Celeriac என்றால் என்ன?
Celeriac, அல்லது துருக்கியில், 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), அது தண்டுகள் விட மணம், மென்மையான வேர் வளர்ந்து பல்வேறு செலரி உள்ளது. இது பெரும்பாலும் 'செலரி ரூட்' என்று தவறாக அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது தண்டு மிலாலி போல மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.
செலியாகாக் மத்தியதரைக் கடலோர பகுதியையும் ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளையுமே சொந்தமாகக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இந்த பிராந்தியம் முழுவதும் பல உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் செலிலாக் சூப்கள் மற்றும் செலரிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றிற்கான சமையல் உணவைப் பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் துருக்கிய உணவு வகைகளில், செலிலாக் ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது சமைக்கப்பட்டு, ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் போல பரிமாறப்படுகிறது.
Celeriac ஒரு துருக்கிய பிடித்த உள்ளது
துண்டாக்கப்பட்ட செலிகாய்டிற்கும் கேரட்டிற்கும் இந்த செய்முறை துருக்கியில் ஒரு சாதாரண காய்கறி பக்க டிஷ் ஆகும். எலுமிச்சை மற்றும் சில புத்துணர்ச்சி ஆரஞ்சு சாறு ஒரு கசப்பு இந்த உணவை மிருதுவான செலிகாயில் முழுமையாக்குகிறது என்று ஒரு அழகான, ஒளி சுவையை கொடுக்கிறது, மேலும் இருண்ட இருந்து காய்கறிகள் வைத்து உதவுகிறது.
பல துருக்கிய காய்கறி உணவைப் போலவே, இந்த செய்முறையானது உங்கள் உணவைச் சாப்பிட ஒரு சலாத் மாற்று அல்லது பக்க டிஷ் போன்றது அல்லது சாறுகளை ஊறவைக்க உதவும் சில இதய ரொட்டியைக் கொண்டிருக்கும். நான் துருப்பிடிக்காக துருக்கிய சிவப்பு லெந்தில் சூப் மற்றும் சில சூடான ரொட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் கொண்டு celeriac ஒரு தட்டு விரும்புகிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய celeriac (தண்டுகள் மற்றும் இலைகள்)
- 1 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 1/2 எலுமிச்சை (சாறு)
- 1 ஆரஞ்சு (சாறு)
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (கூடுதல் கன்னி)
அதை எப்படி செய்வது
- முதல் உங்கள் celeriac இருந்து தண்டுகள் வெட்டி அவர்களை வரிசைப்படுத்த, புதிய, பச்சை தண்டுகள் மற்றும் சில இலைகள் சேமிப்பு. அடுத்து, ஒரு உறுதியான paring கத்தி பயன்படுத்தி celeriac தலாம்.
- அரை உப்பு ஒவ்வொரு உரிக்கப்படுவதில்லை celeriac, பின்னர் ½ அங்குல தடிமன் பற்றி பகுதிகளாக துண்டு. ஒரு பெரிய, மூடப்பட்ட சாஸ் பான் கீழே வெட்டப்படுகின்றன செலரிக் மற்றும் மேல் தூறல் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு கொண்டு தூவ. நீங்கள் வேலை செய்யும் போது இது இருட்டாக மாறாது.
- கேரட் பீல் மற்றும் துண்டுகள் வெட்டி ¼ அங்குல தடிமனாக மற்றும் celeriac மேல் ஏற்பாடு. வெங்காயம் பீல் மற்றும் காலாண்டுகளில் வெட்டி. ஒவ்வொரு காலாண்டும் வெட்டவும், மோதிரங்களை பிரிக்கவும். மேல் வெங்காயம் ஏற்பாடு.
- கூர்மையான பச்சைத் தண்டுகள் அறுப்பதோடு, நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்து விட்டு, பான் அவற்றை சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தைத் திருப்பிக் கொண்டு, ஒரு கொதிக்கவைத்து பான் கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பான்னை மூடி, எல்லாவற்றையும் மென்மையாக்கும் மற்றும் திரவ குறைக்கப்படும் வரை காய்கறிகளையும் உறிஞ்சி விடவும்.
- திரவ மிக அதிகமாக தெரிந்தால், மூடி நீக்கப்பட்டு, கூடுதல் திரவத்தை விரைவாக ஆவியாக மாற்றவும். கடாயில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த காய்கறிகளை குளிர்ச்சியாகக் கொள்வோம்.
- மெதுவாக காய்களிலிருந்து காய்கறிகளை அகற்றி, உங்கள் பணியிட தட்டில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மிதமான மீதமுள்ள 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் மேல்.
- இன்னும் சிறிது நறுக்கப்பட்ட செலரி கொண்டு கறிவேப்பிலை போடுவதற்கு முன்பே விட்டு விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 278 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 644 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |