பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடித்தல் எப்படி

08 இன் 01

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடித்தல் எப்படி - BBQ Ribs தயாரித்தல்

BBQ Ribs தயாரிப்பதற்கு பல சரியான வழிகள் உள்ளன. இந்த டுடோரியலில், உங்களுக்கு தேவையான BBQ விலாக்களைப் பெற பல வேறுபாடுகளைக் காணலாம். அனைத்து பிறகு, சிறந்த பன்றி BBQ இடுப்பு நீங்கள் சிறந்த விரும்புகிறேன் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் BBQ Ribs தேவை என்ன:

• விலா எலும்புகள்
• ஒரு புகை
• ஒரு நல்ல ரிப் ருப்
• உங்கள் புகைக்கு எரியும் எரிபொருள் (கரி அல்லது உங்கள் புகைப்பிடிப்பதை எரிகிறது)
• மர துகள்கள்
• ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானி
• கனரக அலுமினிய படலம் (நீங்கள் உங்கள் விலாக்களை போட விரும்பினால்)
• பார்பிக்யூ சாஸ் நீங்கள் உங்கள் BBQ விலாக்களை சாப்பிட விரும்பினால்
• ஒரு பெரிய கத்தி

இந்த முறை ஒரு பாரம்பரிய பார்பெக்யூ இறைச்சி புகைபிடிப்பாளருக்கு உள்ளது. உங்களுக்கு புகை இல்லை என்றால், இந்த முறைகள் முயற்சி செய்யுங்கள்:

• ஒரு எரிவாயு கிரில் மீது பார்பிக்யூ Ribs

• ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் பார்பிக்யூ ரிப்ஸ்

• அடுப்பில் பார்பிக்யூ விலா எலும்புகள்

08 08

புகைப்பிடிப்பதை தயார் செய்வது எப்படி

நாங்கள் புகைப்பிடிப்பதை தொடங்குகிறோம். இந்த டுடோரியலுக்கு, நீங்கள் புகைபிடிப்பவர்களிடம் உங்கள் விலாக்களை புகைப்பதைக் கருதிக் கொள்வோம். நீங்கள் கண்டிப்பாக ஒரு கிரில்லை செயல்முறை மாற்ற முடியும். சுமார் 6 மணி நேரம் 225 டிகிரி எஃப் (110 டிகிரி செல்சியஸ்) வெப்பநிலையை பராமரிக்க உங்கள் புகைப்பிடிப்பை அமைக்கவும் (மேலும் தகவலுக்கு புகைப்பிடிப்பதை 101 பார்க்கவும்). நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவர்களில் இருக்கும்போது விலாசிற்கு சாஸ் சேர்க்க விரும்பினால், சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன் மீண்டும் ஒரு வலுவான புகை மூலத்தை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். நீங்கள் சமைப்பதில் புகைப்பிடிப்பவர்கள் முதலில் விலாக்களை வைக்கும்போது, ​​நெருப்புக்கு மர துளிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது சிறந்தது.

உங்களிடம் ஏராளமான எரிபொருள் மற்றும் ஒரு நல்ல வலுவான தீவை உங்கள் புகைப்பிடித்தால் சரியான வெப்பநிலையைப் பிடிக்கவும், BBQ விலாக்களை தயாரிக்க ஆரம்பிப்போம்.

08 ல் 03

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடித்தல் எப்படி - பன்றி இறைச்சிகள் தயார்

புகைபிடிப்பதற்கு விலா எலும்பை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. சிக்கலானது, உங்கள் கைகளை உங்கள் கைகளால் பெறும் முன், இந்த தயாரிப்பில் பெரும்பாலானவை நடைபெறுகின்றன. நீங்கள் என்ன பார்க்க வேண்டும் ஒரு நல்ல, முழு தடிமனாக முழுவதும் கூட தடிமனாக உள்ளது. ரேக் ஒரு பக்கத்தில் மெல்லிய மற்றும் தடித்த இருந்தால் அது சமமாக சமைக்க மாட்டேன். நிச்சயமாக, விலாக்களின் இயல்பு அவர்கள் ஒரு மாமிச பக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் ஒரு சரியான சமநிலை பெற முடியாது. மிகவும் எளிதானது இல்லை என்று ஒரு பாருங்கள்.

நல்ல துளையிடும் உதிரி விலா எலும்புகள் எதுவும் தொங்குவதில்லை. நீங்கள் இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு எந்த தள துண்டுகள் வெட்டி உறுதி. சமையல் போது இது உலர்த்துகிறது.

புகைபிடித்த விலா ஒரு நல்ல ரேக் மிக முக்கியமான டிரிம்மிங் பணி கடைசி புள்ளி: சவ்வு நீக்கி. சவ்வின் எலும்பு பக்கத்தின் மீது சவ்வின் தோற்றமே சவ்வு. இந்த கடுமையான பொருள் தொகுதிகள் வாசனை மற்றும் புகை இறைச்சியை அடையும் மற்றும் விலாக்களை கடினமானதாக்கும். குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட சவ்வு கடினமானதாக இருக்கும் மற்றும் சாப்பிடும் அனுபவத்திலிருந்து (மிக முக்கியமான படியாக) பிரிந்துவிடும். சரியாகச் செய்தால் சவ்வு நீக்குவது எளிது. ரேக் ஒரு முனையில் தொடங்க மற்றும் ஒரு அப்பட்டமான கத்தி கொண்டு கடந்த எலும்பு எலும்பு மேற்பரப்பில் சவ்வு கீழ் உங்கள் வழி வேலை. ஒரு காகித துண்டு துண்டாக பயன்படுத்தி சவ்வு பிடி மற்றும் அதை தலாம். சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியில் அதை பெற முடியும் மற்றும் சில நேரங்களில் ரேக் பிடிவாதமாக உள்ளது மற்றும் அது சவ்வு ஆஃப் பெரும்பாலான பெற ஒரு சில முயற்சிகள் ஆகலாம்.

08 இல் 08

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடிப்பது எப்படி - பன்றி இறைச்சி ருப் ருப்

உங்கள் BBQ Ribs சுவையூட்டும் உங்கள் சிறந்த ஆதாரம் ஆகும். எலுமிச்சைப் பழங்களைப் போடுவதற்கு முன் தேய்க்கும், மசாலா கலவையின் ருசியும் முழு சமையல் நேரம் இறைச்சியை மூழ்கடித்து, விலாசத்தை கூடுதல் சுவையை அளிக்கும். நீங்கள் ஒரு இனிப்பான தேக்கரண்டி, ஒரு மசாலா ரப், அல்லது ஒரு ருசியான பழச்சாறு தேய்க்கலாம் . தேர்வு உன்னுடையது. உன்னுடைய விலா உறைந்த சூடான சூடான மசாலாக்கள் சமையல் நேரத்தில் உன்னுடையதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால் உன்னுடைய காரமான சூடான வெப்பத்தை உன்னால் உண்டாக்குகிறாய்.

உங்கள் விலாக்களை சுறுசுறுப்பாகவும், உங்கள் புகைப்பிடித்த சூடாகவும் வைத்து, அதைத் தேய்க்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் ஆரம்பத்தில் தேய்க்கப்பட்டால், உங்கள் விலாக்கள் ஒரு "ஹாம்மி" சுவை கிடைக்கும். சமையல் நேரம் நெருங்கி ருப்பி பயன்படுத்துவதன் மூலம், உப்பு மற்றும் வாசனைகளில் நீங்கள் காணும் மசாலாப் பொருட்களால் மாறி மாறி மாற்றியமைக்கப்படாத அனைத்து சுவைகளையும் பெறுவீர்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் முந்தைய மீது தேய்க்க வைக்க முடியும், ஆனால் நான் முதலில் அதை பரிசோதிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேக்கரண்டி உப்பு முழுவதையும் மேற்பரப்பில் தடவி, கடுமையான கோதுமை இறைச்சிக்காக போட வேண்டும். எவ்வளவு ஸ்பைஸ் விலாவுக்கு ஒட்டிக்கொள்கிறதா, அது எவ்வளவு உன்னுடையது, எவ்வளவு இறைச்சி கடைபிடிக்கிறதோ அதுதான்.

