ஸ்டீக் டோனெனெஸ்

06 இன் 01

விரும்பிய குணத்தை ஸ்டீக் சமையல்

ஒரு மாமிசத்தை சமைத்த போது ஒழுங்காக மதிப்பிட வேண்டும், அது இறைச்சியைப் பற்றி ஏதாவது தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஸ்டீக் தரம் மற்றும் வெட்டுடன் உங்களைப் பற்றிக் கற்றுக்கொள்வது சமையல்களில் மாற்றங்களை எப்படி மாற்றுவது என்பதை அறிய உதவும். உங்கள் கையிலுள்ள மூல மாமிசத்தை வைத்திருப்பதும் அதன் உணர்வைப் பெறுவதும் சிறந்தது; அதன் உறிஞ்சப்படாத வடிவத்தில், இறைச்சி பனிக்கட்டி மற்றும் மென்மையாக உணர்கிறது மற்றும் மாமிசத்தை சுற்றி கொழுப்பு கடினமாக இருக்கும். இறைச்சி சமையல்காரர் போல, கொழுப்பு மென்மையாகவும், உருகும் போது நடுத்தர மற்றும் அதிக அளவில் திடமாகவும் மாறும்.

சதுப்பு நிலத்தில் இருந்து சமைப்பதால் சமைப்பது எப்படி என்பது "உணர்கிறது" என்பதை அறிந்துகொள்வது, அன்பிற்கான சோதனைக்கான ஒரு வழி. நிச்சயமாக, ஒரு நல்ல வெப்பமானிக்கு மாற்றீடு இல்லை. துல்லியமான முடிவுகளுக்கான மையத்திற்கு மாமிசத்தின் பக்கத்திலுள்ள ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானியை ஆய்வு செய்வதன் மூலம் சரியான வெப்பநிலைக்கான சோதனை. பட்டியலிடப்பட்ட காலங்கள் கிரில்லின் வெப்பத்தை சார்ந்து இருக்கும், எனவே உங்கள் ஸ்டீக்கை நெருக்கமாகப் பார்க்கவும், வெப்பத்தை கண்காணிக்கவும், கிரில்லை சரியான நேரத்தை கண்டறியும் வரை அதன்படி சரிசெய்யவும்.

06 இன் 06

ஸ்டீக்-அரிய

இது உண்மையான மூலிகை சாம்பலுக்கான மாமிசமாகும், ஆனால் கிட்டத்தட்ட ரத்தத்தில் ஏதோ ஒன்று தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அது சமைக்கப்படும் (முடிந்த அளவுக்கு) கண்ணியமாக இருக்கும். ஒரு அரிதான மாமிசத்தை மையமாகக் கொண்டு சூடாக இருக்க வேண்டும், வெளிப்புறமாக கசியும், பக்கங்களைப் பளபளப்பாகும், நடுவில் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். இறைச்சி தொட்டது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் கச்சா இறைச்சி போன்றது, ஆனால் மேற்பரப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறது.

ஒரு 1 அங்குல மாமிசத்தை, 5 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான கிரில் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும். மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு திருப்பித் தொடர்ந்து தொடரவும். 120 முதல் 130 எஃப் (50 முதல் 55 C வரை) உள் வெப்பநிலைக்கு குக்.

06 இன் 03

ஸ்டீக்-நடுத்தர அரிசி

ஒரு நல்ல மாமிசத்திற்கான அன்பின் பரிந்துரை இது. அவற்றின் மாமிசத்தை எப்படி தயாரிப்பது என்று எந்த செஃப் கேளுங்கள் மற்றும் அவர்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நடுத்தர அரிது என்று. ஒரு நடுத்தர அரிய மாமிசத்தை நடுத்தர மூலம் சூடாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சென்டர் மிகவும் சிவப்பு ஒரு குறிப்பை நிறம் இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும். பக்கங்களில் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மேல் மற்றும் கீழ் கிரேட் கிரில் மார்க்ஸ் கொண்ட ஒரு இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் கரைசல். இந்த மாமிசத்தின் மேற்பரப்பு மேற்பரப்பு நடுத்தர நோக்கி ஒரு பிட் கொடுக்க வேண்டும் (அது விரைவில் மீண்டும் வசந்தமாக).

