புல்லட் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி பன்றி அந்த சமையல்காரர்களில் ஒன்றாகும், அது சமைப்பவர்கள் வெட்கப்படக்கூடியது-இது தென் அமெரிக்காவில் பெற்ற புகழை பரிசீலித்து, மிரட்டும் வகையில் தோன்றுகிறது. விருது பெற்ற வெகுஜன பரிசோதனையை பூர்த்தி செய்ய சிறந்த பன்றி இறைச்சி சாண்ட்விச்கள் அல்லது பணி ஆண்டுகளுக்கு மக்கள் பரந்த பயணம் செய்கிறார்கள். இழுத்து பன்றி போல் தோன்றும் என அச்சுறுத்தும் என, எனினும், அது உண்மையில் மாஸ்டர் எளிதாக எளிதான பார்பிக்யூ சமையல் ஒன்றாகும்.

ஒரு சில மாறுபட்ட காரணங்களுக்காக புகைபிடித்தல் மற்றும் பார்பெக்யூவைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதற்குப் பன்றி பன்றி தொடங்க சிறந்த இடம்.

பன்றி தோள்பட்டை மற்றும் தொடர்புடைய வெட்டுக்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை, மற்றும் இறைச்சி தன்னை மிகவும் மன்னிக்கும் முடியும். அது (பாதுகாப்பின் வரம்பிற்குள்) அதைக் கடந்து, அது கடினமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது இன்னும் நல்லது. அதை வென்று நீங்கள் இன்னும் ஒரு புன்னகையுடன் அதைச் செய்ய முடியும். பன்றி இறைச்சி நீங்கள் உங்கள் பார்பிக்யூ திறன்களை பயிற்சி மற்றும் உங்கள் தவறுகளை சாப்பிட முடியும் அனுமதிக்கிறது. (Brisket மற்றும் விலாக்கள் மன்னிக்க முடியாது.) ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி சரியான வெட்டு தொடங்கும் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

தோள்பட்டை வெட்டு

இழுத்து பன்றி செய்ய மிகவும் பொதுவான வெட்டு தோள்பட்டை உள்ளது. பன்றி தோள்பட்டை ஒரு முனை முழு முனையையும் தோள்பையுமாகும். உங்கள் மளிகை கடையில், வழக்கமாக நீங்கள் இரண்டு வெட்டுக்கள், போஸ்டன் பட் (போஸ்டன் வறுத்தென்றும் அறியப்படும்) மற்றும் சுற்றுலா வறுத்தலைப் பிரிக்கலாம். பெயர் என்ன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், பட் முன் தோள்பட்டை மேல் பகுதியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் பன்றியின் பின்புறம் அல்ல.

ஒரு முழு பன்றி தோள்பட்டை 12 முதல் 16 பவுண்டுகள் வரை எடையிட வேண்டும்.

இது ஒரு எலும்பு மற்றும் கூட்டு மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கொலாஜன் ஒரு நல்ல உதவி வேண்டும். ஆழ்ந்த கொழுப்பு மார்க்சிங் காரணமாக, பன்றி தோள்பட்டை இறைச்சி மற்ற துண்டுகளாக விரைவில் காய இல்லை. புகைத்தல் செயல்முறை கொலாஜன் இறைச்சி இனிப்பு மற்றும் மென்மையான செய்து எளிய சர்க்கரைகள் உடைக்க ஏற்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, புகைபிடிக்கும் இந்த நீண்ட மணி நேரங்களில், கொழுப்பு மிகவும் மாறிவிடும், இறைச்சி ஈரமான வைத்து.

(பன்றி செய்யப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பு போய்விட்டது போது புகைபிடிக்கும் போது அதை தீர்மானிக்க எப்படி என்று சில நிபுணர்கள் உங்களுக்கு சொல்லும்.) இந்த நீங்கள் அனைத்து பாரம்பரிய rubs, mops, மற்றும் சுவையூட்டிகள் தவிர்க்க முடியும் என்பதாகும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகை சுவர்களில் தனியாக நிற்கும்.

பாஸ்டன் பட் Vs. பிக்னி ரோஸ்ட்

நீங்கள் உங்கள் உள்ளூர் கடையில் ஒரு முழு பன்றி தோள்பட்டை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அல்லது இந்த வெட்டுக்கள் இரண்டு பெற முடியும் மற்றும் நீங்கள் இன்னும் நீங்கள் வேண்டும் என்ன வேண்டும். போஸ்டன் பட் மற்றும் பிக்னிக் ரோஸ்ட் இருவரும் தனித்தனியாக 6 முதல் 8 பவுண்டுகள் எடையைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் போஸ்டன் பட் வனப்பகுதியை விட குறைவாக எலும்பு இருக்கும். பிக்னிக் வெட்டு எலும்பு அல்லது இல்லாமல் போகலாம் - நீங்கள் எலும்புடன் ஒன்று வேண்டும். பட் போட்டி சமைப்பிற்காக விருப்பமான வெட்டு மற்றும் பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் முதுகுவலி இந்த நாட்களில் சமையல் என்ன. இது ஒரு நிலையான, செவ்வக வடிவில் உள்ளது மற்றும் கையாள எளிதானது. பிக்னிக் தயாரிக்கப்படாத ஒரு ஹாம் போல இருந்தாலும், அது பன்றி இறைச்சிக்கு நன்றாகவே வேலை செய்கிறது.

புகைபவர்களுக்கு இறைச்சி தயார் செய்தல்

நீங்கள் முழு பன்றி தோள்பட்டை அல்லது போஸ்டன் பட் மற்றும் / அல்லது சுற்றுலா வறுத்த இருந்தால், நீங்கள் தேர்வு இறைச்சி மிகவும் எளிதானது புகைபிடித்தல் அதை தயார் செய்ய கொழுப்பு ஒரு நல்ல அளவு வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால் சுவை சேர்க்க ஒரு தேக்கரண்டி விண்ணப்பிக்க முடியும், அல்லது நீங்கள் வெறுமனே மடக்குதல் வெளியே வலது புகை போட்டு- வெறும் கொழுப்பு அல்லது தோல் தளர்வான துண்டுகள் அதை சரிபார்த்து அவற்றை ஒழுங்கமைக்க.

கொழுப்பு பெரிய, தடிமனான பிரிவுகள் தடிமன் 1/4 1/2 அங்குலம் வரை சுற்றிக்கொள்ள வேண்டும். இந்த சமையல் நேரம் குறைக்க மற்றும் புகை சிறந்த இறைச்சி பெற அனுமதிக்க உதவும்.

இறைச்சி ஒரு ரூபிள் சேர்த்து

நீங்கள் ஒரு ரப்பையைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், தாராளமாக அவ்வாறு செய்யுங்கள் - நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சியை (அல்லது இரண்டு சிறிய துண்டுகளாக) சுவைக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க. பதப்படுத்தி, பன்றி துண்டு எடுத்து, தேவையற்ற கொழுப்பு மற்றும் தோல் சுறுக்கமான, மற்றும் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உலர் உலர் துவைக்க. பின்னர் ஒரு பிட் அதை மசாஜ், இறைச்சி மேற்பரப்பில் மீது தேய்க்கும் தெளி. ஒவ்வொரு பகுதியும் சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும் பன்றி தோள்பட்டை மிகவும் சீரற்ற மேற்பரப்புடன் இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், அதனால் ஒவ்வொரு கோணத்திலும் இருந்து தேய்க்கவும். பொது விதி, என்ன குச்சிகளை தங்குகிறார் என்பது.

சிறந்த சுவைக்காக, குளிர்விப்பானாக ஒரே இரவில் பிளாஸ்டிக் உறை மற்றும் இடங்களில் பருப்பு இறைச்சியை மடிக்கவும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து பன்றிகளை நீக்கிவிட்டு, நீங்களே அறை வெப்பநிலையில் வருவீர்கள், புகைப்பழக்கம்-குளிர்ச்சியான இறைச்சியை வெளியே எரிக்க வேண்டும்.