எப்படி வெங்காயம் Caramelize

07 இல் 01

ஒரு இனிப்பு வெங்காயம் பயன்படுத்தவும்

வறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களால் உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம் அல்ல. இருவரும் தங்கள் இடம், மற்றும் வாட்டு வெங்காயம் ருசியான இருக்க முடியும். ஆனால் உறைபனி அதிகமாக வெப்பம், மற்றும் caramelization மெதுவாக நடக்கிறது, குறைந்த வெப்ப மீது.

காரமடைசம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (எ.கா. சர்க்கரைகள்) 310 ° F அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் வெப்பமாக இருக்கும் போது பழுப்பு நிறமாக மாறும் ஒரு இரசாயன மாற்றமாகும். Caramelizing சிறந்த வெங்காயம் என்று அழைக்கப்படும் "இனிப்பு" வெங்காயம் வகைகள் உள்ளன:

• விடீலியா (ஜோர்ஜியா)
• வாலா வல்லா (வாஷிங்டன்)
• ஸ்வீட் இம்பீரியல் (கலிபோர்னியா)
• ஓஸ் ஸ்வீட் (சிலி)
• டெக்சாஸ் ஸ்வீட் (டெக்சாஸ்)
• மாயன் ஸ்வீட் (மெக்ஸிக்கோ)
• மாயி (ஹவாய்)

07 இல் 02

ஒரு அல்லாத பான் பாணியில் வெப்ப எண்ணெய்

எண்ணெய் ஒரு நிமிடம் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை பயன்படுத்தலாம். தெளிவான வெண்ணெய் சிறந்தது, ஏனென்றால் சாதாரண வெண்ணெய் போல எளிதில் எரிவதில்லை, ஆனால் சாதாரண வெண்ணெய் நன்றாக இருக்கிறது. என் ஆலோசனையைப் பின்பற்றும் வரை, விஷயங்கள் மிகவும் சூடாகி விடாத வரை, உங்கள் வெண்ணெய் எரிக்கப்படாது.

நாம் 310 ° -320 டிகிரி செல்சியங்களை வைத்திருக்கும் வரை, எந்த ஆற்றலையும் பயன்படுத்தலாம், ஆலிவ் எண்ணெய், மிகக் குறைவான புகைப் புள்ளி உள்ளது . ஆனால் சரியான வெப்பநிலையை அறிய கடினமாக இருப்பதால், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் கலவையுடன் ஒட்டிக்கொள்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய் கூட வேலை செய்யும்.

07 இல் 03

வெங்காயம் சேர்க்கவும்

வெங்காயங்களை முதலில் சுழற்றுவதால், அவற்றை எரித்து விடாதீர்கள். அவர்கள் அளவுக்கு சற்று சற்று கீழே சமைக்க வேண்டும், அதனால் பான் தொடக்கத்தில் ஓவர்ஃபுல் போல் இருந்தால் சரி.

07 இல் 04

வெங்காயம்

நீங்கள் அவற்றை சமைக்கையில், வெங்காயம் மென்மையாகவும், வெளிச்சமாகவும் மாறும். இனிப்பு வெங்காயம் பயன்படுத்த காரணம் அவர்கள் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஏனெனில், அது உண்மையில் பழுப்பு திருப்பு என்று சர்க்கரை தான். ஆனால் சாதாரண மஞ்சள் வெங்காயம் அவர்களுக்கு சில சர்க்கரை உள்ளது, மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை caramelize முடியும்.

07 இல் 05

ஈஸ்ட்ஸ் ஈரப்பதம் குக்ஸ் அவுட் என மென்மையான

இந்த நேரத்தில் வெங்காயம் மெதுவாக சமைத்திருக்கும் மற்றும் அவர்கள் முந்தைய அளவு ஒரு பகுதியை கீழே சமைத்த வேண்டும், அவர்கள் தண்ணீர் மெதுவாக சமைத்திருக்கிறார் என. அவர்கள் சற்று ஒட்டும் தன்மை கொண்டிருப்பார்கள். அது வெங்காயத்தின் சர்க்கரைகளின் காரணமாக இருக்கிறது. நல்ல பொருள்.

07 இல் 06

கோல்டன் பிரவுன் கலர் உருவாக்குவதற்கு தொடங்குகிறது

கோல்டன் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்க ஆரம்பிக்க வேண்டுமா? நீங்கள் வெங்காயத்தை கறிமையாக்கிக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்.

இங்கே ஒரு யோசனை. சில பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பெற்று, பேக்கிங் பான் மீது ஒரு தாளைப் பரப்பியது. வெண்ணெய் கொண்டு துலக்க, பின்னர் வெண்ணெய் உப்பு மற்றும் பேஸ்ட்ரி பஃப்ஃபி மற்றும் தங்க பழுப்பு உள்ளது வரை carielized வெங்காயம் மற்றும் brie சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர அதை மேல்.

07 இல் 07

கார்மிலமைப்படுத்தப்பட்ட வெங்காயம்

இங்கே அவர்கள் - ஒரு பணக்கார, தங்க பழுப்பு நிறம் மற்றும் புகை, இனிப்பு வெங்காயம் சுவை கொண்டு வெடிக்கிறது. கிரில்லை ஒரு சில பர்கர்கள் தூக்கி ஒரு தவிர்க்கவும் வேண்டும்? உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து காரணிகளும் இது போன்ற ருசியான caramelized வெங்காயம். இந்த உன்னதமான பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் குறிப்பிட முடியாது . மகிழுங்கள்!