வெங்காயம்: ஆறு வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் எப்படி பயன்படுத்துவது

வெண்ணெய் அல்லது முட்டை - அல்லது அந்த விஷயம், கத்திகள், அல்லது சமையலறைகளில் போன்ற சமையல் கலைகளுக்கு இன்றியமையாத வெங்காயம் இன்றியமையாதது.

இது அரிதான உணவு, இனிப்பு, இனிப்பு, ரசம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் ஒரே நேரத்தில் இருக்கும், ஆனால் அது வெங்காயம் என்ன செய்வது. ஒரு உண்மையான அர்த்தத்தில், வெங்காயம் உணவை உண்பது என்னவென்றால் - வெறும் உணவைத் தாண்டிச் செல்வதும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கிறது. அதை சுவைப்பது நல்லது .

அதைப் பற்றி யோசி. நீங்கள் எத்தனை முறை சமையலறையில் சில துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயங்களைச் சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கின்றீர்கள், யாரோ நடந்து செல்கிறார்களோ, "அம்மா, நல்லது." அது வெங்காயம் மட்டுமே.

நீங்கள் இன்னும் வேறு எதுவும் செய்யவில்லை, சில வெங்காயங்களை சூடாக்கினேன், ஏற்கனவே அது உணவைப் போல வாசனை.

ஊட்டச்சத்து உணவுகளில் வெங்காயம் மிகவும் பங்களிப்பதில்லை. ஒற்றைப்படை வைட்டமின் மற்றும் கனிம, நிச்சயமாக, ஆனால் அரிசி அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற மற்ற பொதுவாக கிடைக்க உணவுகள் மிகவும் ஏராளமாக இல்லை என்று எதுவும்.

எந்தவொரு செய்முறையிலும் வெங்காயம் செயல்படவில்லை. மறுபுறம், முட்டைகளைப் பார். கட்டமைப்பு ரீதியாக, சமையல் கலை முட்டைகளால் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். கேக் அல்லது கூஸ்டார்ட் அல்லது ஹாலண்டாஸ் சாஸ் போன்ற விஷயங்கள், மற்றும் பல அடிப்படை தயாரிப்புகளும் வெறுமனே வேலை செய்யாது.

நீங்கள் வெங்காயங்களை எடுத்துக் கொண்டால், மறுபுறம், எல்லாம் இன்னும் வேலை செய்யும். அது நல்லது என சுவைக்காது.

வெங்காயம்: ஒரு சமையல் சொகுசு

இவ்வாறு வெங்காயம் ஒரு ஆடம்பரமாக இருக்கிறது. மற்றும் இன்னும் இந்த சிறிய, பழுப்பு, sulphurous orbs மலிவான மற்றும் ஏராளமான மற்றும் எங்கும் பற்றி வளரும் - பூமியில் சமையல் ஒவ்வொரு பாணி அவற்றை கொண்டுள்ளது என்பதை சாட்சியமாக.

வெங்காயம் வறுத்தெடுத்து, வறுக்கப்பட்ட, ஊறுகாய்களாகவும், கேரமிலிடப்பட்டதாகவும், நொறுக்கப்பட்ட, ஆழமான வறுத்த, வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட சாலடுகள், சாண்ட்விச்சஸ், டிப்ஸ் அல்லது டகோஸுக்கு ஒரு அழகுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய், கலை.

வெங்காயம் உப்பு, பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் சுவை அதிகரிக்க பயன்படும் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஒரு அடிப்படை கலவை, மற்றும் இத்தாலிய soffritto போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் வெவ்வேறு பெயர்கள் கீழ் தோன்றும், ஒரு அடிப்படை கலவை ஒரு மூன்றாவது செய்ய காஜூன் சமையல் ("கேரட் மணி மிளகுத்தொகையை பதிலாக") என்ற "புனித தெய்வம்" முளைத்தது.

