இந்த பெரிய டிஷ், மற்றும் எளிதாக வீட்டில் நீங்கள் அதை செய்ய முடியும் அனைத்து பற்றி அறிய
நீங்கள் ஒரு இறைச்சி காதலன் என்றால், நீங்கள் ஏற்கனவே தெரியும் என்று துருக்கிய உணவு அதன் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் கப்பாப் உணவுகள் உலக புகழ்பெற்ற உள்ளது. உண்மையில், ஷிஷ் கப்பாப்பும் மற்ற எல்லா வகையான கப்பாப்பும் உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. மத்திய ஆசியாவில் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் தங்கள் வீடுகளிலிருந்து மேற்கு நோக்கி நகர்ந்த துருக்கியர்கள் இந்த உலகத்தை அறிமுகப்படுத்தினர்.
10 சிறந்த துருக்கிய கேபாக்கள்
Turkish kebab culture பற்றி தெரிந்து கொள்வதில் ஆர்வம் இருந்தால், இஸ்தான்புல்லின் இரண்டு மணிநேரத்திற்கு தெற்கே பர்சா நகரத்திற்கு அருகில் வடக்கே துருக்கியில் தொடங்குவதற்கு சிறந்த இடம்.
துர்கா கபாப்களின் ராஜாவாக இருக்கும் "İskender" கபாப் பிறந்த இடம் Bursa.
இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் புகழ்பெற்ற பல தலைமுறைகளுக்கு முன்பிருந்த பிரபலமான டிஸ்கவரிகளை உருவாக்கிய இஸ்கெண்டெர்ட் எஃபெண்டி என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, இன்றும் "İskender Kebab" மற்றும் "Bursa Kebab" ஆகியவை துருக்கி முழுவதும் பல உணவகங்கள் மற்றும் சமையல்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் அசல் விரும்பினால், İskenderoğlu குடும்பம், İskender Efendi வம்சாவளியினர் யார், இன்னும் Bursa ஒரு உணவகம் ரன் அங்கு மக்கள் நாடு முழுவதும் இருந்து இந்த பிரபலமான கப்பாப் டிஷ் சாப்பிட வருகின்றன.
'இஸ்கெண்டர்' கப்பாப் என்றால் என்ன?
"İskender" kebab இரண்டு முக்கிய கூறுகளால் செய்யப்படுகிறது. முதல் "döner," அல்லது "திருப்பு" kebab என்று அழைக்கப்படும், செங்குத்தாக வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சுவையான, மென்மையான, மென்மையான slivers உள்ளது. "டொன்னர்" உண்மையில் ஒரு பிரபலமான துருக்கிய தெரு உணவு , ஆனால் அது Bursa செய்து முடிந்ததும் சரியாக செய்யப்படும் போது, அது போன்ற ஒன்றுமில்லை.
உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகள் மசாலா மற்றும் உப்பு, பின்னர் ஒரு நிலக்கரி தீ அடுத்த செங்குத்தாக தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் ஒரு ஸ்பிட் மீது பேக்.
ஆட்டுக்குட்டியின் உருளையானது கறைகளைச் சுழற்றுவது போல, வெளிப்புற அடுக்குகள் பழுப்பு நிறமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.
செஃப் சமைத்த இறைச்சி மெல்லிய slivers துண்டித்து ஒரு பெரிய கத்தி தயார் காத்திருக்கிறது. இது 'İskender' கப்பாப்பில் உள்ள முக்கிய பொருட்களாக இருக்கும் இந்த சுவாரசியமான கீற்றுகள்.
அடுத்த முக்கியமான பாகம் மெதுவான, தட்டையான ரொட்டி " பைட்" (பீ-டிஹெச்) என்று அழைக்கப்படும் ஒற்றை பகுதி அளவிலான ரொட்டி ஆகும்.
"பை" என்பது சுற்றியுள்ள ரொட்டி அல்லது ஓவல் ரொட்டிகளை தயாரிக்க விரல்களால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு புளிப்பு ரொட்டியாகும். மேலோடு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் உள்ளே ஈரமான மற்றும் பஞ்சுபோன்றது, இறைச்சி பழச்சாறுகள், சாஸ், மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு சரியானது.
எப்படி பாரம்பரியமான 'இஸ்கெண்டர்' கபாப் தயாரிக்கப்படுகிறது
உன்னதமான 'இஸ்கெண்டர்' கபாப் செய்ய, ஒரு புதிதாக சுடப்பட்ட 'திசை' ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது. அடுத்து, 'திருப்பு' கபாப் இருந்து வெட்டி சூடான, மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள் ஒரு மவுண்ட் ரொட்டி மேல் ஏற்பாடு.
சில நேரங்களில் சமையல்காரர் ஒரு சிறிய, குழாய் வடிவமான இறைச்சியை மேலும் "உர்பா" கப்பாப் போன்ற ஒரு போனஸாக சேர்க்கும். பின்னர், ஒரு க்ரீம் அமைப்புக்கு தூண்டப்பட்ட வெற்று தயிர் மேல் கரும்புள்ளி உள்ளது.
வெண்ணெய் சமைத்த புதிதாக தரையில் தக்காளி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது சாஸ் சுமைகளை கொண்டு முதலிடம். சேவை செய்வதற்கு முன்பு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றொரு மருந்தின் மேல்பகுதியில் நல்ல அளவை மேல் மேல் தூவக்கூடியது.
வீட்டில் 'இஸ்கெண்டர்' எப்படி இருக்க வேண்டும்
நீங்கள் வீட்டில் இந்த உன்னதமான துருக்கிய கேபாப் செய்முறையை பின்பற்ற முடியும் பல வழிகள் உள்ளன. "டோனர்," அல்லது கப்பாப் திருப்பிச் செலுத்துகிற உள்ளூர் துருக்கிய உணவகம் அல்லது கேஃப் கண்டுபிடிக்க எளிதான வழி. பல பரிமாணங்களை வாங்கி அதை உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்த வீட்டுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை மறுபடியும் வற்றினால் உலர்ந்தால், சில வெண்ணெய் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.
நீங்கள் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை வாங்கி, ஒரு ஸ்பிட் மீது வைத்து உங்கள் கிரில் மீது சுழற்றலாம். வெளியின் அடுக்கு பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் கிடைத்தால், அது சமைக்கப்படும் வரை இறைச்சி சுழற்றும். இறைச்சிக்காக உண்ணும் உணவை உண்ணுங்கள்.
ரொட்டிக்கு, உங்கள் பல்பொருள் அங்காடி பேக்கரி பிரிவில் விற்கப்படும் பிளாட் ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் அவற்றை சூடேற்றவும், பின்னர் அவை கடித்த அளவிலான சதுரங்களுள் வெட்டவும்.
ஒரு தட்டில் அவற்றை ஒழுங்கமைத்து சூடான ஆட்டுக்குட்டிகளுடன் அவற்றை மூடவும். துடைக்க ஒரு கம்பி கொண்டு தட்டி என்று மேல் முழு கொழுப்பு வெற்று தயிர் பயன்படுத்த.
சாஸ், சில பழுத்த தக்காளி தட்டி மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி உப்பு 2 தேக்கரண்டி ஒரு சிறிய வாணலி ஒரு சில நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்க.
தயிர் மீது சூடான தக்காளி சாஸ் தூறல். மேல் மேல் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
இது İskender Efendi முதலில் 1800 களில் "İskender" கபாப் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் அது இந்த துருக்கிய கிளாசிக் மாதிரி உங்களுக்கு வாய்ப்பு கொடுக்கும்.