Couverture சாக்லேட் என்றால் என்ன?
Couverture என்பது ஒரு உயர்தர சாக்லேட் ஒரு குறிப்பிட்ட வர்க்கம் கொடுக்கப்பட்ட பெயர். அனைத்து சாக்லேட் பார்கள் அதே அடிப்படை பொருட்கள்-கொக்கோ திட, கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை, மற்றும் ஒருவேளை வெண்ணிலா, சோயா லெசித்தின், அல்லது பால் பவுடர் போன்ற கூடுதல் சேர்க்கிறது. ஆனால் வழக்கமான சாக்லேட் போலல்லாமல் couverture சாக்லேட், உற்பத்தி செயல்முறை போது ஒரு நுட்பமான அமைப்பு தரையில் மற்றும் மற்ற பொருட்கள் தொடர்பான கோகோ வெண்ணெய் அதிக சதவீதம் உள்ளது.
இந்த இரண்டு வேறுபாடுகள் ஒரு உயர்ந்த சுவையையும் தோற்றத்தையும் உருவாக்கும், இது சவரக்கலை, bonbons, மற்றும் பிற நல்ல மிட்டாய்களை மென்மையாக்க மற்றும் விரும்புவதற்கு விருப்பமான சாக்லேட் செய்கிறது.
அமெரிக்காவில், couverture சாக்லேட் மாநிலத்திற்கான துல்லியமான தரவுகள் couverture சாக்லேட் குறைந்தபட்சம் 35% கொக்கோ சாக்லேட் மற்றும் 31% கோகோ வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும். ( சாக்லேட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது , இந்த சதவிகிதம் என்றால் என்னவென்று தெரியுமா?) 31 சதவிகிதம் தான் குறைந்தபட்சம், ஆனால் சில சவரன் சாக்லேட்டுகள் 39 சதவிகிதம் கொக்கோ வெண்ணரைக் கொண்டிருக்கின்றன. சாக்லேட் அதிகமாக கொக்கோ வெண்ணெய், உருகும்போது அதிக திரவமாக இருக்கும், அதனால் இது வெப்பநிலைக்கு விருப்பமான தேர்வு ஆகும்.
நான் எப்போது சாக்லேட் சாக்லேட் பயன்படுத்த வேண்டும்?
நான் சாப்பிடுவதற்கு மட்டுமே தரமான சாக்லேட் உபயோகிக்க வேண்டும் என்று சில வாதங்களைக் கேட்டேன். தப்பு! Couverture சாக்லேட் ருசியான மற்றும் ஒரு அற்புதமான உண்ணும் சாக்லேட் செய்கிறது.
கூடுதல் கொக்கோ வெண்ணெய் அதை ஒரு அருமையாக மென்மையான அமைப்பு கொடுக்கிறது, மற்றும் கோகோ பீன்ஸ் சிறந்த தரம் அது ஒரு நல்ல சுவை கொடுக்க. இருப்பினும், மற்ற சாக்லேட் வகைகளைவிட இது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகும், எனவே பொருளாதார ரீதியாக அது சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புமுறை முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சமயங்களில் கவுரவர் சாக்லேட் காப்பாற்ற மிகுந்த பயனை உருவாக்குகிறது.
Couverture சோர்வு மற்றும் நனைக்க சிறந்த உள்ளது, இது உண்மையில் ஜொலித்து எங்கே இது. நீங்கள் ஒரு ஆழமான சாக்லேட் வாசனை, ஒரு அழகான பிரகாசம், மற்றும் ஒரு ஆரோக்கியமான "புகைப்படம்" ஒரு சாக்லேட் வேண்டும் எங்கே எந்த மிட்டாய் செய்முறையை அதை பயன்படுத்த நீங்கள் மிட்டாய் கடிக்க போது. சாக்லேட் பார்கள், கவர் டிராஃபுள்ஸ் அல்லது க்ளஸ்டர்கள் அல்லது பட்டைகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தவும் .
நீங்கள் இரகசியத்துடன் சுட முடியுமா? அது சார்ந்துள்ளது. இது கோகோ வெண்ணரை அதிகமாகக் கொண்டிருக்கும் என்பதால், கேக் அல்லது பழுப்பு போன்ற உருகிய சாக்லேட் என அழைக்கப்படும் சமையல் வகைகளில் இது வேறுபட்டிருக்கும். சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ திடப்பொருட்களுக்கான கொழுப்பின் பல்வேறு விகிதங்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து, ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம் . பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பேக்கிங் செய்ய விரும்பும் ஒரு சாக்லேட் உடன் சுட்டுக்கொள்ள இது சிறந்தது மற்றும் கயிறைக் காப்பாற்றுவதற்காக சேமிக்கவும்.
நான் எங்கே இருக்கிறேன் சாக்லேட் வாங்க?
நல்ல செய்தி - இணையத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் இனிப்பு கடை சாக்லேட் வாங்குவதற்கு ஒரு நல்ல உணவை வாங்குவதற்கு ஒரு சிறப்பு அங்காடி அல்லது நண்பரை சந்திக்க வேண்டியதில்லை! நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனத்தின் வலைத்தளத்திலிருந்து நேரடியாக வாங்கலாம் அல்லது உலகளாவிய சாக்லேட், சோகோசியோஸ் அல்லது கோர்மெய்ல் போன்ற சாக்லேட் விநியோகஸ்தர்களை சந்திக்கலாம். அமேசான் சில வகையான கியூவூரர் சாக்லேட் கொண்டிருக்கிறது!
அன்னனோ, கால்லெபாட், எல் ரே, ஃபெல்லின், குட்வார்ட், லிண்ட், ஷார்பன் பெர்கர் மற்றும் வால்ஹோனா உள்ளிட்ட பல சாக்லேட் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் கூவூட்டெர் சாக்லேட் தயாரிக்கிறார்கள்.
தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் முன்னுரிமைக்கு கீழே வரும்போது பரிந்துரைக்க, ஒரு "மேல்" அல்லது "சிறந்த" கூவல் சாக்லேட் இல்லை. காலப்போக்கில் வெவ்வேறு பிராண்டுகளை மாதிரியாக மாற்றியமைக்க வேண்டும், முடிந்தால், உங்களுடைய தனிப்பட்ட பிடித்த couverture ஐ கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
நான் சாக்லேட் உடன் என்ன செய்ய வேண்டும்?
அனைத்து முதல், ஒழுங்காக couverture சாக்லேட் பாராட்ட, நீங்கள் வசதியாக சோர்வு சாக்லேட் இருக்க வேண்டும். சாக்லேட் டெம்பெரிங்கிற்கு என் வழிகாட்டி, ஒரு பயனுள்ள வழிகாட்டு வீடியோ உட்பட.
நீங்கள் குணமடைந்துவிட்டால், உங்கள் சாக்லேட் எடுத்து ஒரு ஸ்பின் செய்து, அதில் உள்ள இந்த பழக்கவழக்கங்களை மூடு! ( டிராஃபுள்ஸை முடக்க எப்படி என் வழிமுறைகளை தவற கூடாது, அதே.)
- இளஞ்சிவப்பு திராட்சை பழம்
- ஸ்பார்க்ளிங் ட்ரபில்கள்
- எரிமலை
- சாக்லேட் ராஸ்பெர்ரி ட்ரப்ளிஸ்
- சாக்லேட் ஆரஞ்சு ட்ரஃபிள்ஸ்
- புதினா புதர் பழக்கவழக்கங்கள்
- ராஸ்பெர்ரி ரோஸ் டிராஃபுல்ஸ்