வெங்காயம் ஜீனஸ் அலையமின் பகுதியாகும், அவை பூண்டு , வெங்காயம் , வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயங்களுடன் தொடர்புடையவை. இருபுறமும் மற்றும் தளிர்கள் இருவரும் சாப்பிடக்கூடியவை. வெங்காயம் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கந்தக அடிப்படையிலான நீராவி வெளியிடுகிறது. (மேலும் காண்க: ஒரு வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி )

பூமியில் எந்த நாட்டின் பெரும்பாலான வெங்காயங்களை சீனா தயாரிக்கிறது, ஆனால் அவர்கள் 1.3 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் வளரும் பெரும்பாலானவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சுவாரஸ்யமாக, உலகின் மேல் வெங்காயம் ஏற்றுமதியாளராக நெதர்லாந்து இருக்கும்.

வெங்காயம் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் சில, மற்றும் அவர்கள் நல்லது என்ன.

மஞ்சள் வெங்காயம்

உங்கள் மார்ட்டினிக்கு (ஒரு முத்து வெங்காயத்தை உபயோகிக்கவும்) ஒரு விலங்காகவோ தவிர வேறு எந்தவொரு கருவிற்கும் மஞ்சள் நிறமான உப்பு உகந்ததாக இருக்கிறது. நீங்கள் எப்போதாவது சுவைத்திருந்த ஒரே வெங்காயம் கூட இருந்தாலும்கூட, பணக்காரர்களாகவும் பணக்காரர்களாகவும் நீங்கள் எளிதாக வாழ முடியும்.

அதன் கனரக பழுப்பு தோலுரிப்பு தோற்றத்தை தந்தம் வெள்ளை மாமிசத்தை வலுவான, சல்பூரி, உறிஞ்சும் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் சுற்றியுள்ளது. ஒரு வகை செய்முறையை என்ன வகை குறிப்பிடுகிறார்களோ, அது ஒரு மஞ்சள் வெங்காயம் என்று கருதப்படுகிறது. பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் செய்ய அவற்றை பயன்படுத்த.

இனிப்பு வெங்காயம்

மஞ்சள் நிறமான வெங்காயத்தை விட சற்று பெரியதாகவும், இலகுவான வண்ணமயமானதாகவும், குறைவான ஒளிபுகா தோல் கொண்டதாகவும், இனிப்பு வெங்காயம் கூடுதல் சர்க்கரையைக் கொண்டிருக்கும், அவற்றை caramelizing செய்வதற்கு நல்லது .

அவர்கள் பெரிய அளவு மற்றும் இனிப்பு சுவை வெங்காய மோதிரங்கள் செய்ய அவர்களுக்கு சிறந்த செய்கிறது. இனிப்பு வெங்காயம் வகைகள் வல்லா வாலா, மாயி, விடீலியா, அத்துடன் மற்றவர்களுள் "இனிப்பு" என்ற வார்த்தையுடன் அடங்கும்.

வெள்ளை வெங்காயம்

வெங்காயம் வெங்காயம் ஒரு வெள்ளை நிற தோலைக் கொண்டிருக்கும், அவற்றின் சுவை மஞ்சள் நிற வெங்காயங்களை விட மிதமான மற்றும் இனிப்பானது, புதிய சல்சா அல்லது வீட்டில் குசமாகோலில் தயாரிக்க அவர்களுக்கு நல்லது.

சிவப்பு வெங்காயம்

இனிப்பு மற்றும் சாம்பல் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான மென்மையானது, வெளிப்புற தோலும் சிவப்பு வெங்காயங்களின் சதைகளும் ஒரு ஆழமான மந்த நிற நிறம், இவை சாலட்களுக்கு நல்ல சேர்க்கைகள் அல்லது வேறெங்கும் வேறு வண்ணம் நிறத்தை மாற்றுவதால் டிஷ் தோற்றத்தை அதிகரிக்கும். நான் சாலட் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பர்கர்கள் உள்ள சிவப்பு வெங்காயம் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

வெங்காயம்

Shallots சிறிய, பழுப்பு நிற சாயம் கொண்ட வெண்ணெய் தோலுரித்த வெங்காயம், மற்றும் அவர்களின் பல்புகள் பல லோப்கள் வரை செய்யப்படுகின்றன, ஒரு சிறிய பிளம் பூண்டு பல்புகள் தனிப்பட்ட கிராம்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன போல்.

