டாப் 10 சிறந்த டர்கிஷ் கேபாக்கள்

நீங்கள் ஷிஷ் கப்பாப் ரசிகரா? கியூபாவைக் கரைக்கும் உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அதன் ருசியான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியையும், கப்பாப் பொருட்களையும் துருக்கிய உணவு உண்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

துருக்கி நாட்டின் தென்கிழக்கு மாகாணங்களிலிருந்து உலகின் மிகச் சிறந்த மற்றும் ஸ்பீசிஸ்டிக் கேபாக்கள் சில வருகின்றன. உலகெங்கிலும் இருந்து உலகம் முழுவதும் இருந்து இங்கு பயணம் செய்வது மக்கள்.

துருக்கிய பிராந்திய உணவுகளை துருக்கிய பிராந்திய உணவுப்பொருளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஐந்து மிக பிரபலமான துருக்கிய கப்பாப் உணவுகள் இங்கு உள்ளன.

• 10 இல் 01

  கிளாசிக் ஷிஷ் கேபாப் அல்லது 'Şiş'

  நாங்கள் உன்னதமான ஷிஷ் கப்பாப்பில் மிகவும் அறிந்திருக்கிறோம். துருக்கிய உணவு வகைகளில், 'şiş' (ஷீஷேஷ்) என்பது இறைச்சியைக் குறிக்கிறது. Marinated ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் skewers மீது வைக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக காய்கறிகள் இல்லாமல், அவர்கள் சரியான செய்யப்படும் வரை ஒரு நிலக்கரி தீ திரும்பியது.

• 10 இல் 02

  'அதனா கபேபி'

  'அதனா கபாபி' (ah-DAH'-nah keh-bob-uh) என்பது துருக்கி நாட்டின் பிரபலமான "கபாப் நகரங்கள்" என்ற பெயரில் அடங்குவதற்கான கையெழுத்து டிஷ் ஆகும். 'அதனா' கப்பாப் தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் துருக்கிய மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெட்டப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

  அவர்கள் கிரில் மீது வைக்கப்படும் போது, ​​இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்புச் சிதறல்கள் ஒன்றாக பிணைக்கப்படுவதாகும். ஸ்கேவர் அகற்றப்பட்டவுடன், இது ஒரு நீண்ட, வெற்று குழாயின் சமைத்த இறைச்சியை உருவாக்குகிறது.

  'அதனா' மிகவும் காரமானது. சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாகவும், மிளகாய் வற்றலுடனும், இறைச்சி கலவையை ஒரு ஆழமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் உமிழும் சுவையை தருகிறது.

  'அதனா' பொதுவாக சூடான பச்சை மிளகாய் மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி போன்ற வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பணியாற்றப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு இதய புல்டுர் மற்றும் காய்கறி பிலாஃப் .

• 10 இல் 03

  'உர்பா கபேபி'

  மற்றொரு பிரபலமான கப்பாப் 'அதனா' கப்பாப் உறவினர். Urfa நகரம் பெயரிடப்பட்டது, 'Urfa' கப்பாப் கிட்டத்தட்ட அதே பாணியில் தயார் 'Adana' வெப்பம் கழித்து. வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், தேங்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டு இறைச்சிக்காக ஒரு மிதமான சுவை உள்ளது. இறைச்சியை சுவைத்து, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் தயாரிக்கிறது.

• 10 இல் 04

  Çöp Şiş

  கிரில்லைவிட மற்றொரு பிடித்தது 'çöp şiş' (CHOPE 'ஷிஷ்') என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உண்மையில் 'குப்பைக் கவசம்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. என்னை நம்புங்கள், அது குப்பைதான்.

  'Çöp şiş' உண்மையில் ஆட்டு ஸ்கிராப் மற்றும் கொழுப்பு, ஒரு உன்னதமான ஷிஷ் கப்பாப் செய்ய இறைச்சி செய்தபின் சமச்சீர் க்யூப்ஸ் trimming போது விட்டு "குப்பை" விட்டு. அரைக்கப்படாத இறைச்சியின் இந்த சிறிய பிட்கள் பூண்டு மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றில் ஒன்றாகக் குவிந்துள்ளது, பின்னர் கருப்பு மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையைச் சாப்பிடுவதாகும்.

  ஒருமுறை சிறிய மர skewers மீது வைக்கப்படும், பிட்கள் மற்ற kebabs சேர்த்து சூடான கிரில் மீது தூக்கி. முழுமையாக இறைச்சி பழுப்பு சிறிய துண்டுகள் முழுமையாக சரியான மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகள் சர்க்கரை ஆக கூடுதல் சுவை சேர்க்க.

  'Çöp şiş' பெரும்பாலும் பசியைப் போன்று உண்பதுடன், பிரதான கப்பாப் சாப்பிட்டிற்கு முன்பே பணியாற்றினார். இது அண்ணாவை அதிகரித்து, பெரிய விஷயங்களுக்கு வயிற்றை தயார் செய்கிறது.

• 10 இன் 05

  டோனர் கேபாபி

  Döner kebabı (செய்த EYR 'keh-bobb-uh), அல்லது' திருப்பு கபேப் 'என்பது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய தெரு உணவு ஆகும், அதில் கிரேக்க குரோவ் மற்றும் அரபிக் ஷாமாமா பெறப்பட்டது. ஆனால் துருக்கியில், இறைச்சி மெல்லியதாக உள்ளது, மேலும் அது மிகவும் நெரிசலான மற்றும் crisper பணியாற்றினார்.

  'திருப்பு கபாப்' என்ற வெட்டுகள் வழக்கமாக அரிசி படுக்கைக்கு மேலாக சாப்பிடுகின்றன அல்லது 'துரும்' (டூ-ரூம் ') என்றழைக்கப்படும் துரும் கோதுமை மாவு இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான டார்ட்லாவில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

  இந்த கபாப் ஆழ்ந்த தென்கிழக்கில் இல்லை, ஆனால் இஸ்தான்புல்லின் தெற்குப் பகுதியும், ஒட்டோமான் பேரரசின் முதல் தலைநகரான பர்சாவிலும் இல்லை.

  தெருவில் வார்த்தை முதலில், 'திருப்பு கபாப்' கிடைமட்டமாக தொங்கிக்கொண்டது, அது இன்னும் கிழக்கில் செய்யப்படுவதைப் போன்ற கயிறுகள் மீது சமைக்கப்பட்டது. ஒரு நாள், 1800 களில் சிறிது காலத்திற்கு முன்னர் பர்ஸாவில் வாழ்ந்த இஸ்கெண்டெர்ட் எஃபெண்டி, வளைத்துச் செருகுவதற்கு செங்குத்தாக ஒரு சிறப்பு கிரில்லை கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தார்.

  இந்த புதிய கண்டுபிடிப்பு இறைச்சியை சுழற்றுவதற்கு அனுமதித்தது, ஒரே நேரத்தில் கழிக்கப்பட்டது. இவ்வாறு, நவீன 'திருப்பு கபேப்' பிறந்தார்.

• 10 இல் 06

  இஸ்கெண்டர் கேபாபி

  'இஸ்கெண்டர் கபாபிக்' (ஈ-கென்-டீயர் 'கெஹ்-பாப்-யூ), பர்சாவிலிருந்து மற்றொரு பிரபல கப்பாப் டிஷ், இஸ்கெண்டெர்ட் எஃபெண்டிக்கு பெயரிடப்பட்டது. 'Döner' என்ற மென்மையான துணியால் சிறிய சதுரங்களுள் வெட்டப்பட்டிருக்கும் பிட்டாவைப் போன்ற மென்மையான, பிளாட் 'பைட்' ரொட்டி ரொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

  முழு டிஷ் உருகிய வெண்ணெய், கிரீமி தயிர், மற்றும் ஒரு உன்னதமான தக்காளி சாஸ் தூண்டப்பட்டு. நம்பகமான 'இஸ்கெண்டர் கேபாபி' இன்னும் துருவத்திலும், இஸ்கெண்டெ எஃபெண்டி என்ற பெயரிலும் பெயரிடப்பட்ட உணவகங்கள் சங்கிலியில் துருக்கியிலும் உள்ளது.

• 10 இல் 07

  'அலி நாசிக்' கபாபி

  'இஸ்கெண்டர் கெபபி' என்ற பிரபலமான ஒரு நெருங்கிய இரண்டாவது 'பொலிட் அலி' கபாப், 'அலினசிக் கபாபி' (ah-kee'-nah-zeek 'keh-bob-uh) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சதைப்பற்றுள்ள கிளாசிக் சூடான, தீ-வறுத்த கத்திரிக்காயை வெதுவெதுப்பான தயிர் கலந்த கலவையான மணல், வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் கலவையாகும்.

  நீங்கள் ஒரு கத்திரிக்காய் காதலியாக இருந்தால், இந்த உணவு உங்களுக்காக தான். வறுத்த கத்திரிக்காயின் புகைப்பிடித்த சுவையை உண்மையில் வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சுவை அதிகரிக்கிறது.

• 10 இல் 08

  'Patlıcanlı Kebabı,' அல்லது கத்தரிக்காய் கப்பாப்

  முட்டைக்கோசு கொண்ட மற்றொரு பிரபலமான கப்பாப், இந்த நேரத்தில், 'கோஃப்டி' என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய மீட்பால்ஸ்கள், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிரஷ்டு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் அடுக்குகளுக்கு இடையே செருகப்படுகின்றன.

• 10 இல் 09

  சிக்கன் கபாப் அல்லது 'தவோக் ஷிஸ்'

  'Tavuk' (tah-vook ') அல்லது' piliç '(pee-leech') shish kebab பால் அல்லது வெற்று yoğurt முதலில் marinated அல்லது மார்பக இறைச்சி அல்லது இருண்ட இறைச்சி செய்யப்பட்ட, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா. ஒரு ஸ்பைசர் பதிப்பு சாம்பல் செய்யப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட் மூலம் பூசியுள்ளது.

• 10 இல் 10

  'பெட்டி' கப்பாப்

  'பெட்டி' ஒரு செய்முறையை ஒட்டோமான் காலத்திற்கு முன்பே அறிவித்தது. இது பிரபலமான இஸ்தான்புல் உணவகத்தினால் அதே பெயரில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இப்போது நாடு முழுவதும் பிரபலமானது. 'Yufka' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய மாலையில் டார்ட்டிலா போன்ற மாவை உருளைக்கிழங்கு செய்த பூண்டு மாட்டு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு கலவை. அது பின்னர் சுற்றுகளில் வெட்டப்பட்டு, கிரில்லை சறுக்கி விடவும்.