ஜில்ஸ் டவ்லர் ஷெப்பர்ட், ஏறக்குறைய இயல்பான சமையல் மற்றும் பசையம்-இலவச உணவுப் புத்தகத்தின் ஆசிரியர், பசையம்-இலவச மென்மையான ப்ரீட்ஸெல்ஸிற்கான தனது செய்முறையை பகிர்ந்துகொள்கிறார். மென்மையான ப்ரீட்ஸெல்ஸை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் முறையான முறை - ப்ரீட்ஸெல்களை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் இந்த செய்முறை ஒரு சமையல் சோடா குளியல் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது.
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, அனுமதி மறுபதிப்பு. ஜூல்ஸ், அவளுடைய சமையல் மற்றும் பேக்கிங் கலவைகளைப் பற்றிய மேலும் தகவலுக்கு , அவளது தளம், ஜூல்ஸ் க்ளூடன் ஃப்ரீனைப் பார்வையிடவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/3 கப் + 2 தேக்கரண்டி மாவு (ஜூல்ஸ் பசையம் இலவச ™ அனைத்து நோக்கம்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தொகுப்பு ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (மணிக்கட்டு கரும்பு)
- 1/3 கப் தண்ணீர் (சூடான, 110 F)
- 1 டீஸ்பூன். தேன் (அல்லது இளஞ்சிவப்பு தேன்)
- 1 முட்டை
- துலக்குதல்: எண்ணெய் எண்ணெய்
- 2/3 கப் பேக்கிங் சோடா (சோடா குளியல்)
- துலக்குதல்: வெண்ணெய் (உருகிய, அல்லது பூமி இருப்பு பற்பசை குள்ளர்கள் ப்ரீட்ஸெல் டாப்ஸ் மீது துலக்க)
- அழகுபடுத்த: கடல் உப்பு (அல்லது மற்ற மேல்புறத்தில்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெதுவெதுப்பான நீரை, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலவை மற்றும் 5 நிமிடங்கள் நிற்க நாம். மீதமுள்ள உலர் சேர்மங்களைத் துண்டிக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- முட்டை மற்றும் தேன் சேர்த்து, ஈரமான கலவை கிண்ணத்தில் உலர் கலவையை பாதி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் ஒரு மின்சார கலவை குறைந்த வேகத்தில், அல்லது நன்கு கலந்த வரை. மீதமுள்ள வறண்ட பொருட்கள் மற்றும் கலந்த கலவையில் சேர்க்கவும். மாவை மிகவும் வறண்ட என்றால், 1 டீஸ்பூன் சூடான தண்ணீர் 1/2 சேர்க்கவும்.
- மெதுவாக 3/4 அங்குல விட்டம் தடிமன் மாவை துண்டுகளாக்கி ரோல் மேற்பரப்பு தூசி ஜூல்ஸ் குளூட்டன் இலவச ™ அனைத்து நோக்கம் மாவு பயன்படுத்தி pretzel திருப்பங்கள் மீது வடிவத்தை ரோல்.
- ஒரு காகிதத்தோல்-காகித வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும். தாராளமாக எண்ணெயைக் கொண்டு ப்ரீட்ஸெல்ஸை துலக்க வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் ஈரமான துணி மற்றும் ஆதாரத்துடன் மூடவும்.
- 375 F (நிலையான) அல்லது 350 F (உமிழ்வு) க்கு அடுப்பில் Preheat.
- காப்பு முடிவதற்கு 5 நிமிடங்கள் முன், ஒரு சோடா குளியல் தயாரித்து 2/3 கப் பேக்கிங் சோடா தண்ணீரில் 10 கப் தண்ணீரை சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும். சோடா முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை அசை.
- சோடா குளியல் கொதிக்கும்போது, மெதுவாக 15 வினாடிகள் கழித்து 25 வினாடிகளுக்கு குளத்திற்குள் தனித்தனியாக ப்ரீட்ஸெல்களை மூழ்கடித்து விடுங்கள். ப்ரீட்ஸெல்ஸை வாங்கி, காகிதத்தட்டு-பேக் பேக்கிங் தாள் மீது மாற்றவும்.
- உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பூமி இருப்பு மட்பாண்டக் குச்சிகள் மற்றும் கரடுமுரடான கடல் உப்பு அல்லது மற்ற மேல்புறங்களைக் கொண்டு ப்ரீட்ஸெல்ஸை தூண்டவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது ஒளி தங்க பழுப்பு வரை. கடந்து போகாதே.
தேரின் குறிப்புகள்:
- சோடா குளியல் கொதிக்கும் ப்ரீட்ஸெல்ஸ் முன் ஒரு உருட்டல் குளியல் உள்ளது உறுதி.
- சோடா குளியல் இருந்து ஒவ்வொரு pretzel மாற்ற ஒரு பெரிய துளையிடப்பட்ட பிளாட் கரடுமுரடான பயன்படுத்த.
- பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தைவிட சோடா குளிக்கில் ப்ரீட்ஸெல்களை கொதிக்க விடாதீர்கள் அல்லது அவை உடைக்கத் தொடங்கலாம்.
- ப்ரீட்ஸெல்ஸ் சிறந்தது, அடுப்பில் இருந்து வலதுபுறமாக வெளியே வந்த போது. நீங்கள் உடனடியாக சேவை செய்யாவிட்டால், ப்ரீட்ஸெல்ஸ் முழுவதையும் குளிர்ச்சியுங்கள், மடக்கு மற்றும் முடக்குங்கள். அடுப்பில் பணியாற்றுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 96 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 35 மிகி |
| சோடியம் | 7,125 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |