சீஸ் ரிண்ட்

ஐரோப்பாவில் சீஸ் இன்னும் பல பழைய மரபுகளை கொண்டு இன்றும் நடத்தப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் போது வளையம் உருவாகிறது மற்றும் உலர்த்துதல் மற்றும் தேவையற்ற அச்சு இருந்து சீஸ் பாதுகாக்கிறது. இது ஒவ்வொரு சீஸ் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது.

உறிஞ்சும் சீஸ் வடிவங்கள் ஒரு உப்பு உப்பு மற்றும் / அல்லது உப்பு தெளிக்கப்படும் போது சீஸ் கிளை உருவாகிறது. மென்மையான பாலாடைக்களில் ஒரு அரை மணிநேரம் அல்லது உப்புநீரில் மட்டுமே இருக்கும், அதே நேரத்தில் கடுமையான முள்ளெலிகள் மூன்று நாட்கள் வரை உறிஞ்சப்படலாம்.

உப்பு சீஸ் மேற்பரப்பில் நுழையும் தண்ணீர் வெளியேற்றுகிறது, கடினமான சீஸ் வெளிப்புற மேற்பரப்பு செய்கிறது.

உப்பு நீர் குளியல் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி. சீஸ் மேற்பரப்பு மேலும் வெளியேறுகிறது மேலும் கடினமாகிறது. மேலும் இந்த நேரத்தில், சீஸ் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது; அது ஒழுங்காக திரும்பி, பிரஷ்டு மற்றும் கழுவி. உப்பு உப்பு மேற்பரப்பில் தேய்க்கப்படுகிறது மற்றும் சில சமயங்களில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

இயற்கையான அச்சுகளும் பாக்டீரியாவும் மேற்பரப்பில் வளரும், இது சிதைவிலிருந்து சீஸ்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் சீஸ் இன்னும் அதிகமான ருசியையும் தருகிறது. வேறு எந்த சிகிச்சையுமின்றி இந்த நடைமுறையால் உருவாக்கப்பட்ட கடுமையான தண்டு சாப்பிடக்கூடியது. ஒரு எச்சரிக்கையானது, கர்ப்பிணி பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளைக் கொண்டவர்கள், லிஸ்டியா , ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியம் ஆகியவற்றுக்கான சிறிய வாய்ப்பினைச் சாப்பிடக்கூடாது.

நீங்கள் வாங்கும் ஒவ்வொரு சீஸ் முற்றிலும் இயற்கை பேக்கேஜிங் இல்லை.

சில நேரங்களில் சீஸ் பழுக்க வைப்பதற்கு முன்னர் பிளாஸ்டிக் பொதியுடன் இணைக்கப்பட்டு எந்தவிதமான சாயலும் இல்லை. எடமர், பட்டர் சீஸ், மற்றும் டில்ஸிட்டர் போன்ற மிகவும் மிதமான cheeses அடிக்கடி இந்த வழியில் தொகுக்கப்பட்டன. நிச்சயமாக பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் சாப்பிட வேண்டாம்.

பர்மேஸன் மற்றும் அச்சிடப்பட்ட ரிண்ட்

உண்மையான பார்மெசனின் தோள் ஒரு முத்திரையுடன் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பதிக்கப்பட்ட வடிவமைப்பு உள்ளது.

இன்ஸ்பெக்டரில் இருந்து சிறந்த தரத்தை உறுதிப்படுத்த ஒரு பிராண்ட் இருக்கலாம். புரிதல் மற்றும் முத்திரை என்பது ஒரு இயற்கை வளைவை மாற்றாது. நீங்கள் விரும்பினால் அது இன்னமும் உண்ணக்கூடியது. உணவுத் தர சாயங்களைக் கொண்டு கையில் அச்சிடுவது கபோட் கரடி போன்ற cheeses செய்யப்படுகிறது. சாயமே மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காவிட்டாலும் இது வழக்கமாக துண்டிக்கப்படுகிறது.

"ஷிம்மெல்காஸ் மற்றும் ஸ்கெமிர்காஸ்"

சில பிரம்புகள் அவற்றின் சிறப்பு aromas மற்றும் சுவைகளை பென்சிலின் அச்சுகளும் மற்றும் ஸ்மியர் பாக்டீரியாவிலிருந்து பெறும். Brie, Camembert, மற்றும் Bavaria நீல சீஸ் சீஸ் மீது ஒரு வளர்ப்பு கலாச்சாரம் பரப்பி அதை வயது விடாமல் செய்யப்படுகின்றன, இது ஒரு வெள்ளை தோள் மற்றும் ஒரு புதிய, காளான் போன்ற வாசனை உருவாக்குகிறது. இந்த சீஸ் கிணறுகள் வழக்கமாக உண்ணத்தக்கவை.

பிற முட்டைகளை பழுக்க வைக்கும் போது சிறப்பு பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, அவை தோலில் ஒரு "ஸ்மியர்" உருவாக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு ஸ்மியர் ( ப்ரெவிபாக்டீரியம் லினென்ஸ் ) மன்ஸ்டர் சீஸ், ரொமாடெர் மற்றும் லிம்பர்கர் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "வெஸ்லக்கர்," பவேரியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வெண்ணெய் மீது மிகவும் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வெள்ளைப் பழம் உள்ளது. இந்த எல்லாவற்றின் கழுத்துகளும் கழுவின.

இரண்டாம் நிலை பூச்சுகள்

கடுமையான மற்றும் அரை கடின உமிழ்வுகள் போன்ற Emmentaler அல்லது Gouda சில நேரங்களில் பாரஃபின், மெழுகு, பழுப்புநிற எண்ணெய் மற்றும் துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் பழுக்க பின்னர் coated. இது போக்குவரத்துக்கு சந்தைக்கு பாலாடை பாதுகாக்கிறது. இரண்டாம் நிலை பூச்சு சமையல் அல்ல, குறைக்கப்பட வேண்டும்.

நாட்டமைசின் எச்சரிக்கைகள்

உணவு சேர்க்கை E235 - இந்த பூஞ்சை எதிர்ப்பு பூஞ்சை மனிதர்களுக்கு கடுமையான நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், தேவையற்ற அச்சு வளர்ச்சியை தடுக்க நாட்மைசின் உடன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது கூடாது, ஆனால் ஒரு அங்குல ஆழத்தில் சுமார் கால் வெட்டப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி இல்லை, ஆனால் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டால், வெளிப்புற மேற்பரப்பில் இருந்து அதே தொகையை நீக்கவும். ஜேர்மனியில் விற்பனையாகும் நாட்மைசின் சிகிச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கு எதிராக ஒரு எச்சரிக்கையை வைத்திருக்கிறது. "Biokäse," அல்லது ஜெர்மனியில் உயிர்-சீஸ், எந்த Natamycin உள்ளது.

மூல: AOK காப்பீட்டு நிறுவனம்.