இந்த கட்டத்தில் இருந்து நீங்கள் விலா எலும்புகள் கையாள எப்படி கவனமாக இருக்க வேண்டும். மேலும் விலாக்களை கையாள நீங்கள் அதிகமான தேய்க்கும் விழும்.

08 08

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடிப்பது எப்படி - புகைபிடிக்கும் பன்றி இறைச்சியை வைப்பது

உங்கள் புகைப்பிடிப்பதை அறிந்திருப்பது நல்ல பார்பிக்யூவை உருவாக்குவதற்கு முக்கியம். நீங்கள் உங்கள் BBQ விலாக்கள் கூட சூடாக வெளிப்படும் என்று உறுதி செய்ய வேண்டும், நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் உள்ளது என்றால் நீங்கள் அதை சமாளிக்க தயாராக உறுதி. புகைப்பிடிப்பவர்களில் உங்கள் விலாக்களை வைப்பதன் மூலம் காற்று ஓட்டத்தைத் தடுக்காதீர்கள். எல்லா விலாசங்களும் (மற்றும் புகைப்பிடிப்பவர்களிடையே) கூட ஒரு காற்றோட்டம் மிகவும் முக்கியமானது. சமையலறையின் மையத்தில் விலாக்களை வைக்கவும் மற்றும் புகைப்பகுதியின் எல்லா பக்கங்களிலும் புகைப்பிடித்து செல்லலாம் என உறுதி செய்யவும்.

உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு நிறைய இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு விலா எலும்பை வாங்குகிறீர்கள். ஒரு விலா எலும்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் விலாசத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, அதனால் உங்கள் புகைப்பழக்கத்தை விட அவர்கள் உறிஞ்சுவதைவிட அதிகமான பொருள்களை உறிஞ்சிக் கொள்ள முடியும்.

புகைப்பிடிப்பதில் விலா எலும்பைக் கொண்டு ஒரு முனை, ரேக் நீட்டாதே. இறைச்சிகள் அதை சமைப்பது போல் சுருங்கி விடுகின்றன, அந்த செயலை நீங்கள் குறைக்க விரும்பவில்லை. புகைப்பிடிப்பவர்களில் ரேக் வைப்பதன் மூலம் மெதுவாக அதை முனையிலிருந்து தள்ளி விடுங்கள். இது இறைச்சியை (மற்றும் கொழுப்பு) ஒப்பந்தம் சமைக்கும் போது சமமாக அனுமதிக்கும். அடுப்பில் நீட்டுவது, இறைச்சியின் முழுமையான சருமத்தை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

08 இல் 06

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடித்தல் எப்படி - ரிப்ஸ் போர்த்தி

நீங்கள் உங்கள் BBQ விலாக்களை அவர்கள் புகைப்பதை விட அனுமதிக்கலாம், ஆனால் பலர் 3-2-1 முறையை அறியும் வகையில் சத்தியம் செய்கிறார்கள். இந்த முறை மூன்று மணி நேரம் வெட்டப்படாமல் விலா எலும்பை புகைப்பதற்காக அழைப்பு விடுக்கின்றது, தொடர்ந்து இரண்டு மணிநேரம் கனரக படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். விலா எலும்புகள் ஒரு மணிநேர வேளையுடன் முடிக்கப்படாமல் முடிக்கின்றன. இந்த செயல்முறை விலாக்களை 4 மணிநேரத்திற்கு புகைப்பிடிப்பதை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் இரண்டு மணி நேரம் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் நீராவி. இது விலாக்களை இன்னும் மென்மையாக வைக்கிறது, ஆனால் அவை கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும். உறிஞ்சும் இறைச்சி எலும்புக்கு ஒட்டிக்கொண்டால் நீங்கள் மடக்குதலை தவிர்க்க வேண்டும். எவ்வாறாயினும், எலும்பு எலும்பு விரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் விலக விரும்பினால், நீங்கள் கண்டிப்பாக இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு அவற்றைப் போட வேண்டும்.

