ஆலிவ் எண்ணெய் சமையல்: ஆலிவ் எண்ணெய் உறிஞ்சும் வறுக்கவும் பயன்படுத்த முடியுமா?

கேள்வி

ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்டிர்-வறுக்க பயன்படுகிறது?

பதில்

ஆம். ஸ்பெயினிலும் இத்தாலியிலும் மத்தியதரைக்கடல் நாடுகளிலுள்ள ஆலிவ் மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமையல் செய்வது, உமிழும் வறுத்தலின் நலன்களை அதிகரிக்கலாம். அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் ஆலிவ் எண்ணெய் கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும் என்று அறிவித்துள்ளது. பச்சை தேநீர் போல் , ஆலிவ் எண்ணெய் எல்டிஎல்-கொழுப்பு அளவு குறைக்க கருதப்படுகிறது, தமனிகள் clog முடியும் என்று "கெட்ட" கொழுப்பு.

எஃப்.டி.ஏ அறிக்கையானது, இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்குள்ளே கொழுப்பு அளவு குறைவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும் என்று கூறுகிறது. இது ஆலிவ் எண்ணெயானது மோனோனுசுரேட்டட் கொழுப்பில் அதிகமாக இருப்பதால், பூரணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பலூசப்பட்ட கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால் இது குறைவாகும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் மூன்று வகைகளாகும்: கூடுதல் கன்னி, கன்னி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (இந்த கடைசி தரம் தூய ஆலிவ் எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). தூள்-வறுக்க, தூய ஆலிவ் எண்ணெய் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் கூடுதல் கன்னி மற்றும் கன்னி தரங்களாக இருந்து விலகி சிறந்தது. தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி மற்றும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்கள் விட கடுமையான சுத்திகரிப்பு செயல்முறை மூலம் செல்கிறது. இது அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளி தருகிறது, இதன் பொருள் உப்பு-வறுக்க தேவையான உயர் வெப்பத்தை எடுக்க முடியும்.

ஆழமான வறுத்த மற்றொரு கதை. ஆலிவ் எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் புள்ளி 375 மற்றும் 400 டிகிரி பாரன்ஹீட் (190.5 முதல் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) மாறுபடுகிறது, இது ஆழமான வறுத்தலுக்கு ஒரு பிட் குறைவாக உள்ளது. காய்கறி எண்ணெய் மற்ற வகைகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது - போன்ற கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய் - ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.

ஆனால் நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த ஸ்டைர்-வறுத்த உணவை தயாரிக்கிற போதெல்லாம் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அனுபவிக்கும் சில ஸ்டெர்-ஃப்ரை ரெசிப்கள்:

• ஷைடிக் காளான்களுடன் சோயா சாஸ் சிக்கன்
• முட்டை நூடுல்ஸ் மீது ஸ்பிரிங் மாட்டிறைச்சி - மாட்டிறைச்சி மற்றும் நூடுல்ஸ் வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் முதலிடம்
• எளிதாக சிப்பி சாஸ் சிக்கன்
• ஆசிய கோஸ்லாவ் டுங்கி ரைஸ் வினிகர் டிரையிங் - ஒரு பரபரப்பை-வறுத்தல்ல, ஆனால் ஒரு ஆசிய துணிகளில் பயன்படுத்தப்படும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணை எடுத்துக்காட்டு.