ஒரு 1 அங்குல மாமிசத்தை, 5 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான கிரில் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும். 130 முதல் 135 எஃப் (55 முதல் 57 சி) உள் வெப்பநிலையில் மற்றொரு 4 நிமிடங்களைத் திருப்பவும் தொடரவும்.

06 இன் 06

ஸ்டீக்-நடுத்தர

நீங்கள் ஒரு பெரிய குழுவினருக்காக உழைக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த நிலைமை தன்மை பெரும்பாலும் அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. ஒரு நடுத்தர சமைத்த மாமிசத்தை நடுத்தர வழியாக இளஞ்சிவப்பு தடிமனான இசைக்குழு வேண்டும், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை விட பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பக்கங்களில் ஒரு பணக்கார பழுப்பு வண்ணம் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேல் மற்றும் கீழே மறைக்கப்பட்ட இருண்ட (ஆனால் கருப்பு இல்லை). இந்த ஸ்டீக் நடுத்தர மூலம் சில நாடகம் வேண்டும் ஆனால் தொடுவதற்கு உறுதியுடன் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு 1 அங்குல மாமிசத்தை, 6 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான கிரில் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும். 140 முதல் 150 F (60 முதல் 65 C) வரை உள்ள வெப்பநிலையை அடைக்கும் வரை மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்குத் திரும்புங்கள்.

06 இன் 05

ஸ்டீக்-நடுத்தர சரி

அவர்களின் இறைச்சியில் வண்ணம் விரும்பாத அவலட்சணிக்கும் இதுதான் ஸ்டீக். நீங்கள் ஒருவரிடமிருந்து அதைப் பற்றிக் கொள்ளலாம் என்றால், நீங்கள் நன்றாக வேலை செய்தால், நீங்கள் இருவரும் ஒரு உதவியைப் பெறுவீர்கள். ஒரு நடுத்தர வெட்டல் மாமிசத்தை மாமிசத்தின் மிக நடுவில் இளஞ்சிவப்பு ஒரு குறிப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மேற்பரப்பு மேல் மற்றும் கீழ் நல்ல சரணாலயம் ஒரு இருண்ட பழுப்பு இருக்க வேண்டும். இந்த மாமிசமானது மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும், ஆனால் மையத்தில் ஒரு சிறிய பிஷ்ஷும் இருக்கிறது.

ஒரு 1 அங்குல மாமிசத்தை, 7 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான கிரில் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்குத் திருப்பித் தொடரவும். 155 முதல் 165 F (68 to 74 C) உள் வெப்பநிலைக்கு சமைக்கவும்.

06 06

ஸ்டீக்-சரி

மாமிசத்தை விரும்பாத மக்களுக்கு இது ஒரு மாமிசமாகும் என்று பெரும்பாலான மக்கள் உங்களுக்குக் கூறுவார்கள். அதற்கான சில உண்மைகள் இருந்தாலும், இது ஒரு பிரபலமான கோரிக்கையாகும், எனவே நல்ல கிரில்லர் அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு நல்ல மாவை சமைக்க கடினமாக உள்ளது. இரகசியமானது மெதுவாகவும், மெதுவாகவும் செய்ய வேண்டும். நடுத்தர வழியாக அதை முழுமையாக உறிஞ்சும் போது எரியும் தடுக்க இது ஒரு வழியாகும்.

இந்த மாமிசத்தை வெளியே எரிக்க கூடாது. மத்தியில் இளஞ்சிவப்பு மங்கலான குறிப்பு இல்லை என்றாலும், அது வழியாக பழுப்பு, மூலம் எரித்தனர் வேண்டும். இந்த மாமிசமானது தொடுவதற்கு திடமானதாக உணர வேண்டும்.

1-inch மாமிசத்திற்கு, ஒரு நொடிக்கு 10 மற்றும் 12 நிமிடங்களுக்கு இடையில் நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரில். இது 170 F (77 C) அல்லது அதற்கும் அதிகமான உள் வெப்பநிலையை அடைகிறது.