பல்வேறு ஸ்பானிஷ் சுவையூட்டும் ஒரு பார்

ஸ்பெயினில் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலோ அல்லது மாகாணத்திலோ அதன் சொந்த சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் கூட தனி நகரங்களில் பிராந்திய உணவுகள் தங்கள் சொந்த திருப்பம் வேண்டும். ஸ்பானிஷ் சாஸ் வேறு இல்லை. பெரும்பாலான சாஸ்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் தோன்றியுள்ளன, ஆனால் பல தீபகற்பம் முழுவதும் பரவியுள்ளன. ஸ்பானிய உணவு வகைகளை நீங்கள் காண்பீர்கள், ஸ்பானிஷ் உணவிற்கான சமையல் குறிப்புகளில் :

Alioli

பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மற்றும் ஒரு தொடு எலுமிச்சை சாறு இந்த அசாதாரண பிரபலமான சாஸ் alioli என்று. சாஸ் முதலில் ரோமானிய காலங்களிலிருந்தும், கத்தோலிக்க வார்த்தைகளிலிருந்தும் பூண்டு மற்றும் ஓலிக்கு எண்ணெய் என்பவற்றின் மூலமும் உள்ளது. செய்ய எளிய, alioli உருளைக்கிழங்கு இருந்து மீன் மற்றும் கூட காய்கறிகள் எல்லாம் சுவையாக இருக்கிறது. நாம் ஆங்கிலத்தில் அது ஒரு வார்த்தை இல்லை மற்றும் மயோனைசே மிகவும் ஒத்த, நாம் வெறுமனே அதை அழைக்க வேண்டும் "பூண்டு மயோனைசே."

Mayonesa

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ் மயோனைசே வெறுமனே ஆலிவ் எண்ணெய், முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பல உணவிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் அடிடாடில்லா ருசா , உருளைக்கிழங்கு சாலட்டின் ஸ்பானிஷ் பதிப்பு. இது இன்னும் புதிதாக (ஒரு கை கலவை அல்லது உணவு செயன்முறையின் உதவியுடன்) தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டு டிஷ் நேரடியாக ஊற்றப்படுகிறது.

மரினரா

இந்த கடல் சாஸ் மீன்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் வெள்ளை ஒயின், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு தொடுதல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இந்த சாஸை பேஸ்கார்டோ என்று நீங்கள் காணலாம்.

இது அல்மேஜஸ் அ லா லாஸ் பெடடோடோரா போன்ற ஸ்பானிய சமையலறையில் பல சூப்கள் மற்றும் ஸ்டியுகள் ஆகியவற்றின் பகுதியாகும்.

Picada

இந்த சாஸ் கூட Cataluña இருந்து உள்ளது. இது வறுத்த பாதாம், எலுமிச்சை அல்லது பைன் பருப்புகள், பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அனைத்து பொருட்களும் பின்னர் ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle ஒன்றாக மாஷ்அப்.

Romesco

இந்த சுவையான சாஸ், தக்காளி, வறுத்த பாதாம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை தயாரிக்கிறது.

(சில நேரங்களில் hazelnuts பாதாம் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.) Romesco சாஸ் மீன், கடல் உணவு அல்லது Catalunña உள்ள, பரிமாறப்படுகிறது calcots - கருப்பு அல்லது barbequed பச்சை வெங்காயம்.

Samfaina

இந்த காய்கறி சாஸ் கேடலூனாவில் இருந்து வருகிறது மற்றும் பூண்டு, வெங்காயம், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் நிச்சயமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தென் பிரஞ்சு சாஸ் ratatouille போல . பேக்கேலோ கான் சாஃபியானா (காய்கறிகளைக் கொண்ட மீன் மீன் ) என்பது ஒரு பிரபலமான உணவு.

Sofrito

சோஃபிரிடோ என்பது தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட சாஸ் ஆகும். சில நேரங்களில் இது மிளகுத்தொகையும் அடங்கும். இது டார்ட்டிலா எஸ்பானோலா போன்ற உணவைச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் அல்லது அது ஒரு உணவில் ஒரு பொருளாக இருக்கலாம். ஒரு ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர் வீட்டிலேயே அவசரமாக இருந்தால், அவர் தக்காளி சாஸ் ஒரு கூடையை திறக்கலாம் மற்றும் புதிய தக்காளியுடன் தொடங்கி விடவும், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கலாம்.

வேர்ட்

இந்த சாஸ் அதன் பெயரையும் வண்ணத்தையும் வோக்கோசுக்கு முக்கிய கடனாகக் கொடுக்கிறது. இது பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சல்மா வேர்டுடன் சால்மன் உள்ளிட்ட பல மீன் மற்றும் ஷெல்ஃபிஷ் உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

Vinagreta

வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம், மற்றும் மூலிகைகள் கலந்ததால் ஸ்பானிஷ் வினிகிரெட்டே தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கேப்பர்கள் அல்லது மல்லிகை கூடுதல் சுவையை ஒரு பிட் சேர்க்கப்படும்.

Mojos

கேனரி தீவில்களில், "மோஜோஸ்" அல்லது சாஸ்கள் வினிகர் மற்றும் எண்ணெயால் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றோடு இணைந்து செயல்படுகின்றன.

இந்த "mojos" சிவப்பு அல்லது பச்சை மற்றும் சில நேரங்களில் மசாலா இருக்க முடியும்.