10 இல் 01
க்ரீம் ப்ரூலேவை எப்படி உருவாக்குவது
டோர்லிங் கிண்டர்ஸ்லி / கெட்டி இமேஜஸ் க்ரீம் ப்ரூலேவை எப்படி உருவாக்குவது
இந்த க்ரீம் ப்ரூலி ரெசிபியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
தொடங்கும் முன், உங்கள் அடுப்பில் 300 ° F க்கு முன்-வெப்பம்
நாங்கள் 8 கூடுதல் பெரிய முட்டைகளை பயன்படுத்தி வருவோம். ஒரு முட்டை பிரிக்க, முட்டை சிதைத்து, இரண்டு சம அளவிலான அரைக்கோடுகளாக ஷெல் இழுக்கவும். பின், ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் அடியில், சுண்ணாம்பு ஷெல் மற்றொரு இடத்திற்கு மாறி மாறி மாறி மாறி மாறி மாறிவிடும். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை சேகரிக்கவும்.
உயர் புரதம், குறைந்த கொழுப்பு முட்டை , ஒரு மெர்ரிகு அல்லது இதயத் தண்டு, ஒரு சோஃபிளே செய்ய முட்டை வெள்ளையரை சேமி.10 இல் 02
மென்மையான வரை Yolks அடிக்க
டோர்லிங் கிண்டர்ஸ்லி: சார்லோட் டால்ஹர்ஸ்ட் / கெட்டி இமேஜஸ் ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு yolks அடிக்க, அல்லது அவர்கள் முற்றிலும் மென்மையான இருக்கும் வரை.
10 இல் 03
சர்க்கரை சேர்க்கவும்
சர்க்கரை சேர்க்கவும். Photo © Danilo Alfaro இப்போது 1/3 கப் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், மேலும் 2 நிமிடங்கள் துடைக்கவும், அல்லது சர்க்கரை முழுமையாக இணைக்கப்பட்டு மஞ்சள் நிற மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
10 இல் 04
தூய வெண்ணிலா சாரம் சேர்க்கவும்
தூய வெண்ணிலா சாரம் சேர்க்கவும். Photo © Danilo Alfaro தூய வெண்ணிலா சாறு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும் மற்றும் whisk கலவை வரை.
10 இன் 05
கிரீம் சேர்க்கவும்
கிரீம் சேர்க்கவும். Photo © Danilo Alfaro இந்த செய்முறைக்கு, நாங்கள் 2 கப் கிரீம் வேண்டும். நான் கனரக கிரீம் 1 கப் மற்றும் அரை மற்றும் அரை 1 கப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். ஒரு பணக்கார க்ரீம் ப்ரூலி, 2 கப் கனரக கிரீம் பயன்படுத்த, அல்லது ஒரு பிட் இலகுவான செய்ய, அரை மற்றும் பாதி 2 கப் பயன்படுத்த.
கிரீம் மற்றும் whisk வரை முழுமையாக கலக்கப்பட்ட வரை சேர்க்கவும்.
10 இல் 06
கஸ்டர்ட் கலவை திரிபு
கஸ்டர்ட் கலவை திரிபு. Photo © Danilo Alfaro ஒரு நல்ல, மென்மையான நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த எந்த உற்சாகமான பிட்கள் அவுட் கஸ்டர்ட் வடிகட்டிகள் வடிகட்டுதல். கவனமாக ஒரு கம்பி வடிகட்டி (ஒரு சல்லடை என அழைக்கப்படுகிறது) மூலம் கூழ்விளைவு ஊற்றவும்.
இங்கே ஒரு முனை: சல்லடை நீரில் கழுவும் முன் எந்த முட்டை துகள்களை துவைக்க வேண்டும். சூடான தண்ணீர் முட்டை துகள்களை கம்பி வலைக்குள் சமைப்பதோடு, அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம்.
10 இல் 07
நீர் பாத் ஒன்றை அமைக்கவும்
பேய்-மரி இல் பேக்கிங் க்ரீம் ப்ரூலே. ஸ்டீவ் கோஹன் / கெட்டி இமேஜஸ் சூடான நீரில் ஒரு அங்குல அல்லது இரண்டு பெரிய வறுத்த பான் நிரப்பவும், மற்றும் பான் உங்கள் வெற்று ramekins வைக்கவும். இந்த நீர் குளியல் என்பது பைன் மரி என அழைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை பாறைப் பாறையால் பாதிக்க வேண்டும். பைன்-மரி உள்ள காஸ்டர்ட்ஸை பேக்கிங் அடுப்பில் ஈரப்பதத்தில் வைத்திருக்கிறது, மற்றும் கிரியேம் ப்ரூலீஸை விரிசலிலிருந்து தடுக்கிறது.
10 இல் 08
ரமேக்கின்ஸ் மற்றும் ரொட்டிக்கு ரொட்டியுடன் ஊற்றவும்
ரமேக்கின்ஸ் மற்றும் ரொட்டிக்கு ரொட்டியுடன் ஊற்றவும். Photo © Danilo Alfaro கவனமாக ramekins ஒரு custard ஊற்ற. பாதியளவைப் பற்றி அனைத்து ramekins நிரப்பவும், பின்னர் ஒவ்வொரு ஒரு சிறிது மேல் மேல். அந்த வழியில், அவர்கள் அனைத்து முழு இருக்கும் முன் நீங்கள் கூழ் இருந்து ரன் அவுட் இல்லை.
இப்போது அடுப்பில் வறுத்த பான் மாற்றவும். நீங்கள் கலகலப்பாக அதைக் கழிக்க வேண்டும், அதனால் நீ தண்ணீர் கசிவு செய்யாதே.
35 நிமிடங்கள் அல்லது எலுமிச்சைச் சுட்டுக்கொள்ளும் வரை சுட வேண்டும்.
10 இல் 09
குளிர்ந்த நீர் பாத்
குளிர்ந்த நீர் பாத். Photo © Danilo Alfaro அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும், 30 நிமிடங்கள் அல்லது நீளமுள்ள நீர்க்குழாய்களில் குளிர்ச்சியடைவதை அனுமதிக்கவும். பின்னர், ramekins நீக்க ஒரு பிளாட் தாள் பான் அல்லது தட்டில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் கொண்டு மூடி மற்றும் குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்விக்க, ஒரே இரவில் வரை.
10 இல் 10
Caramelize தயார்
Caramelize தயார். Photo © Danilo Alfaro நீங்கள் டாப்ஸ் caramelize தயாராக இருக்கும் முன் சுமார் 20 நிமிடங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிரீம் brûlées நீக்க.
இந்த உன்னதமான இனிப்பு முடிப்பதைப் பார்க்க, இந்த டுடோரியின் பகுதி 2 ஐப் பாருங்கள், கிரேம் ப்ரூலி !