துருக்கிய உணவு ஒரு முக்கிய உணவு ஆகும்
மத்திய ஆசியாவில் உள்ள பழைய எல்லோரின் பல கதைகள் பல நூற்றுக்கணக்கானவற்றுடன் வாழ்கின்றன என்பதை நான் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன். அவற்றின் வாழ்நாள் பெரும்பாலும் உணவோடு இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் குறிப்பாக தயிர் உணவின் வழக்கமான நுகர்வுடன்.
வரலாற்று ரீதியாக நாடோடிகளின் உணவுகளில் ஒரு முக்கிய உணவு, மக்களைக் கொல்வது, தயிர் என்பது நவீன துருக்கிய உணவு வகைகளில் முக்கிய பாகமாகும். துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் ஒன்றாகும், இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
உண்மையில், சராசரியாக நான்கு குடும்பங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு பத்து பவுண்டுகள் அல்லது ஐந்து கிலோகிராம் தயிர் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
அது ஆச்சரியமில்லை. யோகர்ட் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் உள்ளது, ஒரு சிற்றுண்டி, இனிப்பு மற்றும் குடி போன்றது. உதாரணமாக, அது துருக்கிய கீரை மற்றும் தக்காளி குண்டு போன்ற பல சூடான முக்கிய படிப்புகள் ஒரு முதலிடம் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கோடை ஸ்குவாஷ் அடைத்த .
தேன், சர்க்கரை அல்லது பழச்சாறுகள் கலந்த கலவையை உண்பதற்கு குழந்தைகள் மற்றும் இளம் குழந்தைகள் உற்சாகப்படுகிறார்கள். யோகர்ட் துருக்கிய சூபிற்கான 'யாய்லா çorbası' (யாய்-லஹ் சோர்-பிஏஎச்-சுஹ்) அல்லது உயர்ந்த புல்வெளி சூப் போன்ற அடிப்படை மற்றும் தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிரேக்க உணவைப் போன்ற வடிகட்டிய தயிர், பெரும்பாலும் மோர்னோனிஸைப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல வகை காய்கறிகளையும் கீரைகளையும் கலக்கின்றது. ஒரு நல்ல துருக்கிய பசியின்மை அல்லது 'meze' டிஷ் தயிர் மற்றும் பூண்டு கொண்டு purslane இலைகள் . தயிர் மற்றும் பழம், ஓட்ஸ் அல்லது மௌஸ்லிக்ஸ் இணைந்து சமீபத்திய ஆண்டுகளில் காலை உணவு பிரபலமாக உள்ளது.
வெற்று கோடை நாளில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம், ஐஸ் குளிர் நீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி புத்துணர்ச்சியளிக்கும் பானங்கள் 'அரியன்' (அய்-ராஹ்ன் '), கோதுமைக்கு சுவையான , அல்லது 'கோஃப்டி' (குஃப்-டெய் ') .
பெரும்பாலான உணவகங்கள் மற்றும் கடைகளில் கார்பனேற்றப்பட்ட மென்மையான பானங்களுக்கும் அடுத்தபடியாக தொகுக்கப்பட்ட ஏயான் விற்கப்படுகிறது.
ஒரு மர 'yayık' (யாய்-இங்கிலாந்து '), ஒரு குறுகிய பீப்பாய் குழாய் கிடைமட்டமாக தொங்கிக் கொண்டு பாரம்பரிய ஆரியன் வழங்கப்படுகிறது. இங்கே, அய்ரான் முட்டாள்தனமாக மாறுவதற்கு முன்னர் முன்னும் பின்னுமாகவும் yayık ஆடுவதன் மூலம் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய தயிர் சிவப்பு களிமண் தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல குடும்பங்கள் தொடர்ந்து தினமும் தயிர் கலாச்சாரம் மற்றும் புதிய பாலைப் பயன்படுத்துகின்றன. அனைத்து சூப்பர் மார்க்கெட்களும் சமகால பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் 5 கிலோ வரை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
நான் இப்போது மிகவும் இனிமையான, பழ வகைகளை சாப்பிடுவதில் கடினமான நேரத்தை வைத்திருக்கிறேன், அவை பெரும்பாலான நகர்ப்புறங்களில் கிடைக்கின்றன என்றாலும், இது எனக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது. துருக்கிய தயிர் மிகவும் பணக்கார மற்றும் கிரீம் அது இன்னும் புளிப்பு கிரீம் ஒத்திருக்கிறது.
சில வகைகள் கிரீம் அல்லது க்யுமேக் என்று அழைக்கப்படும் கிரீம் அல்லது தோலின் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் விற்கப்படுகின்றன.
