07 இல் 01
Sachsen-Anhalt இன் விளக்கம் மற்றும் வரலாறு
நியூயுன்பர்க் அண்ட் வேய்ஹேங்கே, பிரேர்ப்பர்க் (யுனஸ்ட்). ND-2.0 மூலம் ஹரால்ட் ஹெங்கல் சிசி சாக்சனி-அன்ஹால்ட் என்பது கிழக்கு ஜேர்மனியில் உள்ள ஒரு ஜெர்மன் மாநிலமாகும், இது லோயர் சாக்சோனி, பிராண்டன்பர்க், சாக்சனி மற்றும் துரிஞ்சியா ஆகிய நாடுகளால் எல்லையாக உள்ளது. மாக்டேர்பேர்க் மூலதனம் மற்றும் ஹாலே மற்றொரு பெரிய நகரம் ஆகும், இது லீப்ஸிக்கிற்கு மிக அருகில் உள்ளது. வடக்கில் வளமான நிலப்பரப்புகள், தென்மேற்கில் உள்ள ஹார்ஸ் மலைகள், எல்ப், யுனஸ்ட்ட் மற்றும் சாலே ஆறுகள் ஆகியவை, பாரம்பரியமான மது வளர்ந்து வரும் பகுதிகளாகும்.
அன்ஹால்ட் எல்பை (நதி) மற்றும் ஹார்ஸ் மலைகள் இடையே ஒரு இறையாண்மை நாடு. இது 1918-1919ல் ஜேர்மன் புரட்சியின் போது உலகப் போர் முடிவில் (ஜெர்மனியில்) ஒன்றுபட்டது.
சாக்சனி-அன்ஹால்ட்டில் வாழ்ந்து வரும் கலாச்சாரக் குழுக்கள், வென்ட்ஸ் (ஸ்லேவிக் மக்கள்), கிறிஸ்டியன் ஜெர்மனி மக்கள், மத்திய காலங்களில் எல்பே மற்றும் சாலேக்கு கிழக்கில் குடியேறியவர்கள், சில பிளெமியம் மற்றும் ஹுகெனோட் புலம்பெயர்ந்தோரின் சந்ததியினர். நவீன காலங்களில், கிழக்கிலிருந்து அகதிகள் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பின்னர் இப்பகுதியில் இடம்பெயர்ந்து 1990 களில் இருந்து ரஷ்ய ஜேர்மனியர்களின் வருகையை அடைந்தனர்.
07 இல் 02
மத்திய காலங்களில் உணவு
தினை மற்றும் முட்டைக்கோசு பட - Hirsekraut க்கான ரெசிபி. J.McGavin இந்த பகுதியில் உள்ள உணவு (சச்சென்ஸ்-அன்ஹால்ட்) மாறுபட்ட நிலப்பரப்பு காரணமாக மிகவும் வேறுபட்டது. மத்திய காலங்களில், பெரும்பாலான மக்கள் பார்லி அல்லது தினைச் சமைத்த கஞ்சி சாப்பிடுகிறார்கள், மிக சிறிய பன்றி மற்றும் ரொட்டி. 8 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து திராட்சைப் பள்ளத்தாக்கில் முட்டையிடப்பட்டு திராட்சை வனப்பாதுகாப்பு மற்றும் நன்னீர் மீன் ஆகியவற்றிற்கு திராட்சை இரசம் கிடைத்தது.
07 இல் 03
ஜெர்மனியில் 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் உணவு பிரபலமானது
பருப்பு - டெல்லர்லின்பன். J.McGavin பின்னர், 18 ஆம் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக மாறியது, மேலும் ரொட்டி மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது. இவை மெல்லுசுப்பே (மாவு சூப்), "ஹிரஸ்" (தினை), கோடைகாலத்தில் குளிர்காலத்திலும், புதிய காய்கறிகளிலும் சாப்பாட்டுக்கண்ணாடி போன்ற சில உணவுகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட்டன. குடும்ப பன்றி ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை படுகொலை செய்யப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி, " ஸ்பெக் " மற்றும் " ஸ்மாக்ஸ் " அடுத்த ஆண்டு வரை நீடிக்கும்.
