கப்படும். வறுத்த அரிசி உலகின் மிகவும் பிரபலமான அரிசி உணவில் ஒன்றாகும்!
வீட்டில் சமையல்காரர், வறுத்த அரிசி அழகு அது மிகவும் பொருந்தக்கூடியதாக உள்ளது. சாக் மீனைப் போலவே, அந்த இரவுகளில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை சுத்தம் செய்துவிட்டு, எஞ்சியிருக்கும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை அகற்ற வேண்டும்.
வறுத்த அரிசி வரலாறு
வறுத்த அரிசி சரியான தோற்றங்கள் வரலாற்றில் இழந்தாலும், கிழக்கு ஜியாங்சு மாகாணத்தில் யாங்ஜோ நகரில் சுய் வம்சத்தின் (AD 589-618) போது அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது.
Yangchow (Yangzhou) வறுத்த அரிசி இன்னும் அனைத்து மற்ற சீன வறுத்த அரிசி உணவுகள் தீர்மானிக்கப்படுகிறது இது தரத்தை உள்ளது: பஞ்சுபோன்ற அரிசி morsels வறுத்த பன்றி இறைச்சி, இறால், scallions, மற்றும் பட்டாணி கொண்டு தூக்கி. அமெரிக்க-சீன உணவகங்களில், சில நேரங்களில் அது "சிறப்பு வறுத்த அரிசி" என்று அழைக்கப்படும்.
இன்று, வறுத்த அரிசி உணவுகள் சீனா முழுவதும் காணப்படுகின்றன, குறிப்பாக தெற்கில், அரிசி பிரதான தானியமாகும்.
ரைஸ் தி ஸ்டார் இன் தி ஷோ
வறுத்த அரிசி செய்ய முக்கியமானது முன்பு சமைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. பழைய அரிசி உலர்த்தி, ஈரமான மற்றும் குளோப்பி என்று ஒரு டிஷ் மூலம் முடிவடையும் உங்கள் வாய்ப்புகளை குறைக்கும். நாள்தோறும் அரிசி நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் வயதுடைய அரிசி சிறந்தது. சமையல் முன் எந்த குளுக்கோஸ் பெற உங்கள் விரல்கள் இடையே அரிசி தேய்க்க.
நீண்ட தானிய நெல், இது பஞ்சுபோன்ற வெளிச்சம் மற்றும் மற்ற வகை அரிசி விட குறைவான ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, வறுத்த அரிசி உணவிற்கு சரியானது. இங்கே அரிசி சமைக்க எப்படி காட்டும் வழிமுறைகள் உள்ளன.
வெற்று வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக, வாசனை அரிசி கூட பயன்படுத்தலாம். பாஸ்மதி அரிசி மல்லிகை அரிசிக்கு சிறந்தது. இங்கே நீராவி வாசனை அரிசி .
கையில் சமைத்த அரிசி இல்லை?
முன்னர் வறுத்த அரிசி தயாரிப்பதற்கு முன்னர் சமைத்த அரிசி எதுவும் இல்லை என்றாலும், நீங்கள் கையில் ஏதும் இல்லை என்றால், இங்கே டிவி செஃப் மற்றும் ரெஸ்டாரெவர் மிங் சாய் ஒரு முனை:
- புதிதாக சமைத்த அரிசி ஒரு தொகுதி தயார், ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பரவியது, மற்றும் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் உறைந்து.
வறுத்த அரிசி என்ற அமைப்பு நாட்களில் பழைய சமைத்த அரிசி போலவே இருக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு மாற்றத்தக்க மாற்றீடு செய்கிறது.
வறுத்த அரிசிக்கு முட்டை சமையல்
இதை எப்படி செய்வது என்ற சிந்தனை பல பள்ளிகள் உள்ளன. இங்கே இரண்டு வழிகள் மற்றும் முறை நன்றாக உள்ளது.
- நறுக்கப்பட்ட முட்டை வறுக்கவும், அதை அழகுபடுத்தும் பொருட்டு பட்டைகளை வெட்டவும்.
- முட்டை முறித்து அரிசி கொண்டு அதை கலந்து. முட்டை தனித்தனியாக துருவல் மற்றும் சமையல் இறுதி கட்டங்களில் அரிசி சேர்க்க.
தனித்தனியாக அல்லது ஒன்றாக தேவையான பொருட்கள் சமையல்?
வறுத்த அரிசி இரகசியங்களில் ஒன்றான பொருட்கள் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுவதால், அவற்றின் தனித்துவமான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது, பின்னர் சமையல் கடைசி கட்டங்களில் இணைக்கப்படுகின்றன.
இந்த அடிப்படை வறுத்த அரிசி செய்முறையைப் போல, நீங்கள் பாண்டிலிருந்து ஒவ்வொரு மூலப்பொருத்திலிருந்தும் நீக்கினால், முடிவில் அதை மீண்டும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் தெரிவு உங்களிடம் உள்ளது.
நீங்கள் பான் உள்ள அனைத்து பொருட்கள் விட்டு, ஒவ்வொரு அடுத்த சமைக்க முன் காய்கறிகள் சமைக்க-வறுத்த, முட்டை முழுமையாக அமைக்க (நீங்கள் ஒரு அழகுபடுத்தி அதை சேர்த்து பதிலாக முட்டை scrambling என்றால்), மற்றும் அதனால் மீது.
பருவங்கள் பற்றி என்ன?
புரோஸ்டிஸ்டுகள் அடிக்கடி எந்த பருவமும் (உப்பு ஒரு சிட்டிகை தவிர தவிர) சேர்க்காமல் வாதிடுகின்றனர், அனைத்து சுவைகளும் வேக வறுத்த பொருட்களிலிருந்து வந்திருக்க வேண்டும் என்று நம்புகின்றனர்.
இருப்பினும், பருவத்தில் வறுத்த அரிசி என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம் தான். சோயா சாஸ் அல்லது சிப்பி சாஸுடன் டிஷ் பருவத்தை முடிவு செய்தால், முதலில் சிறிது நேரத்திற்கு சென்று பின்னர் தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கலாம். அரிசிக்கு ஒரு நல்ல இருண்ட நிறத்தை கொடுக்க உணவகங்கள் பெரும்பாலும் தடிமனான சோயா சாஸ் சேர்க்கின்றன.
வறுத்த அரிசி பரிமாறும் போது?
வறுத்த அரிசி ஒரு முக்கிய உணவு அல்லது பக்க டிஷ் என வழங்கப்படுகிறது. எளிய வறுத்த அரிசி, எந்த இறைச்சி அல்லது கடல் உணவு இல்லாமல், ஒரு மாலை உணவு சாம்பல் சமைத்த அரிசி ஒரு நல்ல மாற்று செய்கிறது.
சீன விருந்துகளில், வறுத்த அரிசி பெரும்பாலும் முக்கிய உணவு முடிவில், இனிப்புக் கோட்டிற்கு முன்பு வழங்கப்படுகிறது.
நீங்கள் உறிஞ்சும் வறுத்த அரிசி உறிஞ்ச முடியுமா?
ஆம்! கோழி குழம்பு ஒரு பிட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நுண்ணலை உள்ள உறைந்த அரிசி reheat.
சீன வறுத்த ரைஸ் சமையல்
- அடிப்படை வறுத்த ரைஸ் ரெசிபி
- Yangchow வறுத்த அரிசி ரெசிபி : வறுத்த பன்றி இறைச்சி, இறால்கள், ஸ்காலியன்ஸ் (பச்சை அல்லது வசந்த வெங்காயம்), மற்றும் பட்டாணி செய்யப்பட்ட சீனாவின் மிகவும் பிரபலமான வறுத்த அரிசி உணவு.
- சிக்கன் வறுத்த அரிசி ரெசிபி
- ஷிப்ட் ஃபிரைடு ரைஸ் ரெசிபி : இது பெரும்பாலும் சமைத்த ஹாம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது, அதிக இறால்களும் பிற சுவையை அதிகரிக்கின்றன.
- லாப் சேங் ஃபிரட் ரைஸ் ரெசிபி : வறுத்த அரிசி சீன தொத்திறைச்சி .
சர்வதேச வறுத்த ரைஸ் சமையல்
- நாசி கோரங் ரெசிபி : வறுத்த அரிசி இந்தோனேசிய பாணியில், இறால் பேஸ்டுடன்.
- ஜப்பானிய வறுத்த ரைஸ் ரெசிபி
- Thai Pineapple வறுத்த அரிசி ரெசிபி : இந்த பிரபல தாய் உணவு ஒரு அன்னாசி "படகில்" பணியாற்றினார்.
- எலுமிச்சை ரைஸ் ரெசிபி : இந்த தென்னிந்திய டிஷ் சமைத்த அரிசியை இந்திய மசாலா மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.
- பெருவியன் ஃபிரைடு ரைஸ் ரெசிபி : அரோஸ் சாஃபா என்பது சீன மற்றும் பெருவியன் உணவுகளின் கலவையாகும். இது மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் அமெரிக்கர்களால் மதிக்கப்படுபவையாகும்.