ஒரு முழு பன்றி உதிரி ஸ்ப்ரிங் ரிப் ரேக் டிரம்பிங்

07 இல் 01

உங்கள் ரேக் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

பன்றி இறைச்சி உதிரி விலாசங்களின் வழக்கமான ரேக் தான் விலாக்களை விட அதிகமாக உள்ளது. உண்மையான பழங்குடியினர் பிரிவு, நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் அல்லது பார்பெக்யூ போட்டிகளில் பார்க்க என்ன, முழு உறைவிடம் பகுதியில் ஒரு பகுதியாகும். நீங்கள் பன்றி விலாக்களை தெரிந்துகொள்ளுங்கள் மற்றும் அவற்றை ஒழுங்கமைக்க எப்படி தெரிந்தால், நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் புகைக்க அல்லது கிரில்லி ருசியான பார்பெக்யூ விலாக்களைப் பெற முடியும்.

முழு உதிரி பாகுத் தண்டுகளின் மூன்று பகுதிகளும் உள்ளன. பன்றி இறைச்சி பகுதியில் நாம் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளோம், ஆனால் மற்ற இரண்டு பகுதிகளையும் நாங்கள் விவாதிப்போம். இந்த பகுதிகளில் பாவாடை (அல்லது பாவாடை இறைச்சி), அல்லது பின்புறத்தில் ரேக் நடுவில் அமர்ந்துள்ள மடிப்பு கொண்டிருக்கும். இது எரியும் மற்றும் விலா உகந்ததாக சமைக்க வேண்டும். கடைசி பகுதியாக ரேக் கீழே விளிம்பில் இடுகின்றன என்று இடுப்பு குறிப்புகள் உள்ளது. இந்த அடிப்படையில் பன்றி brisket என்ன அடிப்படை ஆகும். இது குருத்தெலும்பு மற்றும் களிமண் கொண்டிருக்கிறது, இது வேறு விதமாக சமைக்க மற்றும் மிகவும் கடினமாக செதுக்க உதவுகிறது, எனவே இந்த பகுதி செல்ல வேண்டும்.

முதல் படி விலா முழு ரேக் ஒரு நல்ல பார்வை எடுக்க வேண்டும். ரேக் மேல் பக்க இறைச்சி கொண்ட பக்க உள்ளது. அடுக்கின் பின்புறம் நீங்கள் எலும்புகளை பார்க்க முடியும் மற்றும் அனைத்து வேலை நடைபெறுகிறது எங்கே பக்க உள்ளது. நீங்கள் இந்த ரேக் மீது கவிழ்க்கப்படுவதற்கு முன்பே, எலும்புகள் நீளமாகவும், விலா எலும்புகள் நிறுத்தப்படும்போதும் ஒரு உணர்வு கிடைக்கும்.

07 இல் 02

தி பேக் ஆப் தி ரேக்

இங்கே ரேக் பின்னால், நீங்கள் பாவாடை தெளிவாக பார்க்க முடியும். நாங்கள் மென்பொருளை விரைவில் காணலாம். அடுக்கின் பின்புறம் அனைத்து உழைக்கும் பகுதிகளையும் கொண்டுள்ளது, எனவே நாம் எல்லா பணிகளையும் செய்வோம். தேவையான அனைத்து ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு சில காகித துண்டுகள் மற்றும் நாம் புகைபிடிப்பவர் அல்லது கிரில் தயாராக விலா ஒரு அழகான ரேக் முடியும்.

07 இல் 03

ஸ்கர்ட் அகற்றுதல்

இந்த பாவாடை மெல்லிய திணிவு, மெல்லிய வளைவின் வழியாக ஓடுகளின் பக்கத்திற்கு (அல்லது எலும்பு) பக்கமாக இயங்கும். பாவாடை அப்படியே துண்டிக்கப்பட்டிருக்கும் இந்த கட்டத்தில், இந்த பகுதி மிகவும் மெதுவாக சமைக்கப் போகிறது என்று அர்த்தம். இது பாவாடை துணிய வேண்டும் ஏன் இது. விலா எலும்பைக் கத்தியால் கத்தியால் வெட்டப்பட்டு, பாவாடை வெட்டுவதன் மூலம் இது எளிதாக செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அதை சேமி. பாவாடை அகற்றப்பட்ட பின் விலாக்களின் இந்த பகுதி முழுவதும் கூட விலா எலும்புகள் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

07 இல் 04

மேம்பரன் இழுத்தல்

சவ்வுகளை அகற்றுவது முக்கியம் என்று சிலர் சொல்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதைப் பொருட்படுத்தவில்லை என்று கூறுகின்றனர். நீங்கள் அதை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் இல்லை. உண்மையில், நீங்கள் உண்மையில் உங்கள் விலாக்களை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியதில்லை. தனிப்பட்ட முறையில், நான் மென்பொருளை அகற்றுவேன்.

