Jben என்பது மொராக்கோ புதிய பாலாடை பதிப்பின் பதிப்பு. இது நாட்டின் வடக்கே உள்ள ரிஃப் மலைப்பகுதியிலிருந்து வந்திருக்கிறது, ஆனால் அது வேறு இடத்திலும்கூட அனுபவிக்கப்பட்டிருக்கிறது, அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வணிக ரீதியாக கிடைக்கும். காலை உணவு அல்லது தேநீர் நேரத்திற்கான ரொட்டிக்கு ஒரு பரவலாக Jben பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் அது ஒரு நிரப்பியாகும், ஆனால் அது மற்ற உணவிற்காக சேர்க்கப்படலாம் அல்லது மற்ற புதிய சீஸ் இடத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
மொராக்கோவின் வடக்குப் பகுதியில் பயணம் செய்யும் போது, இங்குள்ள படத்தொகுப்புக்கான jben ஐ கண்டுபிடிப்பது மிகவும் பொதுவானது, பனை இலைகளுடன் ஒரு அச்சுக்குள் அழுத்துவதன் மூலம் ஒரு வட்டுக்குள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சீஸ் சந்தைகளில், கிராமப்புற சாலைகள் வழியாக, மற்றும் தெரு விற்பனையாளர்கள் இருந்து வாங்க முடியும். Jben விற்பனையாளரிடமிருந்து விற்பனையாளர்களிடமிருந்தும் விற்பனையாளர்களிடமிருந்தும் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து ஒரு பிட் மாறுபடும் - நிறுவனம் அல்லது கஞ்சி, உப்பு அல்லது unsalted, ஈரமான அல்லது உலர். மூலிகைகள் பல்வேறு சேர்க்கப்படலாம்.
மற்ற புதிய cheeses போல, jben தயார் மிகவும் எளிது. ஆடு அல்லது மாடு பால் பயன்படுத்தப்படலாம். நான் ஒரு காகிப்புட்டர் , லிபன் , அல்லது மோர்ஸ் என திரவ rennet பயன்படுத்தும் சில சமையல் கிடைத்தது என்றாலும், விருப்பமான நவீன வீட்டில் முறை. ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் அது அவசியம் இல்லை.
சீஸ் இருந்து மோர் வடிகட்டி cheesecloth வேண்டும் என்று குறிப்பு. மற்றொரு புதிய சீஸ், ஹோம்மேட் ரிக்காட்டா தயாரித்தல் முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கப் / 1 லிட்டர் பால் (முழு)
- 4 கப் / 1 லிட்டர் மோர் (அல்லது தடித்த சோள பால்)
- விருப்பம்: 2 கப் / 1/2 லிட்டர் கிரீம் (அதிக)
- உப்பு 1 சிஞ்ச் (அல்லது உப்பு ஜாபனுக்கு 1 டீஸ்பூன் உப்பு)
- விருப்ப: தைம் அல்லது பூண்டு (புதியது)
அதை எப்படி செய்வது
- பால் மற்றும் உப்பு (மற்றும் கிரீம், பயன்படுத்தி இருந்தால்) ஒரு சூடான ஒரு சூடு வரை ஹீட். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மோர் மில்க் குழாய்களில் அசை. கலவையை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்குக் கொடுப்பதற்கு விட்டு விடுங்கள். (அல்லது, பிளாஸ்டிக் கலவையை மூடிவிட்டு ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.)
- ஒரு பெரிய சல்லடை துணியுடன் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டி வைக்கவும். சல்லடை கலந்த கலவையை ஊற்ற வேண்டும். தேவைப்பட்டால், கிண்ணத்தில் காலியாக இருக்கும் (கீழே உள்ள முனை பார்க்கவும்), அது கிளிண்டரின் கீழ்ப்பகுதியில் தொடர்பு கொள்ளாததால்.
- சீஸ் முழுவதும் cheesecloth சேகரிக்கவும் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் என உலர் மற்றும் / அல்லது தடித்த ஒரு சீஸ் செய்ய பல மணி நேரம் (அல்லது நீண்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில்) வடிகால் சீஸ் விட்டு. Cheesecloth இருந்து சீஸ் நீக்க. எந்த மூலிகையும் சேர்த்து இருந்தால், மெதுவாக சீஸ் அவற்றை இணைக்க. ஜேன் மூலம் வடிவத்தை அல்லது ஒரு இனிமையான விளக்கக்காட்சிக்காக அச்சு வடிவமைக்க. உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது பல நாட்கள் வரை குளிரும்.
உதவிக்குறிப்பு: மோர் நிராகரி அல்லது ரொட்டி மற்றும் பிற ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது உங்கள் திரவமாகப் பயன்படுத்துவதற்கு அதை காப்பாற்றுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 353 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 93 மிகி |
| சோடியம் | 234 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |