ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் காலை உணவு நீங்கள் எப்போதும் அனுபவிக்க மாட்டேன் காலை உணவு எந்த வகையான இருந்து வேறுபட்டது. மதிய உணவிலோ, இரவு உணவிலோ ஒரு முழுமையான உணவை உண்ணும் உணவுகள் இதில் அடங்கும்.
பொதுவாக, ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய காலை உணவு அரிசி, மிசோ சூப், வறுத்த மீன் போன்ற புரதங்கள் மற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நன்கு அறியப்பட்ட பக்க உணவுகள் சுசீமோமோ (ஜப்பானிய ஊறுகாய்), நோரி (உலர்ந்த பருவமடைந்த கடற்பாசி), நட்டோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபான்ஸ்), கோபாச்சி (வழக்கமாக காய்கறிகள் கொண்ட சிறிய பக்க உணவுகள்) மற்றும் பச்சை சாலட் ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு ஜப்பானிய உணவு காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முழுமையான உணவைப் பொருத்தமானதாகக் கருதுவது என்னவென்றால், அது கனமாகவோ அல்லது நிரப்பப்படவோ விரும்பவில்லை. காலை உணவுக்கான அளவு அளவுகள் ஒருவரின் பசியின்மைக்கு ஏற்றவாறு சரிசெய்யப்படுகின்றன, மேலும் உணவுகள் இலகுவாக இருக்கக்கூடும், உதாரணமாக, அவை க்ரீஸ், ஆழமான வறுத்த அல்லது பணக்காரனாக இருக்கக்கூடாது.
நீங்கள் ஒரு பாரம்பரியமான ஜப்பனீஸ் காலை உணவு தயாரிப்பது எப்படி?
பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் காலை உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான பல கூறுகள் இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், பின்வரும் ஒவ்வொன்றிலும் இருந்து ஒரு உருப்படியைச் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் அதை எளிய முறையில் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்: அரிசி டிஷ், சூப், புரதம் (மீன், முட்டை, அல்லது புளிக்க சோயாபான்ஸ்) மற்றும் பக்க டிஷ் (ஊறுகாய் அல்லது மற்றொரு காய்கறி டிஷ்). சூடான பச்சை தேநீர் ஒரு கப் உங்கள் உணவை முடிக்க.
நேரம் சேமிக்க, ஜப்பனீஸ் குடும்பங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு அரிசி குக்கர் உள்ள டைமர் அம்சம் பயன்படுத்தி சமைத்த ஒரு அரிசி குக்கர் அல்லது கஞ்சி உள்ள எஞ்சியுள்ள அரிசி வெப்பமடைதல் வேண்டும். இரவில் இருந்து மீட்கப்பட்ட மிசோ சூப் மறுபடியும் செய்யப்படலாம்.
மற்ற குறுக்குவழிகளில் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஊசிகளையும் (tsukemono) அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட கல்ப் (tsukudani), அத்துடன் மளிகை கடைக்கு விற்பனைக்கு கிடைக்கும் முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் (natto) அல்லது பிற அரிசி பருப்புகள் (furikake அல்லது உலர்ந்த கடாயில்) தனிப்பட்ட பகுதிகள்.
ஒரு பாரம்பரியமான ஜப்பனீஸ் காலை உணவுகளில் என்ன உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன?