இடுப்பு சவ்வு தசை / இடுப்பு பகுதியில் இருந்து பன்றியின் மார்பின் வளைவை பிரிக்கும் ஒரு நீர்ப்புகா படம் ஆகும். மார்புப் பகுதிக்குள் அல்லது வெளியே செல்லமுடியாத எல்லாவற்றையும் இது வைத்திருக்கிறது. சமையல் விலாக்கள் போது இது புகை மற்றும் சுவையூட்டும் சுவையை வெளியே வைத்து மற்றும் வழங்கப்படும் வேண்டும் கொழுப்பு வைத்திருக்கிறது என்று அர்த்தம். இதுதான் நான் மென்பொருளை அகற்றுவது. பிளஸ் செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் நீங்கள் அதை ஒரு நல்ல பிடியில் பெற முடியும் ஒரு சில விநாடிகள் எடுக்கும்.

நீ மெழுகு ஒரு முட்டாள் என பார்க்க முடியும், ரேக் பகுதியின் விலா பிரிவு மீது வெண்மை படம்.

07 இல் 05

மேம்பரன் இழுத்தல்

நீங்கள் மென்பொருளைப் பார்க்கையில், அது நீண்ட, முக்கோண துண்டு என்பதை நீங்கள் காணலாம். புள்ளியில் தொடங்குங்கள். உங்கள் கத்தி கொண்டு, சவ்வு இந்த மூலையில் தூக்கி பின்னர் ஒரு காகித துண்டு எடுத்து மென்சன் ஒரு நல்ல பிடியில் கிடைக்கும். விலா எலும்பிலிருந்து நேராக இழுத்துச் செல்லுங்கள். அதை பிரித்துப் பார்க்கத் தெரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த கவனமாகக் கவனியுங்கள். இந்த முடிவை நீங்கள் ஒரு முறை விநாடிகளில் ஒரு விலா எலும்புகள் இருந்து சவ்வு இழுக்க முடியும்.

07 இல் 06

ரிப் டிப்ஸ் ட்ரிமிங்

விலா எலும்பு ஒரு சமையல் போது, ​​நீங்கள் விலா எலும்புகள் உண்மையான எலும்பு பகுதி மட்டுமே வேண்டும். விலா எலும்புகளுக்கு மேலே (அல்லது பன்றிக்கு நீங்கள் பார்த்தால்) மேலதிக இறைச்சி, சிறிய எலும்புகள் (சின் எலும்பு) மற்றும் இணைப்பு திசுக்கள் நிறைந்த மாமிசத்தின் ஒரு பகுதியாகும். நீங்கள் ஒரு அடிப்படை விதி மூலம் இந்த பகுதியை அடையாளம் காணலாம்: எலும்புகள் வளைந்து இல்லை. நீ உயரமான ஒரு புத்தகத்தை நீளமாக அரை விலாவாரியாக மடிவதற்கு முயற்சி செய்தால், இந்த பிரிவுகள் சந்திக்கும் ஒரு நல்ல யோசனை உங்களுக்கு கிடைக்கும். நீங்கள் ரேக் சேர்த்து lengthwise இயங்கும் கொழுப்பு ஒரு நீண்ட வரி தேடும் அதை காணலாம். நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் அதை கண்டுபிடிக்க முடியாது என்பதால் இது எப்போதும் உதவாது.

இந்த படிநிலையில் மிகப்பெரிய பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த பிரிவுகளுக்கு இடையில் பிரித்தல் என்பது ஒரு நேர்க்கோட்டை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் ஆட்சிக்கு (எலும்புகள் வளைக்காமல்) ஒட்டிக்கொண்டால், இந்த விலா எலும்பு முனை பகுதியை நீங்கள் கண்டுபிடித்து, குறைக்க மாட்டீர்கள். இப்போது உனக்கு விலா எலும்புகள் இருக்கின்றன. வெறும் விலா.

07 இல் 07

ஒரு நல்ல ரேக் ஆப் ரிப்ஸ்

கீழேயுள்ள படத்தைப் பார்த்தால் (அல்லது உன்னுடைய விலா எலும்புகள் உங்கள் புதிதாகக் கட்டுப்படுத்தப்படும் ரேக்), மூன்று துண்டு இறைச்சிகள் உள்ளன. விலாவுடன் என்ன செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மற்ற துண்டுகள் பொறுத்தவரை, இந்த நீங்கள் மற்ற உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் என்று இறைச்சி பெரும் morsels (சில அடுக்குகளில் இது உண்மையில் இறைச்சி நிறைய உள்ளது). இந்த விலா எலும்புகளைத் தயார் செய்து, அவற்றை உறிஞ்சிகளாக பரிமாறவும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஒப்பீட்டளவில் வேகமாக உறிஞ்சி, அவற்றை வெட்டி சமைக்கும் துண்டுகளாக வெட்டி சாஸ் பயன்படுத்த மற்றும் உண்மையில் ரேக் புகை ஆஃப் வரும் முன் சேவை.