இந்த பிரபலமான மத்திய கிழக்கு சூடான சாஸ் பிராந்தியம் மற்றும் மொழி ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பல உச்சரிப்புகள் மற்றும் உச்சரிப்புகள் மூலம் செல்கிறது. இது schug , zhug, மற்றும் skhug என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அது சிவப்பு, பச்சை, அல்லது பழுப்பு இருக்கலாம். ஆனால் அது எப்போதும் ஒரு விஷயம் மற்றும் அது ஹாட் தான்.
சாஸ் புதிய சிவப்பு அல்லது பச்சை சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பூண்டு, கொத்தமல்லி , மற்றும் சீரகம் உடன் seasoned. பின்னர் வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பழுப்பு ஸ்லீக் வழக்கமாக பச்சை மிளகுத்தூள் வகையாகும்.
சாமியின் தோற்றம் யேமனிட் உணவு வகைகளில் உள்ளது, ஆனால் இப்போது மத்திய கிழக்கின் எல்லா நாடுகளிலும் பிரபலமாக இருக்கிறது, மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த ஸ்பின் சாஸ் மீது உள்ளது. இஸ்ரேலில் சாஸ் சிலநேரங்களில் ஹாரிஃப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சூடான மற்றும் காரமான ஒரு பொதுவான காலமாகும். இது ஃபாலாஃபெல் , சபிச் , ஷாவர்மா ஆகியவற்றுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அந்த உணவை பரிமாறவும் விற்கவும் இடங்களில் மணல் பாட்டில்களில் காணலாம்.
முதன்மையாக மசாலா சேர்க்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது சூடான சுவையூட்டிகள் போலல்லாமல், schug ஒரு புதிய மற்றும் பிரகாசமான சுவை சாஸ் உள்ளது. மூலிகைகள், மசாலா, மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்த காய்கறிகள், வறுத்த இறைச்சிகள், மீன், கோழி, அல்லது முட்டை ஆகியவற்றிற்கு ஏற்ற வகையில் ஒரு அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. நீங்கள் சூடான, ஆடம்பரமான உணவுகள் இருந்து வெட்கப்படவில்லை என்றால், சுவை தவிர்க்க வேண்டாம் இது சுவை வெப்பம் சார்ந்து இல்லை. வெறுமனே குறைந்த மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த மற்றும் நீங்கள் வெப்பம் குறைந்த மிளகு சுவை வேண்டும் என்று விதைகள் மற்றும் நரம்புகள் நீக்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக 2 jalapeño மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி 4 மிக சிறிய வெப்பம் ஒரு சிறந்த சுவையை கொடுக்கும். ஆனால், உங்களை ஒரு மிளகாய் தலையாக கருதுகிறீர்களானால், உங்களுக்கு பிடித்த சூடான மிளகுகளைப் பயன்படுத்தலாம். சமநிலைக்காக சில குளிர் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் வைத்திருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 ஜலப்புனோ மிளகுத்தூள்
- 4 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1/2 கப் வோக்கோசு
- 1/2 கப் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- ஜலப்பொனா மிளகுகளிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் மிகவும் காரமான சாஸ் விரும்பினால், அவற்றை முழுமையாக்கிக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் குறைந்த வெப்ப விரும்பினால் , விதைகள் மற்றும் நரம்புகள் நீக்க . (ஹாட் மிளகுத்தூள் வேலை செய்யும் போது கையுறைகள் அணிய நல்ல யோசனை, வெப்பம் உங்கள் விரல்களில் தங்கியிருக்கும் மற்றும் உங்கள் கண்களைத் தொட்டால் வலியை உண்டாக்குகிறது. கையுறைகளை அணிந்து கொள்ளாவிட்டால், சோப் மற்றும் சூடான நீர் மிளகுத்தூள் கையாளும் பிறகு.)
- பூண்டு கிராம்பு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, நிலக்கரி, மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உணவுச் சாப்பாட்டியிடம் சேர்க்கவும். இயந்திரம் இயங்கும், ஒரு குழம்பு உருவாக்க ஊட்டி குழாய் மூலம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. இறுதி சாஸ் இன்னும் கொஞ்சம் சங்கி இருக்க வேண்டும் மற்றும் அது மூலிகைகள் துண்டுகள் வேண்டும்.
- ஒரு காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்கவும் மற்றும் பிடா ரொட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் மற்றும் வாட்டு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.