மக்கள் அடிக்கடி கூர்ந்து கவனித்துக்கொள்வது மற்றும் சாக் மெனு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, பயன்படுத்தப்பட்ட நூடுல்ஸ் வகையாகும். அது அர்த்தமுள்ளதாக உள்ளது - அனைத்து பிறகு, சவ் mein நூடுல்ஸ் மிருதுவாக இருக்கும் போது, ஆனால், என் noodles மென்மையான, சரியான? உண்மையில், இந்த இரண்டு பிரபலமான உணவுகள் இடையே முக்கிய வேறுபாடு நூடுல்ஸ் தயார் எப்படி உள்ளது.
Mein அல்லது mian வெறுமனே நூடுல்ஸ் சீன வார்த்தை. லோ மேன் என்பது "நழுவுதல் நூடுல்ஸ்" என்று பொருள்படும், அதே சமயத்தில் சோவ் மெயின் அல்லது சாவோ மியான் என்பவர் "வறுத்த நூடுல்ஸ்" என்று பொருள்.
சோவ் மெயின் மற்றும் லோ மேன் ஆகியவற்றில் நூடுல்ஸ் வகை என்ன வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது?
இருவரும் நானும் சாக் மீனும் சீன முட்டை நூடுல்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன - முட்டை சேர்த்து கோதுமை மாவு நூடுல்ஸ். புதிய முட்டை நூடுல்ஸ் (முன்னுரிமைப்படி 1/4-அங்குல தடிமன்) சிறந்தது, புதியது அல்லது உலர்ந்த சாக்னை உபயோகிப்பதற்கு பயன்படுத்தலாம். எந்த வழியில், நூடுல்ஸ் சமையல் முன் கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக வேண்டும். புதிய முட்டை நூடுல்ஸ் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் உலர்ந்த நூடுல்ஸ் பயன்படுத்துவதற்கு 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கும் தண்ணீரில் parboiled. சமையல் நேரம் சரியான அளவு noodles தடிமன் சார்ந்தது, எனவே கிடைக்கும் என்றால் தொகுப்பு வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் புதிதாக அல்லது உலர்ந்த நூடுல்ஸ் வேலை செய்கிறார்களோ இல்லையோ, அவை சமைக்கப்படும் வரை, அவை மிகவும் மென்மையானவை அல்ல (இத்தாலியரின் அழைப்பு " அல் dente " அல்லது " பல்வலிக்கு சமைக்கப்படும்" வரை) அவற்றை கொதிக்க விட வேண்டும்.
சீன முட்டை நூடுல்ஸ் கிடைக்கவில்லையெனில், இத்தாலிய பாஸ்தா பெட்டூசி அல்லது லிங்குணி போன்றவற்றை எளிதில் மாற்றும்.
ஒரு "விரைவான மற்றும் அழுக்கு" என்னை ஒரு சுவை பாக்கெட் மூலம் ராமன் நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தி செய்ய முடியும்.
லோ மேன் மற்றும் சோவ் மீய்ன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
சாக் மினி நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை, அவற்றை ஒரு "நூடுல் பான்கேக்கு" க்குள் தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் வறுத்த நூடுல்ஸ் மீது வேக-வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஊற்றவும். சாக் மினி நூடுல்ஸ் இறைச்சி / கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் உமிழும்.
என்னுடன், parboiled noodles அடிக்கடி மூலம் சூடாக சமையல் முடிவுக்கு அருகில் சேர்க்க மற்றும் மற்ற பொருட்கள் மற்றும் சாஸ் டாஸில். மாற்றாக, parboiled noodles ஒரு சாஸ் கொண்டு தூக்கி மற்றும் பரபரப்பை-வறுத்த பொருட்கள் புதிய சீன நூடுல்ஸ் கொண்டு டிராகன் லேடி லோ மீய் இந்த செய்முறையை போன்ற, மீது ஊற்றினார்.
சாப்பிடுவதற்கு எந்தவொரு உணவிற்கும் உண்மையான நட்சத்திரம் சாஸ் என்பதால், லோ மேன் சமையல் பெரும்பாலும் சாக் மென் சமையல்
எது சிறந்தது - சவ் மீன் அல்லது லோ மீன்?
இது உங்கள் சொந்த சுவைக்கு வருகின்றது. மென்மையான என்னுள் நூடுல்ஸ் சாஸ் இன்னும் ஊறவைக்கின்றன. மறுபுறம், நீங்கள் ஒரு சாக் மினி டிஷ் ஒரு பெரிய பல்வேறு பெற முடியும். உதாரணமாக, முட்டாள்தனமான நூடுல்ஸ் மற்றும் செலரி மென்மையான காளான்கள், பீன்ஸ் முளைகள், மற்றும் தக்காளி தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
உனக்கு தெரியுமா?
மெல்லிய மிருதுவான நூடுல்ஸ் கொண்டு சாக் மென் பல சீன எடுத்து வெளியே உணவகங்கள் ஒரு பிரதான போது, சாவோ மியான் மேலும் உண்மையான பதிப்புகள் மென்மையான noodles வேண்டும். இரண்டு இடையே முக்கிய வேறுபாடு வறுக்கப்படும் நேரம் கீழே வருகிறது: உலர்த்தி, crisper noodles, மேலும் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் வறுக்கப்படும் நேரம் அதிகரிக்கும்.
சோவ் மீன் மற்றும் லோ மேன் ரெசிப்கள்
சிக்கன் சோவ் மெயின் - கிளாசிக் சீன டிஷ்
வேகவைத்த சிக்கன் சோவ் மீன் - கொழுப்பு மீது வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டது.
டோஃபு மற்றும் காசியூ சோவ் மீய்ன் - சைவ உணவுக்காக.
துருக்கி சோவ் மேன் - எஞ்சியிருக்கும் சமைக்கப்பட்ட வான்கோரைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி, அல்லது நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட வான்கோழியையும் பயன்படுத்தலாம்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி லோ மெய்ன் ராமன் - ராமன் நூடுல்ஸ் இருந்து சுவை பாக்கெட் marinated மாட்டிறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி சுவை கொடுப்பதற்காக சிப்பி சாஸ் இணைந்து.
மூன்று காய்கறிகளுடன் இறால் இறை மீனை - மூங்கில் தளிர்கள், காளான்கள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை இந்த கடலை நூடுல் உணவுக்கு சுவை அளிக்கின்றன.