தக்காளி

by பியோனா ஹேய்ன்ஸ்

சிவப்பு

தக்காளி அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்று, எனவே தக்காளி தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பழம், ஆனால் அது ஒரு காய்கறி என நாம் கருதுகிறோம். ஒரு முறை ஒரு விஷம்-தக்காளி உணவாக கருதப்படும் நைட்ஹேடு (சோலனேசே) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் - அவர்கள் தெளிவாக நீண்ட தூரம் வந்துள்ளனர்.

தக்காளி மற்றும் லிகோபீன்

ஊட்டச்சத்து, தக்காளி ஒரு குறைந்த கலோரி, குறைந்த கொழுப்பு உணவு . அவை வைட்டமின்கள் ஏ, சி, மற்றும் கே ஆகியவற்றின் மிகச்சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கின்றன. அவை பொட்டாசியம் கொண்டவை. இது இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, நரம்பு செயல்பாடு பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் தசைக் கட்டுப்பாடு உதவுகிறது.

தக்காளி கூட லிகோபீன் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது, தக்காளி அதன் வண்ண கொடுக்கிறது நிறமி. லிகோபீன் என்பது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சில புற்றுநோய்களாலும், மற்ற நோய்களாலும் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைப்பதோடு தொடர்புடையது.

சிவப்பு தக்காளி, அதில் லிகோபீன் அதிகமாக உள்ளது. மூல தக்காளி விட சமைத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளிகளில் லைகோபீன் அதிகமாக உள்ளது, எனவே எங்கள் ஸ்பாகெட்டி சாஸை உருவாக்கி கெட்ச்அப் அழுத்தி வைக்க வேண்டும். லிகோபீன் கொழுப்பு கரையக்கூடியதாக இருப்பதால், நம் உடலில் உள்ள கொழுப்பு நிறைந்த ஆலிவ் எண்ணெயை நமது தக்காளி ரெசிபிகளில் பயன்படுத்த வேண்டும்.

புதிய தக்காளி

தக்காளி அனைத்து ஆண்டு சுற்று கிடைக்கும் ஆனால் கோடை வரை அவர்கள் உண்மையில் தங்கள் சொந்த வர வேண்டும். அவர்கள் எடுக்கப்பட்ட போது மளிகை கடையில் பார்க்கும் ஹொட்யூஸ் தக்காளி கிட்டத்தட்ட பழுத்திருக்காது. அதற்கு பதிலாக, இந்த தக்காளி செயற்கை முறையில் எதிலீன் வாயு வெளிப்பாடு மூலம் ripened.

உன்னுடைய சமையல் சமையல் தேவைகளுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது-ஒரு புதிய பதிவு செய்யப்பட்ட காய்களை விட ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் சில நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும். ஒரு புதிய தக்காளி சாஸ் அல்லது கஸ்பாபோ செய்ய கோடை காத்திருக்கவும். ஆனால் சாலடுகள் மற்றும் புதிய சல்ஸா, நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் விரும்பும், நல்ல, ருசியான, பழுத்த தக்காளிகளைக் கண்டறிவது சவாலாக உள்ளது.

தக்காளி தேர்வு

முழுமையாக பழுத்த கோடை தக்காளி உயர்ந்த இருக்க முடியும். கொந்தளிப்பான, கனமான, சிவப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள, கோடை தக்காளி தங்களது ஓய்வு ஆண்டு உறவினர்களிடமிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டவை. நீங்கள் உங்கள் சொந்த தக்காளி வளர முடியாது என்றால், உங்கள் உள்ளூர் விவசாயி சந்தை அவற்றை வாங்க முடியும் போதெல்லாம். சிவப்பு, உறைந்த தக்காளிக்கு உங்களால் பார்க்க முடியும், ஆனால் காயங்கள் மற்றும் காயங்கள் ஆகியவற்றைக் காணலாம். தக்காளி மென்மையான, கனமான மற்றும் தொடுவதற்கு விளைச்சலாக இருக்க வேண்டும். தக்காளி உடல் தோற்றத்தை தவிர, வாசனை முதிர்ந்த சிறந்த காட்டி உள்ளது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், அளவு தரத்தின் குறிகாட்டியாக இல்லை. பெரிய தக்காளி சிறியதாக இருக்கும் என இனிமையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் மளிகை கடையில் இருந்து தக்காளி வாங்க போது, குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் இருந்து அவர்களை அழைத்து இல்லை: குளிர் தங்கள் சுவை கொல்கிறது.

தக்காளி சேமிப்பது

உங்கள் தக்காளிகளை சிறந்த முறையில் அனுபவிக்க நீங்கள் சரியான சிகிச்சை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் கடையில் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் இருந்து தக்காளி தேர்வு செய்ய வேண்டாம் என, நீங்கள் வீட்டில் அவற்றை உறைபனி கூடாது. 55 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பநிலை உங்கள் தக்காளி வாசனை அழித்து, அவற்றை மெலிதாக மாற்றிவிடும். உங்கள் தக்காளிகளில் சிலவற்றை பழுக்க வைத்தால், ஒரு நாளான அல்லது ஒரு நாளான ஒரு வாழை அல்லது ஒரு ஆப்பிள் ஒரு பேப்பரில் வைக்கவும். பழத்தின் வாயில்கள் அவற்றை பழுக்க உதவும்.

தக்காளி தயார்

உங்கள் தக்காளி தயார் செய்வதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

குளிப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் தக்காளி கழுவவும்.
சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்ச்களுக்கு செங்குத்தாக தக்காளி துண்டுகள் வெட்டி சாறு மற்றும் விதைகள் தடுக்க.
அடைத்த தக்காளி, விதைகள் மற்றும் சாறு நீக்க கிடைமட்டமாக வெட்டி.
உங்கள் தக்காளி தலாம் செய்ய, ஒவ்வொரு ஒரு கீழே ஒரு எக்ஸ் குறிக்கவும் மற்றும் சுமார் 20 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைக்க. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு தக்காளி நீக்க, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை அவரு. தோல்கள் எளிதாக வெளியே வர வேண்டும்.

உங்கள் தக்காளி பயன்படுத்துவது எப்படி

தவிர தக்காளி சாஸ் செய்து, உங்கள் தக்காளி என்ன செய்ய முடியும்? இங்கே ஒரு சில கருத்துக்கள்:

5 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய பரிமேஷன் சீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேல் தெளிக்கப்பட்ட தடிமனான முயற்சி தக்காளி முயற்சி.
அவர்களை வறுக்கவும் . சில தக்காளி குறுக்கு வெட்டு, ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய balsamic வினிகர் அவர்களை துலக்க. 30 நிமிடங்கள் 400 டிகிரிகளில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் வறுத்தலில் தக்காளி அமைக்கவும். அல்லது இரண்டு மணி நேரம் 300 டிகிரி - நீண்ட குறைந்த வெப்பநிலையில் அவர்களை மெதுவாக-வறுத்த முயற்சி. வறுத்த தக்காளி அவற்றின் சுவையை கவனிக்கின்றது. பக்க துணியால் உங்கள் வறுத்த தக்காளிகளை அனுபவிக்கவும் அல்லது சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு அவற்றைப் புளிக்கவைக்கவும்.

அவர்களை எச்சரிக்கவும். செர்ரி தக்காளி இந்த பெரிய உள்ளது. உண்ணும் தக்காளிகளை உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா, அல்லது கோழி அல்லது மீன் மேல் கரண்டியால் கலக்கவும்.
அடைத்த தக்காளி. அரிசி, couscous, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பொலந்தா, காளான்கள்-உங்கள் ஆடம்பரமான எதை எடுக்கும் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் 375 டிகிரி தக்காளி சுட்டுக்கொள்ள.
ஒரு பீஸ்ஸாவின் மேல் தக்காளி வெட்டப்பட்டது அல்லது அவர்களுடன் ஒரு தக்காளி புளிப்பு தயாரிக்கவும்.
ஒரு தக்காளி சாலட் , துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளிகளை ஆடுகளாக மாற்றி, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் பருப்பொருளால் வினிகர் மூலம் அவற்றை உறிஞ்சும் . மொஸெரெல்லா சீஸ் வெட்டப்பட்டது தக்காளி ஒரு பெரிய பங்குதாரர். கிழிந்த துளசி இலைகள் மற்றும் ஒரு கிளாசிக் சாலட் முடிப்பதற்கு ஒரு ஒளி vinaigrette ஆடை சேர்க்கவும்.
புதிய சல்சா செய்யுங்கள் .
விதை மற்றும் தக்காளி வெட்டுதல், bruschetta ஒரு வறுக்கப்பட்ட செங்குத்தாக மீது எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு மற்றும் ஸ்பூன் சேர்த்து.
தக்காளி சூப் தயாரிக்கவும் : கோஸ்பாச்சோ, கோடை காலத்திற்கு ஒரு குளிர்ந்த தக்காளி சார்ந்த சூப், மற்றும் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சூடான சூப் .

உங்கள் தக்காளி சமையல் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்: துளசி, புதினா, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் அனைத்து நன்றாக தக்காளி சுவையை பூர்த்தி. சிலர் தக்காளி சமையல் முன் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்; மற்றவர்கள் உப்பு ஒரு smidgen விரும்புகிறார்கள்.

தக்காளி சமையல்:

இங்கே தக்காளி இடம்பெறும் சில உணவு வகைகள் அல்லது தக்காளிகளைக் கொண்டுள்ளன.