செவ்வாய், வியாழன், மற்றும் ஞாயிறு இறைச்சி நாட்கள், இது மாவை அல்லது உருளைக்கிழங்கு பாலாடைகளுடன் புகைபிடித்த அல்லது சாப்பிட்ட உணவைக் கொண்டிருந்தது. "குலோஸ்" அல்லது "க்ளம்பன்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த பாலாடைகளை ஒன்றாக கிளறிவிட்டு, " கிரன்கோல் " அல்லது மிளகுத்தூள் மீது ஒரு பரந்த அடுக்கில் பரவி, செய்யப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் வெட்டப்பட்டு காய்கறி மற்றும் " கேசிலர் " அல்லது புகைபிடித்த sausages உடன் பணியாற்றினார்.
வாரம் மற்ற நாட்களில், பருப்பு மற்றும் பட்டாணி , கேரட், முட்டைக்கோஸ் , மற்றும் கோசுக்கிழங்குகளும் வழங்கப்பட்டன. உருளைக்கிழங்கு ("Kartoffelbrei") பணியாற்றினார் போது விதிவிலக்கு எப்போதும் சனிக்கிழமை இருந்தது.
07 இல் 04
ஜேர்மனியில் சாக்சனி-அன்ஹால்ட் உள்ள விடுமுறை உணவுகள்
க்ரூன்கோல் - வட ஜெர்மனியிலிருந்து சமைக்கப்பட்ட கலே. J.McGavin விடுமுறை நாட்களில், லாட்னர் ஒரு பிட் மேலும் திறக்கப்பட்டது. சிறப்பு உணவுகள் இன்னமும் ஒரு குறிப்பிட்ட விடுமுறைக்கு தொடர்புடையவையாக இருக்கின்றன. "Braunkohl" (" க்ருங்க்ஹோல் " அல்லது சமைத்த காலே என்ற மற்றொரு சொல்) கிறிஸ்மஸ் நேரம் மற்றும் புத்தாண்டு ஈவிற்காக " ஹெர்சிங்க்ஸ்லாட் " அல்லது ஹெர்ரிங் சாலட் கொண்டு சென்றது. மில்லத் அல்லது பார்லி ("ஜியோலொலெனென்ஸ்" - லிட் உணவு) உணவு, புத்தாண்டு தினம், ஒரு கிறிஸ்தவ அல்லது திருமணமும், ஒவ்வொரு மாதமும் முதல் நாளன்று, ஒரு செல்வத்தை அதிகரிப்பதாக கருதப்பட்டது. "ஜிகுலெனென்ஸ்" என்பது அவருடைய புதிய வீட்டிற்குச் சமைக்கப்பட்ட புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட முதலாளியாகும் முதல் உணவு.
மாவு மற்றும் முட்டை உணவுகள் நல்ல வெள்ளி மற்றும் " ஃபைசன் ," " கேசெல்லர் " அல்லது புகைபிடித்த பிராட்வார்ட் கொண்ட ஒரு ரொட்டி புட்டு பசி ஈஸ்டர் மற்றும் அசென்சன் தினம் பணியாற்றினார். மார்டின்ஸ்டாக் ஒரு வாத்து இரவு உணவிற்கு ஒரு நாள் மற்றும் "ரோசினென்ஃப்லெஷ்" (எரிமலை ரைசின்-இறைச்சி), வெள்ளை ஒயின், திராட்சை, தரையில் மிளகாய் , சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கௌஷஷைக் கொட்டியது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட Zwieback உடன் சமைக்கப்பட்டது.
கேக் விடுமுறை நாட்களில் மிகவும் முக்கியமானது. கிராமங்களில், வியாழக்கிழமைகளில் கரிக்கப்படும் விவசாயிகள் மற்றும் வெள்ளரிகளில் சுடப்படுபவர்கள் (சிறு விவசாயிகள் அல்லது கைத்தொழிலாளர்கள்). சனிக்கிழமைகளில், சொந்த நிலம் இல்லாத கிராமவாசிகள் தங்கள் பேக்கிங் செய்தார்கள். ஸ்டோலன் கிறிஸ்மஸ் மற்றும் "ஹானிக்குசென்" (ஒரு வகை லெப்குசென் ), மாடி கிராஸ் மற்றும் ப்லின்சன் ஆகியவற்றிற்கான பட்டைகளை அறுவடைக்குப் பின் சுடப்படுத்தினார் . பழம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் அனைத்து சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் சுடப்படும்.
குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த உணவை நிறைய வெண்ணெய், "Pflaumenmuß" (பிளம் பராமரிப்பு), கேரட் சாறு, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி, முட்டை, பாலாடை, மற்றும் பீர் போன்றவற்றை நிறைய தயாரிக்கின்றன. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பெரும்பாலான பொதுமக்களுக்கு நன்னீர் மீன் என்பது ஒரு முக்கியமான உணவாகும்.
07 இல் 05
ஹார்ஸ் மவுஸ்ஸின் ஹார்சர் கைஸ் சிறப்பு
ஹார்சர் கைஸ் - ஜெர்மன் சீஸ். மார்கஸ் ஹெகன்லோச்சர் ஜேர்மனிய மொழியில் விக்கிபீடியா CC இல் CC-3.0 Harzer Käse - ஒரு குறைந்த கொழுப்பு தயிர் சீஸ், soured பால் மற்றும் ஹார்ஸ் மலை பகுதியில் தோன்றும். சிறிய சுற்றுகள் அல்லது சிலிண்டர்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் கர்வத்துடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஒரு வலுவான ருசியுடன் மிகவும் நறுமணத்துடன், வெங்காயத்துடன் சாப்பிட்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகாய் மற்றும் வாட்டு அல்லது பன்றி இறைச்சியைக் கொண்ட புதிய ரொட்டி பரப்பியில் அடுக்குகிறது.
07 இல் 06
சால்ஸ்வெலெல்லர் பாமுக்குசன் - ஜெர்மனியில் இருந்து ரிங் கேக்
கொன்டிட்டோரி சாளரத்தில் Baumkuchen. 2.0 எரிக் பெர்டினாண்ட் சிசி சால்ஸ்வெலெல்லர் பாமுக்குச்சென்- பாம்க்குச்சன் (லிட் மரம்-கேக்) ஒரு திறந்த நெருப்பு அல்லது வெப்ப ஆதாரத்தின் மீது சுடப்படுகின்றது. இடி இடித்து ஒரு மர சுழல் மீது ஊற்றப்படுகிறது, இது மெதுவாக திரும்பியது. இடி இடித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் பிடிக்கப்பட்டு, புதிய இடியுடன் கூடியது. துளையிடும் இடி ஸ்டாலாக்டைட்டுகளின் சொட்டு போன்றது, மற்றும் கேக் ஒரு மரத்தின் கிளைகள் போல் தோற்றமளிக்கும் வடிவத்தை எடுக்கிறது. அது குளிர்ந்தவுடன், கேக் சர்க்கரை-ரோஸ்வெட்டர் சிரப் அல்லது சாக்லேட் கூவர் களிப்புடன் மெருகூட்டுகிறது . சேவை செய்ய, அரை நிலவு துண்டுகளில் மேல் கீழே இருந்து கேக் வெட்டி.
07 இல் 07
சச்சின்-அன்ஹால்ட் இருந்து மேலும் சிறப்பு
பன்றி இறைச்சி பரவுவதன் மூலம் ரொட்டி. J.McGavin - Pottsuse - பானை இறைச்சி ஒரு வகை. வெங்காயம், வளைகுடா, மிளகு, கொத்தமல்லி, மார்கோரம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியை பல மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
- பெர்ட்செஸ்பெக் - கௌடாவைப் போன்ற பாலாடை மற்றும் பீச் மரத்தில் புகைபிடித்தது. போர்தே பகுதியில் இருந்து.
- Dessauer Speckkuchen - ஒரு குக்கீ தாள் (அல்லது "Bratpfanne") மீது ஈஸ்ட் மாவை பரவுகிறது மற்றும் sautéed வெங்காயம் / பன்றி இறைச்சி / குவார்க் / முட்டை கூழ் கொண்டு அடுக்கு. வேகவைத்த மற்றும் சூடான சாப்பிட்டு.
- பெர்ன்பெர்ஜெர் ஸிபியபெல்பிலிஸ் - பன்றி இறைச்சி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து சார்க்ராட்-உருளைக்கிழங்கு பாஸ்தாக்களோடு பரிமாறப்பட்டு, கறிவேப்பிலைகளால் உறிஞ்சப்படுகிறது .
- Zerbster Spargelsuppe - சிறிய பாலாடை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் சிறு துண்டுகள் கொண்ட ஒரு மாட்டிறைச்சி குழம்பு சூப். Zerbst அதன் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் புகழ்பெற்ற பகுதியில் ஒரு நகரம்.