பின்வரும் செய்முறையை ஹெட் நெடர்லாண்ட்ஸ் பேக்கோக்கிலுள்ள அசல் டச்சு மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டு டச்சு உணவு தளத்தில் வெளியீட்டாளரின் அனுமதியுடன் வெளியிடப்பட்டது.
முன்னாள் டச்சு கிழக்கு இண்டீஸ் ஒரு பாரம்பரிய மரபு, பாரம்பரிய spekkoek , ஒரு அடுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேக், கிழக்கு மற்றும் மேற்கத்திய மரபுகள் மிகவும் இணக்கமான கலவையாகும். Het Nederlands Bakboek எழுதியது Gaitri Pagrach-Chandra, spekkoek க்கான சமையல் நீண்ட டச்சு சமையல்காரர்கள் காணப்படும். உண்மையில், ரெசெப்டன் வான் டி ஹாக்ஷெக் குக்ஸ்ஸ்கூல் (1899) ஸ்பீக்கிக்கிற்கு ஒரு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, இது கீழே விவரிக்கப்பட்ட பதிப்புக்கு இரு மடங்கு பெரியது. மசாலா ஒரு மிக தாராள கையில் சேர்க்கப்பட்டது: செய்முறை ஒரு முழு ஜாதிக்காய் மற்றும் 65 கிராம்புகளை பயன்படுத்துகிறது! பாண்டா இலைப் பருவத்தில் இருந்து வெப்பமண்டல பழங்கள் வரை, ஆசியாவில் இந்த கேக் பல வகைகளை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் பாரம்பரிய மசாலாப் பதிப்பு நெதர்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளது.
பெரும்பாலான கேக்குகள் போல், spekkoek வழக்கமான அடுப்பில் அமைப்புகள் பயன்படுத்தி தயாராக இல்லை, ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஒரு கிரில் அடுப்பில் அல்லது கிரில் கீழ் செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மெல்லிய அடுக்கையும் இடுப்பின் அடுத்த அடுக்கு சேர்க்கும் முன் அமைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது காதல் ஒரு உழைப்பு. ஒளி மற்றும் கறுப்பு இடிகளின் இந்த மாற்று அடுக்குகளை ஒரு ஸ்ட்ரைக் கேக் உருவாக்கி, ஸ்ட்ரீக் பேகன் (இது 'பன்றி இறைச்சி கேக்' என மொழிபெயர்க்கப்படும் டச்சு பெயர்) போல தோற்றமளிக்கும். இந்தோனேசியாவில், கேக் ஸ்பெக்க்கு (டச்சு பெயரின் ஊழல்) என அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மடாலய சட்டபூர்வமான அல்லது கியூ லேபிஸ் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது .
கேக் செய்ய நிறைய நேரம் கொடுங்கள். இந்தப் பதிப்பில் சாதாரணமான எட்டு அடுக்குகள் மட்டுமே இருந்தாலும்கூட 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை முடிக்கப்படும். மீதமுள்ள முயற்சிகள் மதிப்புள்ளவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்: ஒரு பணக்கார கேக்கில் உள்ள செய்முறை முடிவுகள், சிறிய துண்டுகளாகப் பணியாற்றலாம், மேலும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்திருந்தால் ஒரு வாரம் வரை நன்கு பராமரிக்கலாம். அது வெகுமதிகளை அறுவடை செய்ய நிறைய நேரம் விட்டு விடுகிறது.
பின்வரும் உபகரணங்கள் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 8 அங்குல (20 செமீ) விட்டம் வசந்த வடிவம் கேக் பான்
- ஒரு மின்சார கை கலவை அல்லது ஸ்டிக்கர் கலவை
- ஒரு குமிழ்
- ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை சுரண்டும்
- ஒரு கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் / 250 கிராம் வெண்ணெய் (மென்மையானது)
- 1 கப் / 200 கிராம் சூப்பர்ஃபின் சர்க்கரை (காற்சட்டை)
- 5 முட்டை (பிரிக்கப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சாறை
- 1 கப் / 125 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. ஏலக்காய் (தரையில்)
- 1/8 தேக்கரண்டி. கிராம்பு (தரையில்)
- 1/8 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் / 50 கிராம் வெண்ணெய் (துலக்குதல், உருகியதற்காக)
அதை எப்படி செய்வது
மென்மையான வரை வெண்ணெய் அடிக்க, முன்னுரிமை ஒரு மின்சார கையில்- அல்லது நிலைப்பாட்டை கலவை. கலவை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சர்க்கரை மற்றும் அரை பாதியளவு சேர்க்கவும். முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்த்து நன்கு அடித்து விடவும்.