உறிஞ்சும் விலா எலும்புகள் ஒரு முழு ரேக் 6 மணி நேரம் புகைபிடிக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி மிக புகை சுவை உறிஞ்சும் போது முதல் சில மணி நேரங்களில். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு நல்ல புகைப்பிழை உற்பத்தி செய்கிறீர்கள் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டியது அவசியம்.

நீங்கள் தெளிவாக இருக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதி செய்ய, பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• புகைபிடிப்பதில் 3 மணி நேரம் அவிழ்க்கப்பட்டது
• புகைப்பிடிப்பதில் 2 மணி நேரம் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் (காற்று இறுக்கம்)
• புகைபிடிப்பதில் 1 மணிநேரம் அவிழ்க்கப்பட்டது.

குழந்தைக்கு விலா எலும்புகள் இருந்தால், சமையல் நேரம் சுமார் 5 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். உங்கள் குழந்தையை முடுக்கிவிட்டு முதல் கட்டத்தை 2 மணி நேரம் குறைக்க வேண்டும்.

08 இல் 07

பார்பிக்யூ சாஸ் - பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சி நெற்றி புகை எப்படி

உங்கள் விலாக்கள் முடிந்தவுடன் நெருங்கி வந்துவிட்டால் (170 டிகிரி F / 75 டிகிரி C ஐ உள்ள உள் வெப்பநிலையை பாருங்கள்) நீங்கள் விலாவாரியாக எப்படி பணியாற்ற வேண்டும் என்று சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. முதல் கேள்வி இறைச்சி மேற்பரப்பில் பற்றி. புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் முடிவில் இருந்து இறுக்கமாக இருக்கும். சிலர், எனினும், அவர்களின் விலா எலும்புகள் போல மேற்பரப்பில் கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்கும். இதை செய்ய, புகைபிடிப்பிலிருந்து விலாக்களை எடுத்து, உயர்ந்த, நேரடி வெப்பநிலையில் வைக்கவும். உங்கள் புகைப்பழக்கம் ஒன்று அல்லது ஒரு வாயுக் கிரில் மீது இருந்தால், இது உங்கள் நெருப்புப் பெட்டியில் தீப்பிடிக்கலாம். இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்திற்கு உயர் வெப்பத்தில் விலா எலும்புகள் வைக்க வேண்டும். இந்த மேற்பரப்பு மிருதுவாக மற்றும் விலா ஒரு நெருக்கடி கொடுக்க. இந்த திசையை நீங்கள் செய்தால், அவர்கள் வெப்பத்தை தாக்கும் முன் விலாசில் சாஸ் விரும்புவதில்லை. சர்க்கரை, பெரும்பாலான சாஸ்கள் ஒரு முக்கிய பொருளாக உள்ளது, எரிக்கிறது 265 டிகிரி F. ரேக் அதை சாஸ் இருந்தால், சாஸ் இந்த உயர் வெப்ப மீது எரித்துவிடும்.

நீங்கள் உப்புகளை மிருதுவாக இருந்தால், அவர்கள் அதிக வெப்பத்தை அடையும்போது உங்கள் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பார்பெக்யூ சாஸ் மீது போட்டு, சிறிது நேரம் புகைபிடிப்பாளரைத் தூக்கிக் கொள்ளலாம். எனினும், நீளமாக விலா எலும்புகளை விட்டு விடாதீர்கள். குறைந்த மற்றும் மெதுவான வெப்ப மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் இணைந்து விலா மேற்பரப்பில் மீண்டும் மென்மையாக போகிறது நீங்கள் அந்த மிருதுவான மேற்பரப்பில் இழக்க வேண்டும். நீங்கள் வெறுமனே சாஸ் விண்ணப்பிக்க முடியும், வெட்டி நீங்கள் மிகவும் விரும்பினால் சேவை.

