நீங்கள் ஒரு கப்பாப் கான்ஃபிஸர்ரா? பின்னர், தென்கிழக்கு நகரமான காசியாண்ட்டிலிருந்து இந்த உன்னதமான துருக்கிய கப்பாப் டிஷ் உங்கள் பிடித்த பட்டியலில் சேர்க்கலாம். 'அலி நாசிக்' கபாப் துருக்கிய உணவு வகைகளில் 10 சிறந்த கபாப் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது துருக்கிய பிராந்திய உணவிற்கான சிறந்த உதாரணம்.
'அலி நாசிக்' என்றால் என்ன?
அதனால் 'அலி நாசிக்' என்ன சிறப்பு? இந்த சதைப்பற்றுள்ள கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டியின் மெல்லிய துகள்களுடன் தொடங்குகிறது. ஆனால் அது அங்கு நிறுத்தவில்லை. வறுத்தெடுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியானது, வறுத்த வறுத்தெடுப்புடன் கூடிய சூடான பட்டுப்போன மேல்வரிசை மேல் வைக்கப்பட்டுள்ளது , இது கிரேக்க தயிர் போலவே, வடிகட்டிய தயிர் சேர்த்து துடைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி இடத்தில் இருக்கும்போதே, மேற்புறம் மசாலா, உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. 'பிடு' (பீ-டிஹெச்) என்று அழைக்கப்படும் சூடான, தட்டையான ரொட்டி துண்டுகளால் வழங்கப்படுகிறது. நான் இன்னும் சொல்ல வேண்டுமா?
மென்மையான ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தி உறிஞ்சுவதற்குப் போதுமான உணவு நல்லது. நல்ல ஆட்டுக்குட்டி கண்டுபிடிப்பது கடினம், அல்லது நீங்கள் ஒரு வரவு செலவு திட்டத்தில் இருந்தால், நீங்கள் 'அல் நாஜியின்' ஒரு பொருளாதார பதிப்பை தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பயன்படுத்தலாம்.
இந்த ருசியான உணவை அதன் பெயர் எப்படி பெற்றது என்பதற்கு இரண்டு வெவ்வேறு கதைகள் உள்ளன. யுவஸ் சுல்தான் சீலிம் ஆட்சியின் போது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் துவங்கியது. 'ஆண்டிப்' பயணத்தின் போது, காசியாண்ட்டிக்கு குறுகியது, அவர் ஒரு விரிவான விழா மற்றும் உள்ளூர் சுவாரஸ்யமான வரிசைகளுடன் வரவேற்றார். இதில் ஒரு ருசியான சூடான கத்திரிக்காய் மற்றும் தயிர் மாஷ் இருந்தது. அவர் டிஷ் மிகவும் பிடித்திருந்தது, அவர் "மென்மையான கையில் யார் '(எலி நாஜி) இந்த வார்த்தைகளை உச்சரித்த?" பெயர்,' அல் nazis, 'எப்போதும் சிக்கி உள்ளது.
இரண்டாவது கதை, பழைய ஒட்டோமான் துருக்கிய மொழியில் இருந்து 'அலா' என்று பொருள்படும் 'அழகான' மற்றும் 'நாசி' என்று பொருள்படும் 'உணவு' என்று பெயர் பெற்றது. பல நூற்றாண்டுகளாக, இது 'அலி நாஜி' என்று உச்சரிக்க எளிதாக இருக்கும். நவீன துருக்கியில், 'நாசிக்கு' என்பது 'கண்ணியமான,' இதன் அர்த்தம் 'கண்ணியமான அலி'.
இருப்பினும் இந்த டிஷ் அதன் பெயரை பெற்றுள்ளது, நீங்கள் சுல்தான் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே அதை அனுபவிக்க வேண்டும். நீங்கள் கத்திரிக்காய் வணங்குகிறேன் குறிப்பாக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கத்திரிக்காய் மாஷ்:
- 4 நடுத்தர ஜப்பானிய eggplants
- 1 கப் தயிர் (வெற்று, முழு கொழுப்பு வடிகட்டிய அல்லது கிரேக்க)
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- இறைச்சி
- 1/2 பவுண்டு ஆட்டுக்குட்டி (grilling பொருத்தமானது, அல்லது ஒரு சிறிய அளவு 1/2 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி)
- 1 தக்காளி
- 1 இனிப்பு பச்சை மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் (அல்லது தக்காளி பேஸ்ட்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- அழகுபடுத்த: வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் கத்திரிக்காய் வறுத்தெடுப்பதற்கான சிறந்த வழி ஒரு நிலக்கரித் தீவையோ அல்லது ஒரு வாயு வெளியாகும். அவற்றை கழுவி, பல இடங்களில் ஒவ்வொருவரும் ஒரு மெல்லிய சறுக்கல் அல்லது பல் துலக்குதல் மூலம் துளைக்கிறார்கள். அவர்களை கிரில் மீது போட்டு வறுத்தெடுக்க அவர்களை விட்டு விடுங்கள். சதை உள்ளே மென்மையாக போது, eggplants சரிவு. அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைக்க அவர்களுக்கு உதவுங்கள்.
- தக்காளி மற்றும் மிளகு முட்டைகளை வெட்டவும், முட்டைகளை அடுக்கி வைக்கவும். துண்டுகளாக்கவும்.
- சிறுநீரக பீன்ஸ் அளவு பற்றி சிறு, கடி அளவிலான துண்டுகளாக்கி ஆட்டுக்குட்டி வெட்டுவது. ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி உருக. டெண்டர் வரை ஆட்டுக்குட்டி சேர்க்கவும். அவர்கள் தங்கள் சாற்றை விடுவிக்கட்டும்.
- ஆட்டுக்குட்டியைப் போல, தாவர எண்ணெய், மிளகு பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பான்னை மூடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மென்மையாக வரை மெதுவாக மாறிவிடும். தேவைப்பட்டால் நீர் ஒரு சில தேக்கரண்டி நீர் சேர்க்க வேண்டும்.
- உங்கள் eggplants இப்போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கிரில்லை அவற்றை அகற்றவும். அவர்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கையில், ஒவ்வொரு கத்திரிக்காயின் நீளத்தையும் கீழே திறக்க ஒரு கத்தி ரன். சூடான, மென்மையான சதை வெளியே சூடு ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்த.
- ஒரு கிண்ணத்தில், வெற்று தயிர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். உங்கள் 'அலி நாஜி'யைச் சேர்ப்பதற்கு, கத்திரிக்காய் மற்றும் தயிர் மாஷ் உடன் ஒரு தட்டைப் பிடிக்கவும். தேக்கரண்டி மேல் மேல் இறைச்சி மற்றும் தூறல் எண்ணெய் மற்றும் பான் சாறுகள் மீது.
- நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் இன்னும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்க முடியும். வறுக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் கொண்ட தட்டு அழகுபடுத்த. நறுக்கப்பட்ட, புதிய வோக்கோசு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மேல் தெளிக்க.