ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த துருவ குளிர் காய்கறி உணவுகள்

துருக்கி ஒரு காய்கறி பரதீஸாகும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? Appetizers, சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் பருவகால காய்கறிகள், மூலிகைகள், இலைகள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இருந்து முக்கிய உணவுகளை துருக்கிய உணவு மிகவும் முக்கியம்.

அருகிலுள்ள துறைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் உள்ளூர் உணவை சாப்பிட்டு நாடு முழுவதும் பருவங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் சிறந்த துருக்கிய பிராந்திய சமையல் அனுபவத்தை அனுபவிக்க முடியும்.

துருக்கியர்கள் வெறுமனே தங்கள் சொந்த சாறுகளில் சமைத்த அல்லது பிசைந்த தங்கள் புதிய காய்கறிகளையும் உணர்கின்றனர், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூழ்கி, குளிர்ச்சியடைந்தனர். துருக்கியில், இந்த மொத்த உணவு வகைகளை 'zeytinyağlılar' (zay-tin 'yah-luh'-lar) என்று அழைக்கின்றனர், இதன் பொருள் "ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய".

இந்த உணவுகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவுகளை ஒவ்வொரு உணவிலும் தரமாகக் கொண்டிருக்கும். ஒரு 'zeytinyağlı' தேர்வு குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் தயாராக உள்ளது.

அனைத்து 'zeytinyağlı' காய்கறிகள் இதே பாணியில் சமைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் கழுவி, விரும்பிய வடிவங்களில் வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம், பருப்புகள் மற்றும் சில நேரங்களில் அரிசி கொண்டு ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது மூடப்பட்ட நெய்யில் மூடி வைக்கவும்.

முக்கியமானது சமையலறையில் முடிந்தவரை அதிக கூடுதல் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த காய்கறிகள் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் சமைக்க உறுதி மற்றும் மிகவும் மென்மையான அல்லது சாதுவான முடிவடையும்.

காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் திரவ குறைந்து, தடித்திருந்தால், அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைய விட்டுவிடப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன் அல்லது சேமித்து வைப்பதற்கு முன்னர், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தாராளமயமாக்கப்படும்.

இது அவர்களின் சுவையை பூர்த்தி செய்யாமல், பல நாட்களுக்கு அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிதாக வைக்க உதவுகிறது.

வீட்டில் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் வாரத்தின் காய்கறி உணவை ஞாயிற்றுக் கிழமைகளில் தயாரிப்பார்கள், குடும்பம் வாரம் முழுவதும் அவற்றை சாப்பிடுவார்கள்.

Turkish 'zeytinyağlı' உணவுகளின் சிறந்த வரிசை கீழே உள்ளது. ஒரு சைவ உணவை தனியாக நிற்க போதுமானதாக இருக்கும்.

நீங்கள் முன்பு ஒருபோதும் முயற்சி செய்யாத பல சுவாரசியமான காய்கறிகளைக் காண்பீர்கள். எரிமலை பீன்ஸ், அர்டிசோக் பாட்டம்ஸ் அல்லது வேகவைத்த சாம்பீர் ஒலி சோர்வு?

என்ன வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அல்லது வறுத்த கத்திரிக்காய் சாலட் பற்றி? கீழே உள்ள பட்டியலில் இருந்து எந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்கவும், அல்லது உண்மையான துருக்கிய சைவ உணவு வகைகளை சுவைப்பதற்காக அனைவருக்கும் முயற்சி செய்யவும்.

• 08 இன் 01

  ஆடம்பரமான கலைக்கூடம் பாட்டம்ஸ் 'Zeytinyağlı Enginar'

  துருக்கிய பாணியிலான ஆர்டிச்சோக் பாட்டம்ஸ் அல்லது 'ஜெய்டினியகிலி இன்ஜினர்' (ஜெய்-டீன் 'யஹ்-லுஹ் ஈ'-ஜீன்-அஹர்) ஒரு நல்ல சைட் டிஷ், ஸ்டார்டர் அல்லது சாலட் செய்ய ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கலப்பு காய்கறிகள் மூலம் சமைக்கப்படுகின்றன. துருக்கியில் கூனைப்பூக்கள் மிகவும் பொதுவானவையாகும், ஆனால் இந்த உணவு இன்னும் சுவையாகவும், சிறப்பு உணவு உட்கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது.

• 08 08

  துருக்கிய Braised லீக்ஸ் மற்றும் கேரட், அல்லது 'Zeytinyağlı Pırasa'

  துருவிலிருக்கும் மணிகளும், கேரட் அல்லது 'zeytinyağlı pırasa' (zay-teen'-yah-luh Pur-ah'-sah) துருக்கியில் மிகவும் பிடித்தது, குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில் தாராளமாக இருக்கும் போது. நீங்கள் சூப் செய்ய விட வெங்காயம் இன்னும் செய்ய விரும்பினால் இந்த எளிய துருக்கிய செய்முறையை முயற்சி.

• 08 ல் 03

  ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பின்டோ பீன்ஸ் 'செட்டினியாகி பார்புனியா'

  'Zeytinyağlı barbunya' (zay-teen'-yah-luh பார்- BOON'-yah) என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய பாணியில் பைன் பீன்ஸ், புதிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாகக் கொடுக்கப்படுகிறது. இது சிறந்த பீன் சமையல் ஒரு அற்புதமான மாற்று செய்கிறது. வேகவைத்த பீன்ஸ் இடத்தில் இந்த ஒளி மற்றும் சத்தான உணவு செய்.

• 08 இல் 08

  ஆலிவ் எண்ணெய், அல்லது 'டெனிஸ் பெர்லுச்சி'

  'Zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) என்று அழைக்கப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய சாய்போர்டுக்கான இந்த செய்முறை, ஒரு சிறந்த துருக்கிய' மெஸ்சி 'ஆகும் பசியின்மை. இது ஏழியன் மற்றும் துருக்கி மத்தியதரைக்கடல் பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது.

• 08 08

  'பிரியமான மயக்கம்', அல்லது 'இமாம் பாயில்டி'

  ஒரு இமாம், (ஒரு முஸ்லீம் பூசாரி), அவர் இந்த உன்னதமான துருக்கிய eggplant , வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு டிஷ் நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு சுவைத்த போது மகிழ்ச்சியுடன் மயங்கி விழுந்தார். அதனால்தான் அது 'பிரியமான மயக்கம் ' என்று அழைக்கப்பட்டது . நீங்கள் அதை மிகவும் நேசிக்கிறீர்கள், அது உங்களை மயக்கச் செய்யும்.

• 08 இல் 06

  ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு செலினியாக 'Zeytinyağlı Kereviz'

  செலரியாக் துருக்கிக்கு பிடித்த வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்கால காய்கறி. 'Zeytinyağlı kereviz' (zaytinyağlı kereviz) க்கான இந்த செய்முறையில், செலரிக் அமிலம் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படும் அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு அற்புதமான, மணம் பக்க டிஷ் அல்லது குளிர்ந்த மதிய உணவை ஏற்படுத்துகிறது.

• 08 இல் 07

  துருக்கிய வறுத்த வலுசர்ப்பம் சாலட், அல்லது 'பாட்லிகன் சலாடஸ்'

  துருக்கிய கத்திரிக்காய் சாலட் ஒரு பாரம்பரிய பசியின்மை அல்லது 'மெஜஸ்' ஆகும். நீங்கள் eggplants விரும்பினால், ஒரு உண்மையான முட்டையை அனுபவம் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே இந்த செய்முறையை முயற்சி. அடிப்படையில், அது வறுத்த கத்திரிக்காய் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடித்தார். தயிர் அல்லது மயோனைசே விருப்பமானது.

• 08 இல் 08

  டர்கிஷ் புவா பீன் ப்யூரி

  பரந்த பீன்ஸ் என்றழைக்கப்படும் வளிமண்டல பீன்ஸ், துருக்கிய உணவு வகைகளில் தனித்துவமான சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக மதிக்கப்படுகிறது. இந்த மிருகக்காட்சி சமைப்பிற்கான இந்த செய்முறையில் , பழுப்பு பீன்ஸ் சமைக்கப்படும் வரை அவை சமைக்கப்படும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் அழுத்தப்படும். கலவை செட் செய்த பிறகு, க்யூபாஸ் பியூ பீன் ப்யூரி ஒரு 'மெஸ்சி', அல்லது பசியின்மை என வழங்கப்படுகிறது.