நீங்கள் விலா எலும்புகள் மேற்பரப்பில் சாய்ந்து என்றால், பின்னர் சமையல் நேரம் வால் இறுதியில் நோக்கி சாஸ் விண்ணப்பிக்கும் தொடங்க. நீங்கள் விலாக்களை மூடப்பட்டிருந்தால், படலம் வரும் வரை சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள். சாஸை வைப்பதன் மூலம் மற்றும் விலாக்களை புகைப்பதன் மூலம், சாஸிற்கு மேலும் புகைப்பிடிப்பீர்கள், மற்றும் விலா உறிஞ்சுவதற்கு மேற்பரப்பில் சமைப்பீர்கள், ஆனால் சாஸில் சொட்டுக் கொள்ளாதீர்கள் (சாப்பிடுவதைச் சாப்பிடுவதை நீங்கள் விரும்பினால்). நீங்கள் கூடுதல் புகை சுவை அதிக மரம் வைக்க வேண்டும் என்றால்.

08 இல் 08

பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சிகள் புகைபிடித்தல் எப்படி - வெட்டுதல் மற்றும் உணவு பரிமாறும்

எந்த இறைச்சி போலவே, நீங்கள் சமைக்க மற்றும் சேவையாக்குவதற்கு முன்பாக அதை ஓய்வெடுக்க வேண்டியது அவசியம். இது வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதோடு, இயற்கை சாறுகள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் நோக்கி ஓடும். விலா எலும்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மாமிசம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இந்த காலம் முடிந்தவுடன், விலாக்களை வெட்டி, சேவை செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. உங்கள் விலாக்கள் நீண்ட காலத்திற்கு மேல் உட்காரவைக்க வேண்டாம் அல்லது இறைச்சி உலர்த்தும்.

விலாக்களை ஒரு கையில் ஒரு நல்ல கூர்மையான இறைச்சி கத்தி எடுத்து மற்றவற்றில் விலா எலும்புகள். இது மாமிசப் பக்கத்தில் நிற்க வைப்பதன் மூலம் விலாக்களைச் செதுக்க எளிதானது. (எலும்புகள் மேலே ஒரு சிறிய வெளியே ஒட்டக்கூடிய வேண்டும்). இப்போது நீங்கள் எலும்புகள் இடையே ரேக் மூலம் கத்தி கீழே சரிய முடியும். நீங்கள் நேரடியாக எலும்புகள் இடையே வழிகாட்டும் என்றால் நீங்கள் எளிதாக மூலம் கத்தி அனுப்ப முடியும்.

உன்னுடைய விலா எலும்புகள் "எலும்பு முறிந்துவிட்டால்", நீங்கள் விலா எலும்புகளை, எலும்பு பக்கமாக இடுவதோடு, உங்களால் சிறந்தவற்றை வெட்டவும் விரும்புகிறீர்கள். விலா எலும்புகள் மிகவும் மென்மையானவை என்றால், அது குறைக்கப்படுவதைவிட இறைச்சி சுருக்கமாக சிதறிவிடும். கவனமாக இருங்கள் அல்லது விலா வடிவத்தை இழக்க நேரிடும் மற்றும் வெறுமனே பன்றி இறைச்சி ஒரு குவியல் கொண்டு முடிவடையும்.

கடைசி பகுதியாக உங்கள் விலாக்களை கவனிக்க வேண்டும். மிக மென்மையானது? போதுமா? மிக அதிக இனிப்பு? மிகவும் காரமான? நீங்கள் உங்கள் செயல்முறை பதிவு செய்தால், அடுத்த முறை நீங்கள் விலா எலும்புகள் புகைக்கினால், நீங்கள் செயல்முறைக்கு தேவையான மாற்றங்களை செய்ய முடியும்.