08 இன் 01
தீ வறுத்த கத்திரிக்காய் ஒரு துருக்கிய சமையல் பாரம்பரியம்
ஒவ்வொரு கோப்பை காபி தண்ணீரும் ஒரு சிறிய குளுமையுடன் சேர்ப்பது வழக்கமாக இருக்கிறது. Photo © எலிசபெத் Taviloglu பல துருக்கிய உணவுப்பொருட்களுக்கு தீ வறுத்த கத்திரிக்காய் அல்லது "közlenmiş patlıcan" (ஜோஸ் லென்ஸ்-மிஷ் 'பட்-லு-ஜான்') தேவை. இந்த வழி சமைக்கப்பட்டு, தீ சதை ஒரு அற்புதமான, புகை சுவை அளிக்கிறது.
சாலடுகள், சதுப்பு, மற்றும் தூய உள்ள பயன்படுத்த சரியான வறுத்த கத்திரிக்காய் பெற இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். சிறந்த முடிவை அடைய பிளேம், நடுத்தர அளவிலான eggplants பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூவைப் பெற்றிருந்தால், உங்கள் புழுதிகளை கிரில்லை வறுத்தெடுக்க நல்ல நேரம். இந்த புகைப்படங்கள் துருக்கிவில் போட்ரம் அருகே ஏஜெக் கடலில் சுற்றுப்பயண படகில் ஒரு பார்பிக்யூவைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் எந்த கொல்லைப்புறக் கோடு நன்றாக இருக்கும்.
08 08
வனப்புள்ளிகளை நேரடியாக ஹாட் கோல்களில் வைக்கவும்
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 பெரிய, புகைப்பிடிக்கும் சுவைக்கு நல்லது ஒரு நல்ல மர தீவாகும். உறைந்து கிடக்கும் ஒரு நல்ல படுக்கையையும் எரியும் வரை தீ எரியும்.
நெருப்பு தயாராக இருக்கும் போது, சூடான கரைகளை பக்கத்திற்கு நகர்த்தி, எல்லா இடைவெளிகளுக்கும் பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு அதிக இடைவெளி தருகிறது. கிரில்லை கீழே நேரடியாக பக்கவாட்டு பக்கவாரியாக வைக்கவும்.
08 ல் 03
திமிங்கலங்கள் முழுவதுமாக முட்டைகளை மூடு
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 நீங்கள் கிரில்லை கீழே உள்ள eggplants ஏற்பாடு செய்த பின், மேல் மேல் சூடான கோளாறுகளை தள்ள மற்றும் முற்றிலும் அவற்றை புதைத்து.
08 இல் 08
முட்டையிடும் கத்திரிக்காய்களை கையில் எடுத்துக் கொள்ளட்டும்
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 உங்கள் முட்டைப்புழுக்கள் கறைகளை சுற்றிக் கொண்டு உட்கார்ந்து ஓய்வெடுக்கவும். உங்கள் eggplants அளவு மற்றும் அளவு பொறுத்து 15 முதல் 25 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.
08 08
முடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 சவக்கிழங்குகளின் கீழ் மெதுவாக முட்டைகளை அகற்றவும். தோல்கள் முற்றிலும் கருமையாகவும், கரிமாகவும் இருக்க வேண்டும். சருமத்தை நீக்கிவிட்டால் உடலில் உள்ள சதை முற்றாக சமைக்கப்படும்.
08 இல் 06
நடுவில் ஒவ்வொரு வண்டு செடியையும் வெட்டுங்கள்
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 உங்கள் வறுத்த பழச்சாறுகள் கையாளக் கூடிய அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஒரு வெட்டுக் குழுவில் ஒன்றை வைக்கவும், இறுதியில் அதை முடித்து முடிக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் திறக்கவும்.
08 இல் 07
ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி பிழி நீக்க
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 மெதுவாக சதைப்பகுதியை அகற்றுவதற்கு கத்தரிக்காயின் பாதி மேல் ஒரு கரண்டியால் ஓட வேண்டும். சற்று பின்னால் கீழே தோல் மாமிசத்தை நீக்க போதுமான கடினமாக அழுத்தவும்.
அனைத்து சமைத்த சதை அகற்றப்படும் வரை கத்திரிக்காயின் இருபுறங்களிலும் இதை மீண்டும் செய்யவும். கரிந்த தோல் அகற்றவும். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காயும் ஒரே மாதிரியாக இரு.
08 இல் 08
உங்கள் பிடித்த ரெசிபி உள்ள வறுத்த கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தவும்
Photo © எலிசபெத் Taviloglu, 2012 உடனடியாக நீங்கள் வறுத்த கத்திரிக்காய் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், எந்த பெரிய விதைகள் மற்றும் எரிந்த தோல் துண்டுகள் நீக்க. மேலே காட்டப்பட்டுள்ளபடி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுத்த கத்திரிக்காய் உண்ணலாம் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான செய்முறையைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் பின்னர் உங்கள் வறுத்த கத்திரிக்காய் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், ஒரு கண்ணாடி குடுவை உள்ள சதை போட்டு, கலவை மறைப்பதற்கு ஒரு தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. எலுமிச்சை சாறு சதைப்பகுதி முழுவதும் செயல்படுகிறது என்பதை உறுதி செய்ய ஜாடி மூடி மெதுவாக அதை சுற்றி அதை சுழற்றுங்கள்.
எலுமிச்சை சாறு கத்திரிக்காயை இருண்டிருக்கும். நீங்கள் அதை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது, திரவ நீக்க ஒரு கம்பி ஸ்ட்ரைனர் மூலம் கத்திரிக்காய் அழுத்தவும்.