- வேகவைத்த அரிசி (கோஹன்)
வெற்று அரிசி, வெள்ளை அரிசி (ஹகுமுய்) அல்லது பழுப்பு அரிசி (ஜேன்மாய்), காலை உணவின் புரதங்கள் மற்றும் பக்க உணவைச் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கும் ஒரு முக்கிய உணவு ஆகும், மேலும் கண்டிப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- மிசோ சூப் (மிசோ ஷிரு)
மிசோ சூப் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சூப் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன் பேஸ்ட் (மிசோ) மற்றும் ஒரு டாஷி குழம்பு. பழங்கால பொருட்கள் டோஃபு, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், வேகமேட் கடற்பாசி , அபூரேஜ் (ஆழ்ந்த வறுத்த டோஃபு), ஜப்பனீஸ் காளான்கள் , கிளாம்கள் அல்லது பிற பருவகால பொருட்கள். கீறல் (பேஸ்ட் மற்றும் டாஷி குழம்பு) தயாரிக்கப்படும் மிசோ சூப் ஜப்பானிய குடும்பங்களில் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது, ஆனால் முன்கூட்டிய தசியில் உட்செலுத்தப்பட்ட மசியோ பேஸ்ட் (தண்ணீரை சேர்க்க), அத்துடன் உடனடி மிசோ சூப் பாக்கெட்டுகள் (உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான பொதிகளில் கிடைக்கின்றன) தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு , விற்பனைக்கு உடனடியாக கிடைக்கும். - புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீன்ஸ் (நட்டோ)
நட்டோ அரிசி மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, நெட்டிக்கான அரிசி இந்த உணவு மிகவும் உயர்ந்த புரத ஜப்பானிய காலை உணவு வகைகளாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான வாசனை மற்றும் மெலிதான அமைப்பு கொண்ட பளபளப்பான சோயாபீன்ஸ் ஒரு பழமையான டிஷ் உள்ளது. இது சோயா சாஸ் மற்றும் உலர்ந்த பொனிடோ ஷாவிங்ஸ் (காட்ஷோபூஷி), நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், காரமான கடுகு (கரிஷி), வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த மற்றும் பருவமடைந்த கடற்பாசி (கிசாமினோரி) அல்லது பிற சுவை சேர்க்கைகள் போன்ற விருப்பமான பொருட்களுடன் சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது. ஜப்பானிய மற்றும் ஆசிய மளிகை கடைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் தொகுக்கப்பட்ட natto உள்ளது. - வறுக்கப்பட்ட மீன் (யாகசகானா)
மீன் ஒரு மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு புரதம் மற்றும் அடுப்பில் உள்ள வெறித்து அல்லது விரைவில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் உப்புடன் பருவமடையும், மற்றும் சால்மன் ஜப்பனீஸ் பிரேக்ஃபெஸ்ட்களுக்கு ஒரு பிடித்தமானது. இன்னொரு பிரபலமான மீன் குதிரை மேக்கெரல் (அஜி) காய்ந்து போயிருக்கிறது, ஆனால் எந்தவொரு பிடித்த மீன் வகைகளும் காலை உணவுக்காக அனுபவிக்கப்பட்டிருக்கலாம்.
- ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் காய்கறிகள் (சுகிமோனோ)
அரிசி உணவு வகைகளைத் தவிர்த்து, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சியூமோனோ ஒரு பிரதான உணவாகும். ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட வகையிலான சுகுமோனோ வகை உறிஞ்சும் பிளம், umeboshi என அழைக்கப்படுகிறது. இது வெற்று வேகவைத்த அரிசி மற்றும் அரிசி கஞ்சி இருவரும் நன்றாக செல்கிறது. ஜப்பானிய மற்றும் ஆசிய மளிகை கடைகளின் குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் ஊறுகளுடனான ஒரு பரந்த வகைப்பாடு கிடைக்கிறது. - பருப்பு உலர்ந்த கடற்பாசி (நோரி)
உலர்ந்த மற்றும் பருவமடைந்த கடற்பாசி (அஜிட்ஸ்கு நோரி) ஜப்பானிய உணவுகளில் ஒரு பிரதான அம்சமாகும், இது வேகவைத்த அரிசி கொண்டு சாப்பிடுவதாகும். இது பருவமடைந்ததால், அரிசியைப் போலவே அதை அனுபவித்து மகிழலாம், ஆனால் அது சோயா சாஸ் ஒரு சிறு தகடுக்குள் துடைக்கப்பட்டு அரிசி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். அரிசி கொண்ட கடற்பாசி பொதுவாக காலை உணவிற்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. - காய்கறி பக்க உணவுகள் (கோபாச்சி)
ஜப்பானிய இடைவெளிகளில் காய்கறிகளும் பொதுவானவை. இவை வழக்கமாக சிறு பகுதிகளாக இருக்கின்றன, மற்றும் இந்த வகையான சிறிய உணவுகள் (கண்டிப்பாக காய்கறிகளுக்கு மட்டும் அல்ல) கோபச்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தவிர ஊறுகாய் மற்றும் கடற்பாசி, இரண்டு சமைத்த காய்கறிகள், அத்துடன் புதிய சாலடுகள் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் காலை உணவு சேர்க்கலாம்.