இந்த இந்திய உணவு பற்றி அறியுங்கள்
இந்திய உணவுக்கு வரும்போது நீங்கள் பேசும் வார்த்தை பைரனியைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். பிரியணி என்ன?
உலக புகழ் பெற்ற இந்திய டிஷ், பிரியானி நேரம் எடுத்து நடைமுறையில் எடுக்கும் ஆனால் முயற்சி ஒவ்வொரு பிட் மதிப்புள்ள உள்ளது. குங்குமப்பூ போன்ற கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களோடு சுவைமிக்க நீண்ட அரிசி (பாஸ்மதி போன்றவை) ஆடு, கோழி, மீன், அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு தடித்த குழியில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பின், அதன் மூடி முட்டையுடன் முத்திரையிடப்பட்டு, பைரனியை ஒரு சிறிய சுழலில் சமைப்பார்.
இது நிச்சயமாக ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியாகும்.
பிர்யானி என்றால் என்ன? பிர்யானியின் வகைகள்
பல பிரதான வகை பைரனிகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட சமுதாயத்திற்கும் குறிப்பிடத்தக்கவை. இங்கே ஒரு சில:
- சித்தி biryani: கவர்ச்சியான மற்றும் நறுமண வகை biryani பாக்கிஸ்தான் பிரபலமானது மற்றும் அதன் மசாலா சுவை, மணம் அரிசி, மற்றும் நுட்பமான இறைச்சி அறியப்படுகிறது. இது இறைச்சி மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி, காய்கறிகள், பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- ஹைதராபாத் பிரியானி: இந்த பிரியாணி இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான வகை பிரியாணி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது அரிசி சேர்த்து marinated மற்றும் சமைத்த ஆடு இறைச்சி திகழ்கிறது மற்றும் தேங்காய் / குங்குமப்பூ பருவத்தில் உள்ளது.
- மலபார் பீயானி: கேரளாவில் ஒரு இந்திய மாநிலமான பிர்யானியின் ஒரே பதிப்பு இதுதான். இது மலபார் முஸ்லீம் சமூகத்தால் சாப்பிட்ட பிரபலமான உணவாகும், மேலும் நெய் கலந்து கலவையான அரிசி சேர்த்துக்கொள்கிறது.
- கொல்கத்தா / கொல்கட்டா பிரியாணி: இந்த பைரியானி பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளை பயன்படுத்துகிறது. இது மிகவும் இலகுவான மசாலா வாரியாகும், சில சமயங்களில் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியை இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இதர மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி கெடாக்கி அல்லது ரோஜா நீர் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் சுவையாக இருக்கிறது.
அம்பூர் பிரியானி: இந்த தோல் பதனிடும் நகரம் தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரசித்தி பெற்ற வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த நகரத்தில் உலகின் பிற நகரங்களை விட பிரியமான கடைகள் உள்ளன.
லக்னோ பிரியாணி: இந்த வகை பாரசானி ஒரு பாரசீக சமையல் பாணியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதனால் இறைச்சி மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, முத்திரையிடப்பட்ட ஹேண்டியில் பரிமாறப்படுகின்றன. ஸ்பைஸ் சுயவிவரம் கடுமையாக இல்லை.
மொகலாய் பிரியாணி : இந்த பிர்யானி தயிர், கோழி, பாதாம் பேஸ்ட், நெய், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சமைக்கிறான், மேலும் ஒரு பணக்கார சுவை உள்ளது.
கல்யாணி பிரியாணி: எருமை இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக்கி இந்த வடிவம் பிரிக்கானை, இது "ஏழை மனிதனின் ஹைதராபாத் பிரியாணி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பணக்கார மற்றும் ருசியானது ஆனால் மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் சேர்க்க முடியாது.