கிரேட் அமெரிக்கன் சமையல் பாரம்பரியம்
அமெரிக்க பார்பிக்யூவின் தோற்றத்தை பற்றிய விவாதம் என்பது ஒருபோதும் தீர்க்கப்படமாட்டாது. பார்பிக்யூவை வரலாற்றுக் காலத்திற்கு , பார்பிக்யூவின் வரலாற்றை புகைப்பதில் மெதுவாக சமைத்த மெதுவாக மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட ஒரு செயல்முறையாக வரையறுப்பது. அமெரிக்கன் பார்பெக்யூவின் தோற்றத்தை யார் பெறப் போகிறார்கள் என்பது பற்றி, போர்கள் குறைவாகவே நடந்துள்ளன.
முதலில், புகைப்பிடிப்பிலிருந்து தனித்தனியாக விடுங்கள். உபகரணங்கள் மற்றும் நுட்பங்களைப் போன்றே அவை தோன்றும் அதே வேளையில் அவை சமையல் முறையில் மிகவும் வித்தியாசமான வழிகளாக இருக்கின்றன.
Grilling ஒரு சூடான மற்றும் வேகமாக சமையல் செயல்முறை, மற்றும் நீங்கள் புகை மற்றும் நெருப்பு அறிமுகம் பெற முடியும் போது நீங்கள் புகைத்தல் இருந்து அதே முடிவுகளை பெற வேண்டாம். உணவுகளை புகைப்பது மெதுவாக செயல்படுகிறது, சில நேரங்களில் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் முடிக்க முடிகிறது.
மக்கள் பார்பெக்யூவில் ஒரு மாமிசத்தை சமையல் செய்வதைக் குறிப்பிடுகையில், புதிய பார்பிக்யூ கிரில்லியை வாங்குதல் அல்லது ஹாம்பர்கர்கள் வழங்கப்பட்ட ஒரு பார்பெக்யூவைப் பார்த்தால் இது பார்பெக்யூ அல்ல. இது கிரில்லிங் ஆகும். நான் சமைக்க ஒரு சிறந்த வழி எந்த பக்கங்களில் எடுக்க வேண்டாம். நேரம் கொடுக்கப்பட்ட நான் பொதுவாக பார்பிக்யூ, இல்லையெனில் நான் கிரில்லை. ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த நல்லொழுக்கங்கள் உள்ளன.
உண்மையான பார்பிக்யூ என்னவென்று ஆணித்தரமாக முன்னோக்கி நகர்கிறது, அது பிராந்திய மாறுபாடுகளை பார்க்க நேரம். டெக்சாஸில், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி உள்ளது. கரோலினாஸில் பன்றி, முழு பன்றிகளையும் பன்றி தோள்பட்டைகளையும் நாங்கள் காண்கிறோம். நீங்கள் கன்சாஸ் சிட்டி நோக்கி நகர ஆரம்பிப்பதால், நீங்கள் விலாக்களைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள், பொதுவாக, பன்றி விலா எலும்புகள் ஆனால் மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் கேட்கப்படாதவை. மேற்கு கென்டக்டில் அவுட், நீங்கள் Mutton கண்டுபிடிக்க.
இந்த மரபுகள் பொதுவானதாக இருப்பதால், சுவைக்கு புகை மற்றும் நுண்துளைகளை அறிமுகப்படுத்தி நீண்ட காலமாக குறைந்த வெப்பநிலை வெப்பநிலை உள்ளது. அவர்கள் அனைவரும் இறைச்சி கடுமையான மற்றும் கட்டுக்கடங்காமல் வெட்டுக்கள் மற்றும் மென்மையான கொண்டு முடிவடையும், சுவையாக விலகி விடுகின்றனர்.
Brisket : டெக்சாஸ் பாணி மாட்டிறைச்சி brisket இறைச்சி கடினமான வெட்டுக்கள் ஒரு இருந்து செய்யப்படுகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, இது முட்கரண்டி மென்மையான சமைக்க ஒரு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்க முடியும். ஒரு தடித்த தக்காளி சாஸ் வெட்டப்படுகின்றன பணியாற்றினார்.
ஓவன்ஸ்போரோ மட்டன் : இந்த விசித்திரமான பாரம்பரியம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மீண்டும் செல்கிறது, அமெரிக்காவில் ஆடு உற்பத்தி இறுதியில் லாபகரமானதாக ஆனது. நீங்கள் ஓவென்ஸ்ரோரோ கென்டீட்டியில் இந்த கருப்பு வினிகர் சாஸ் வெள்ளை ரொட்டி மீது வெட்டப்பட்டதை காணலாம்.
பன்றி இறைச்சி பன்றி : ஒருவேளை அசல் அமெரிக்க பார்பிக்யூ, இந்த சுவையாகவும் நிறுவப்பட்ட தந்தைகள் அனுபவித்து. முழு hog அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெட்டுகள் இருந்து மெதுவாக பன்றி இறைச்சி அதை கையை தவிர இழுத்து, மெல்லிய வினிகர் சாஸ் கொண்டு முதலிடத்தை buns மீது துடைக்கப்பட்டு மிகவும் மென்மையான ஆக.
Ribs : பார்பிக்யூ மிகவும் பிரபலமான வடிவம், நீங்கள் அவர்களுக்கு பாரம்பரிய வழி இருந்தது வரை நீங்கள் காணவில்லை என்ன என்று எனக்கு தெரியாது. விலா எலும்புகள் எப்படி புகைக்கப்படுகின்றன என்பதில் இன்னும் மாறுபாடு உள்ளது, ஆனால் பொதுவாக பன்றி விலாக்கள் முழு ராக்ஸிலும் சமைக்கப்பட்டு ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன .
நீங்கள் சில "கே" கூட்டு உள்ள மிதவை பார்பிக்யூ புகலிடம் lynched பெற முடியும் போது நாட்கள், பெரும்பாலான கடந்து. எனினும், உரையாடல் பொருட்டு, நீங்கள் பார்பிக்யூ சாப்பிடும் மற்றும் வாழ்க்கை சில கட்டத்தில் ஒரு பார்பெக்யூ கலந்து இடையே வேறுபாடு தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் பார்பெக்யூவை அறிந்திருந்தால், நீங்கள் வெளியே சென்று சிலவற்றைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
சமைத்த போது உங்கள் வாயில் நல்லது என்று சில சிந்தனைகள் உள்ளன.