டோஃபுவின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பட்டுப்போன்றது. மென்மையான, பட்டு, அல்லது ஜப்பனீஸ்-பாணி டோஃபு என்றழைக்கப்படும் சில்కెన్ டோஃபு , வழக்கமான டோஃபுவைக் காட்டிலும் மென்மையான இணக்கத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் கவனமாக கையாளப்படவில்லை என்றால் தவிர விழும். வழக்கமான டோஃபு உணவைப் போல் அல்லாமல், மெதுவாக டோஃபு (மென்மையான டோஃபு உணவை) நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். இதன் காரணமாக, சிலசமயான டோஃபு உணவானது, வழக்கமான டூஃபுவை விட மளிகை கடைகளில் வேறுபட்ட பிரிவுகளில் விற்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் குளிர்பதன தேவைப்படுகிறது.
மெல்லிய மற்றும் வழக்கமான டோஃபு உணவானது மென்மையான, நடுத்தர, உறுதியான மற்றும் கூடுதல் உறுதியான நிலைத்தன்மையில் காணப்படுகிறது. அவர்கள் அதே பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை சற்று வித்தியாசமாக செயலாக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு செய்முறையை ஒன்றிணைக்க முடியாது.
சில்க் டோஃபு
பெரும்பாலான சமையல் நீங்கள் சிலிக்கான் டோஃபு தேவைப்பட்டால் உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்தும். நான் நிறுவனம் மற்றும் கூடுதல் உறுதியான silken டோஃபுக்கு இடையே கொஞ்சம் வேறுபாடு இருப்பதைக் காண்கிறேன். பெரும்பாலான நோக்கங்களுக்காக, பல்வேறு வகையான silken tofu ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக இருக்கிறது, எனவே உங்கள் மளிகைக் கடை ஒரு வகை மட்டுமே பாய்கிறது என்றால் கவலை வேண்டாம்.
சாலட் டிசைனிங்ஸ் , சுவையூட்டிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் பொதுவாக தடிமனான அல்லது க்ரீம் சாக்னெக் டோஃபுவை ஒரு தடிமனான மற்றும் கிரீம் தோற்றத்திற்கு பயன்படுத்துகின்றன. கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் குறைவான இனிப்பு சுவை கொண்ட இனிப்புகளை வைத்து, பல சைவ உணவுப்பொருட்களில் பாலுக்கான பொருத்தமான மாற்றாக சைக்கான் டோஃபு உணவாக மாற்றுகிறது.
ஒரு அசுபிக் கொள்கலனில் சில்కెన్ டோஃபு ஒரு வருடம் வரை ஒரு அலமாரியில் இருந்து, திறக்கப்படாதது.
ஒரு முறை திறந்து, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீர், உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் தண்ணீருடன் எந்த ஒரு பகுதியையும் மூழ்கடித்து விடவும்.
சில்కెన్ டோஃபு உணவானது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் silken tofu ஐ அழுத்தினால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; வழக்கமான அல்லது உறுதியான டோஃபுக்கு அழுத்தம் தேவைப்படுகிறது . மென்மையான டோஃபு உணவை மெதுவாக கவனித்தால் மிகவும் மென்மையான கையைப் பயன்படுத்தவும்.
வழக்கமான டோஃபு
சீன டோஃபு அல்லது பீன் தயிர் என்றழைக்கப்படும் வழக்கமான டோஃபு, சில்కెన్ டோஃபுவைக் காட்டிலும் மிகவும் பொதுவானது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அல்லது பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் உற்பத்திப் பிரிவில் வருகிறது. நிறுவனம் அல்லது கூடுதல் நிறுவனமான டோஃபுக்கு இடையிலான சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது, எனவே இரு வகைகளையும் முயற்சிக்கவும், நீங்கள் விரும்புகிறவற்றை பார்க்கவும். ஃபர்ஃப் அல்லது கூடுதல் நிறுவனமான வழக்கமான டோஃபு உணவானது டோஃபு ஸ்டிர்ட்-ஃப்ரை ரெசிபில் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதில் வேகவைத்த டோஃபு அல்லது எந்த டிஷையும் அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ள டோஃபு விரும்புகிறேன். நறுமணம் அல்லது மாலையில் டோஃபு உணவைப் போன்ற செய்முறையானது சைவஞ்சன் ரிச்சோட்டா பாலாடை மாற்றாக அல்லது டோஃபு துருவல் போட்டு , நறுமணமுள்ள டோஃபு உணவில் நன்றாக வேலை செய்யும், நடுத்தர அல்லது மென்மையான டோஃபு உணவான மென்மையான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும்.