சுறுசுறுப்பான மற்றும் garlicky, வெங்காயங்கள் அமெரிக்காவில் விசித்திரமாக unappreciated உள்ளன - குறைந்தது அவர்கள் எப்போதாவது சமையல் உள்ள தோன்றும் அடிப்படையில், மற்றும் அவர்கள் பல்பொருள் அங்காடி காட்டப்படும் முனைகின்றன இது கவனக்குறைவாக குழப்பம்.

ஒரு வெட்கம் என்னவென்றால், வெல்லங்களை மிகச்சிறந்த வெங்காயம் என்பதால். அவர்கள் மிகவும் ஆழ்ந்த வாசனையை வழங்குகிறார்கள், மேலும் அவை சிறியதாக இருப்பதால், மெல்லிய அடுக்குகளை உருவாக்குவதால், அவை மிகவும் உறிஞ்சப்பட்டு சாலட் டிசைனிங்ஸ் மற்றும் சாஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும் அவர்கள் வறுத்தெடுக்க மிகவும் அழகாக இருக்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கோழி வறுத்த போது, ​​பீல் மற்றும் பாலைக் கீழே வைத்து அவற்றை அரைக்கவும் , நான் என்ன சொல்கிறேன் என்பதை நீ பார்ப்பாய்.

பச்சை வெங்காயம்

பச்சை வெங்காயம் இன்னும் ஒரு பகுதியை, அல்லது பகுதி மட்டுமே இல்லை என்று முதிர்ந்த வெங்காயம் உள்ளன. முழு ஆலையையும் வழக்கமாக பயன்படுத்தலாம், உயரமான பச்சைத் தளிர்கள் உட்பட, அவை சூப்கள், ஆமைலெட்டுகள், டகோஸ் மற்றும் வண்ணம் மற்றும் கிரஞ்ச் ஆகியவற்றிற்கான அற்புதமான அழகுபடுத்தலை உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் scallions, வசந்த வெங்காயம், cebollitas (ஸ்பானிஷ்), சாலட் வெங்காயம், மற்றும் கூட - உட்பட மற்ற பெயர்கள், செல்ல!

அது சரி, ஆங்கிலத்தில் பேசப்படும் சில நாடுகளில், பச்சை வெங்காயம் வெங்காயங்களாக குறிப்பிடப்படுகிறது. (பொதுவாக இந்த முக்கிய நாடுகளுக்கு முன்னால் வரும் பாடத்தை குறிப்பிடுவதற்கு வார்த்தை entrée ஐப் பயன்படுத்துவதன்மூலம் நம்மைப் பூட்டிச்செல்ல விரும்பும் அதே நாடுகளாகும்.)

அவர்கள் கூழாங்கற்களை "பிரெஞ்சு ஸ்தலங்கள்" என்று அழைப்பதன் மூலம் குழப்பத்தைச் சுற்றி வருகிறார்கள், ஆனால் இவை தவிர வேறொன்றும் தேவையற்றது. மற்றும் விஷயங்களை மறுபெயர் சுற்றி வில்லி- nilly போதுமான மோசமாக உள்ளது. ஆனால் வேண்டுமென்றே ஒரு வெங்காயம் ஒரு முற்றிலும் வேறு வகை வெங்காயம் என்ற பெயரை பொறுப்பற்ற உயரம் என்று எனக்கு தோன்றுகிறது.

மணத்தை

களிமண் ஒரு அற்புதமான காய்கறி, மற்றும் துரதிருஷ்டவசமாக underappreciated. சூடான ஸ்கால்னியன்கள் போன்ற சூப்கள், சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளிலும் அழகாக இருக்கின்றன, அவற்றை தயார் செய்ய எனக்கு விருப்பமான வழிகளில் ஒன்றாகும் - ரொட்டி மற்றும் சாம்பல் ரொட்டி மற்றும் க்ரூயெர் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. லீக்ஸ் பேக்கிங் அவர்கள் சுவையை mellows மற்றும் மென்மையாக. இந்த உருளைக்கிழங்கு தக்காளி சூப் அவற்றை பயன்படுத்த மற்றொரு பயங்கர வழி.