எளிய தயிர் என்ன செய்ய வேண்டும்
யாராவது வெற்று தயிர் குறிப்பிடுகிறார்களோ, அல்லது நீங்கள் என்ன செய்வது என்று தெரியாமலிருக்கிறீர்களா? ஒன்று என்றால், அது மறுபரிசீலனை செய்ய நேரம்.
நீங்கள் வெற்று தயிர் செய்ய முடியும் பல சுவையான விஷயங்கள் உள்ளன, நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுவீர்கள். நான் துருக்கிய பிராந்திய உணவிலிருந்து என் உத்வேகத்தை எடுத்துள்ளேன், மேலும் பல சுவையான, சுவாரஸ்யமான வழிகளை வெற்று தயிர் சாப்பிடுவதைக் கண்டேன் (அரிப்பு இல்லாமல்!), அத்துடன் அவற்றை மற்ற உணவுகளில் சேர்த்துக் கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன.
எளிதாக தயிர் டிப் ஆலோசனைகள்
உங்களுக்கு தெரியும் கனமான, உயர் கலோரி தாடைகளை மறந்துவிடு! வெற்று தயிர் சில்லுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஈரப்பதத்தை உருவாக்குவதற்கான ஒரு சிறந்த தளமாகும். இது கொழுப்பு மற்றும் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் எதையும் விட கலோரி மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் வெவ்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க போது கிரீமி மற்றும் ருசியானது போல்.
சில்லுகள் குறைந்த அல்லது அல்லாத கொழுப்பு வெற்று தயிர் மற்றும் பதிலீட்டு விஜய் குச்சிகள் பயன்படுத்த நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஆரோக்கியமான, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரி சிற்றுண்டி வேண்டும்! உங்கள் குடும்பம், நண்பர்கள், விருந்தினர்கள் உங்களை காதலிக்கிறார்கள்!
தயிர் டிப் சில பரிந்துரைகள் உள்ளன:
- தயிர் பயன்படுத்தி டிப் செய்ய விரைவான, எளிதான வழி வடிகட்டிய அல்லது கிரேக்கம் தயிர் கொண்டு தூள் சாலட் டிரஸ்ஸிங் கலந்து வெறுமனே. இத்தாலிய மற்றும் பூண்டு மற்றும் மூலிகை வகைகள் நன்றாக வேலை.
துடைக்க துடைக்க ஒரு கம்பி தூள் மட்டும் துடைக்க. நீங்கள் விரும்பியபடி அதை வலுவாக அல்லது மெதுவாக செய்யலாம், நீங்கள் கலக்கின்ற தூளின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
சாலட் உடையில் உப்பு மற்றும் உப்பு தேவையான அளவு உள்ளது, எனவே நீங்கள் வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் கலவையை நேரம் கலப்பு நேரம் கொடுக்க அதை சேவை முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில நிமிடங்கள் டிப் உட்கார்ந்து. - அடுத்த வழி தயிர் முட்டையை தயார் செய்வது, மசாலாப் பொருட்களிலும், மூலிகையுடனும் கலக்க வேண்டும். உலர் மசாலா எளிதானது. பூண்டு பொடி, வெங்காயம் செதில்களாக, வோக்கோசு செதில்கள், ஆர்கனோ, துளசி, வெந்தயம், மிளகு, செலரி உப்பு - நீங்கள் விரும்பும் எதையும்.
உங்களுக்காக சிறந்தது என்னவென்று கண்டறிய முயற்சிக்கவும். நீங்கள் உணருகிறீர்களானால், சற்று கூடுதலாக ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் துடைக்க வேண்டும்! உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மறக்க வேண்டாம்.
- உங்களிடம் உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் எண்ணெயைப் பறிமுதல் செய்யலாம் என்றால், நீங்கள் இன்னும் ஆக்கத்திறன் பெற முடியும். நான் புதிய பூண்டு, சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகுத்தூள் போன்றவற்றில் கலந்து கொள்கிறேன் (இவை பிரகாசமான நிறத்தில் காணப்படும் டிப்ஸ், ஃபாபா பாஸ் மற்றும் வெந்தயம், புதினா, பார்க்ஸ் மற்றும் சைஸ் போன்ற புதிய மூலிகைகள் தயாரிக்கின்றன.
புதிய காய்கறிகள் சேர்க்கும் போது, நினைவில் - சிறிது நீண்ட தூரம் செல்கிறது. நீங்கள் அதிகமாக சேர்க்க விரும்பினால், உங்கள் டிப் மிகவும் தண்ணீராக இருக்கும். மிளகு ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள், பூண்டு ஒரு கிராம்பு அல்லது தயிர் ஒன்றுக்கு மூலிகைகள் ஒரு கிளி நிறைய உள்ளது. மீண்டும், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மறக்க வேண்டாம்.