ஒரு ஸ்பாட்லெஸ், க்ரீஸ்-ஃப்ரீ கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை வெள்ளை மற்றும் ஒளிரும் வரை துடைக்க வேண்டும். துடைப்பம் தூய்மையாகவும், கிரேசின் மெர்ஸெஸ் டிரஸ்ஸில் இருந்து இலவசமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் உங்கள் முட்டை வெள்ளையிலிருந்து தேவையான அளவு கிடைக்காது.
மெதுவாக மற்றும் சீராக முட்டை வெள்ளையினரைத் தூண்டுவதன் மூலம் படிப்படியாக சர்க்கரைச் சர்க்கரை மற்ற நுரை முட்டை வெள்ளையுடன் சேர்க்கவும். நீங்கள் அனைத்து சர்க்கரையும் சேர்த்துள்ளீர்கள், முட்டை வெள்ளை வெள்ளையர் நீ துடைக்க வெளியேறும்போது கடுமையான சிகரங்களை உண்டாக்கும் வரை அதிகமான கலவை அமைப்பை அமைக்கவும்.
வெண்ணெய் கலவையை வெண்ணெய் கலவையை ஒரு தாராளமான தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மாவு கலவையை ஒரு மூன்றில் ஒரு மங்கலான கலவையைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் இடியுடன் கலந்து, மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை நிறத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு. ஒவ்வொரு முறையும் மாவு கலவையின் மூன்றில் ஒரு மடிப்பு மற்றும் முட்டை வெள்ளை நிறத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு திரும்பவும். Overmix வேண்டாம்; மடிப்பு நிறத்தில் ஒரே மாதிரியாக ஒரு முறை மடிப்பு நிறுத்துங்கள். இப்போது இடியின் அரை மற்றொரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கவனமாக ஆனால் முழுமையாக கிண்ணங்கள் ஒரு இடி மீது மசாலா துடைப்பம்.
அது நல்லது மற்றும் சூடாக இருக்கும் வரை கிரில்லை சூடேற்றவும். கிரீஸ் வசந்த வடிவம் பான். ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை சுரண்டும் பயன்படுத்தி, பான் கீழே உள்ள unspiced batter ஒரு கால் பரவியது, ஒரு பிளாட், மென்மையான அடுக்கு உறுதி. இடியை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், தடித்த அல்லது மெல்லிய புள்ளிகள் இல்லாமல் மற்றும் அச்சு பக்க சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
பொடி பொன்னிற, பொன்னிறமாக மற்றும் சமைத்த வரை கிரில்லை கீழ் வசந்த வடிவம் பான் வைக்கவும். முதல் அடுக்கு மற்றதை விட நீண்ட நேரம் எடுத்துக்கொள்கிறது, ஏனென்றால் பான் அதன் சற்றே குறைவாக இருப்பதால் வெப்ப மூலத்திலிருந்து மேலும் அதிகரிக்கிறது. சமைப்பதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் அடுக்கின் அடுத்த அடுக்கு சேர்ப்பதற்கு முன்பு அடுக்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் இருந்து பான் அகற்றவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கேக் அடுக்கு மேல் துலக்க மற்றும் மேலே மசாலா batter ஒரு கால் பரவியது.
மறுபடியும், இடி இலைகளை சமமாகவும் மென்மையாகவும் பரப்பவும், பாண்டில் வைக்கவும். இந்த அடுக்கு சமைத்தவுடன் (சுமார் 3 நிமிடங்கள் கழித்து), அடுப்பில் இருந்து பான்ஸை அகற்றவும் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை செய்யவும். மீண்டும், சமைக்கப்பட்ட அடுக்கு மீது unspiced இடி ஒரு கால் பரவியது மற்றும் அனைத்து இடி மற்றும் வெண்ணெய் வரை பயன்படுத்தப்படும் வரை மசாலா மற்றும் unspiced இட் மாறுபட்ட அடுக்குகளை பயன்படுத்தி இந்த செயல்முறை மீண்டும் வைத்து. நீங்கள் எட்டு கேக் அடுக்குகளுடன் ஒளி மற்றும் இருண்ட வண்ணங்களைக் கொண்டு முடிக்க வேண்டும்.
கடைசி அடுக்கு சமைக்கப்பட்டு, கிரில்லின் கீழ் அகற்றப்பட்டபோது, வசந்த வடிவ பான் பக்கத்தில் இருந்து கேக் கவனமாக தளர்த்த வேண்டும். வசந்த படிவத்தை வெளியீட்டை விடுங்கள், கேக்கை அகற்றி, கம்பி கம்பி ரேக் மீது குளிர்ச்சியுங்கள். கேக் குளிர்ச்சியடைந்தவுடன், பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஸ்டோரில் ஒரு சில அடுக்குகளில் அதை மூடிக்கொள். மெல்லிய துண்டுகளாக எடுத்து பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 227 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 103 மி.கி |
| சோடியம் | 151 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |