வெற்றிகரமான பரபரப்பை வறுத்துவதற்கு முக்கிய விசைகளில் ஒன்று எண்ணெய் சேர்த்து முன் wok preheating. ஒரு குளிர் wok எண்ணெய் சேர்ப்பது சமைக்கப்பட்ட உணவு wok கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன உத்தரவாதம் ஒரு surefire வழி. (உணவு மூலம் சமைக்கப்படக்கூடாது). குறைந்தபட்சம் 30 விநாடிகளுக்கு உயர்ந்த வெப்பநிலையில் நடுத்தர உயர்நிலையில் எப்பொழுதும் உங்கள் வோக்கைப் பிடிக்கவும்.
உங்கள் wok எண்ணெய் சேர்க்க போதுமான சூடான என்றால் சொல்ல மூன்று எளிதான வழிகள்:
- "ஸ்மோக் சிக்னலுக்காக" சரிபார்க்கவும். Wok சிறிது சிறிதாக புகைக்கத் தொடங்கி இருக்க வேண்டும். (நீங்கள் wok கீழே ஒரு சிறிய நீல நிற கலவை காணலாம்).
- நீர் சோதனை செய்யுங்கள். தண்ணீர் ஒரு சில துளிகள் வோக் தூக்கி எறியுங்கள். தண்ணீர் உடனடியாக விழும்போது, wok போதுமான சூடாக இருக்கிறது.
- வெப்பத்திற்கான சோதனை. Wok மேற்பரப்பில் மேலே 2 - 3 அங்குலங்கள் பற்றி உங்கள் கையில் பனை வைத்திருங்கள். நீங்கள் வெப்பத்தை உணர முடியும்.