சமையல் கலைகளில் entrée ("ON-tray" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது குழப்பமானதாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் உலகின் சில பகுதிகளில் இது வேறு பகுதிகளில்தான் பொருந்தக்கூடியது என்று அர்த்தம். ஐக்கிய மாகாணங்களில், ஒரு முக்கிய பகுதியாக நீங்கள் நினைக்கிற உணவைப் பகுப்பதற்கே பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற இடங்களில், குறிப்பாக ஐரோப்பாவில், எனினும், அது ஒரு பசிபீடம், முதல் கோர்ஸ் அல்லது ஸ்டார்டர் குறிக்கும் சொல் entrée கேட்க அசாதாரணமானது அல்ல.
பெரும்பாலான, இந்த குழப்பம் மிகவும் தீவிரமாக இல்லை, நீங்கள் ஒரு நாட்டில் ஒரு உணவகத்தில் கட்டளையிட வேண்டும் எனில், அந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன அர்த்தம் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களோ அதை எதிர்ப்போம். எந்த விஷயத்தில், நீங்கள் உங்கள் ஸ்டார்டர் உங்கள் முக்கிய போக்கை அல்லது மாறாகவும் முடிவடையும்.
பின்வரும் வாக்கியத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உதாரணமாக:
"என் நுழைவுக்காக, நான் நத்தைகள் வேண்டும்."
ஐக்கிய மாகாணங்களில், அந்த வாக்கியம் உங்கள் பிரதான பாடமாக நத்தைகள் உங்களுக்குக் கிடைக்கும். பிரான்சிலோ அல்லது மொனாக்கோவிலோ, உங்கள் பசியின்மைக்கு நத்தைகள் கிடைக்கும்.
நீங்கள் உறுதியாக தெரியாவிட்டால், தெளிவாக இருக்கும்படி, "entrée" க்கு பதிலாக "main course" அல்லது "appetizer" என எப்போதும் குறிப்பிடலாம். அல்லது "முதல் படி" மற்றும் "இரண்டாவது பாடநெறி."
Steakhouse Entrées
உணவு வரிசைப்படுத்த இன்னும் குழப்பம் சேர்க்க, வார்த்தை entrée, அதனுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு டிஷ் (அல்லது வேறு மத்திய) பாகம் குறிப்பாக குறிப்பிடப்படுகிறது.
உதாரணமாக, சில ஸ்டீக்ஹவுஸ், ஒரு புரோட்டானை , ரப்பர் -கண் , நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் அல்லது போர்ட்டர்ஹவுஸ் போன்ற மாட்டுக்கறி வெட்டுகளில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதை அனுமதிக்கின்றன, மற்றும் எங்கு வேண்டுமானாலும் வீட்டிற்குத் தேர்வு செய்யலாம்.
வாடிக்கையாளர்கள் பின்வருமாறு ஒரு பிடுங்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி தேர்வு, தனித்தனியாக தனித்தனி அல்லது பக்க உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கவும். எனவே அதன் சொந்தக்காரர் ஸ்டீக் தான் entrée, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி பக்கங்களிலும் உள்ளன. இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில், மெனுவானது வழக்கமாக இறைச்சி எண்ணைக் கருதப்பட வேண்டும் என்பதை குறிப்பிடுவதற்கு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
வரையறைகளை மேலும் குழப்பம்
பிரெஞ்சு மொழியில் சொல்லப்பட்ட வார்த்தை தொடங்குகிறது. அப்படியானால், ஒரு வார்த்தையின் பயன்பாடு என்ன அர்த்தம் மற்றும் அதன் அர்த்தத்திற்கு மாறாக உள்ளதை உள்ளடக்கியது? பாரம்பரியமான பிரெஞ்சு உணவிற்கான விருந்தினர்களிடமிருந்து இந்த விளக்கம் கிடைத்தது. முதல் படிப்படியாக வழக்கமாக ஒரு சூப், ஒரு இடைநிலைக் கோட்பாடும், வழக்கமாக சில வகையான மீன் அல்லது கூழாங்கல்.
மீன் வளர்ப்பு நுழைவு வந்த பிறகு, இது கோழி, அல்லது லோப்சர், அல்லது அஸ்பிரிக் , சாட்-ஃபிரோட் அல்லது பேட் போன்ற குளிர் அம்சமாக இருக்கலாம். வறுத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற ஒரு இறைச்சி நிச்சயமாக நுழைவாயிலை பின்பற்றும், மற்றும் இறைச்சி உணவு எப்போதும் சூடாக இருந்தது. காய்கறிகள், பக்க உணவுகள், மற்றும் இனிப்பு பொருட்கள் பின்பற்றப்படும்.
எனவே, அந்த வார்த்தையானது, ஒரு உன்னதமான மெனுவின் மூன்றாவது போக்கைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு கிளாசிக் சூழலை உருவாக்குகிறது. இருந்தாலும், இதயத்தை எடுத்துக்கொள். பல ஐரோப்பிய உணவகங்கள் உள்ள ஊழியர்கள், குறிப்பாக பார்வையாளர்களை பூர்த்தி செய்வது, நீங்கள் குழப்பிவிட்டால் உங்களுக்கு உதவும். சற்று கேளுங்கள்.