ஏ க்ரேடின் என்றால் என்ன?

நீங்கள் ஒரு சீஸ் காதலியாக இருந்தால், சொற்றொடரை அவுஸ் gratin உங்கள் அடுத்த மெனு ஸ்கேன் உறுதி. சமையல் கலைகளில், au gratin ("OH-GRAH-tan" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது பருத்த ரொட்டிகளையும் ரொட்டித் துருவத்தையும் கொண்டு சுடப்படும் ஒரு உணவை குறிக்கிறது. Au gratin topping தங்க பழுப்பு இருக்க வேண்டும், இது பேக்கிங் மூலம் அல்லது ஒரு broiler கீழ் டிஷ் வைப்பதன் மூலம் அடைய முடியும். இது பலவகையான உணவுகளில் சுவையாகவும், நிச்சயமாகவும், அதிகப்படியான சீஸ் சேர்க்கவும் ஒரு சுலபமான வழியாகும்.

காய்கறி கிராடின்

உருளைக்கிழங்கு gratin au gratin பாணியில் தயார் என்று ஒரு பிரபலமான செய்முறையை உள்ளது. அடிப்படை முறை மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு (சுமார் 1/8-அங்குல தடிமன்) மற்றும் கிரீம் மற்றும் சீஸ் அடுக்குகளை மாற்றியமைக்க ஒரு பிசைந்த டிஷ் அவற்றை அடுக்கு ஆகும். க்ரூயெர் இந்த டிஷ் அல்லது க்ரூயெர் மற்றும் பர்மிஷேன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். நீங்கள் அதை உருவாக்கும் ஒவ்வொரு அடுக்குகளையும் பருகுவதற்கு உதவுகிறது, மேலும் அடுத்ததை சேர்ப்பதற்கு முன் அடுக்குகளை அழுத்துங்கள். இறுதியாக, சீஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி crumbs மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மேல்.

சில சமையல் காய்கறிகுறியைத் தட்டினால் தவிர்த்துவிடும், ஆனால் எனக்கு ரொட்டி துண்டுகள் முக்கியம், சுவை மற்றும் அமைப்பு சேர்க்கும். பாற்கடலைச் சாப்பிடுவதால், கொழுப்பு பிரிக்கலாம் என்பதால், சமையல் வழிமுறைகளில் அவை உதவியாக இருக்கும். ப்ரெட்க்ரம்ப் பிளப்பில் சில கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

காலிஃபிளவர், பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய் அல்லது தக்காளி போன்ற காய்கறிகள் அ. கிராடின் தயாரிக்கப்படலாம். உருளைக்கிழங்கைப் போலல்லாமல், சில காய்கறி கிராடின்கள் காய்கறிகளை சமைப்பதில் ஈடுபடுவதோடு, அவற்றை சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதன் மூலம் சாப்பிடுவதும் அடங்கும்.

உதாரணமாக, ஒரு காலிஃபிளவர் க்ரேடினுக்காக , நான் முதன்முதலில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோஷெர் உப்பு ஆகியவற்றில் காலிஃபிளவர் பூச்சிகளை டாஸில் போட்டுவிட்டு , பின்னர் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் 425 F இல் ஒரு ஃப்ளாட் ஷீட் பான் மீது வறுத்தெடுக்கிறேன்.

பின்னர் அவற்றை ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ் ஒன்றிற்கு மாற்றுவோம், ஒரு க்ரூயெர் சீஸ் சாஸ் (ஒரு எளிய பிக்காமால் சாஸ் சேர்த்து வடித்த க்ரூயெர் சேர்த்துக் கொண்டது), மற்றும் சாம்பல் ரொட்டி crumbs மற்றும் வெண்ணெய் dabs உடன் Parmesan சீஸ் உடன் மேல்.

மேலே பொன்னான பழுப்பு வரை 375 F இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரே ஏ க்ரேடின்

மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் கூட சில நேரங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு கிளாசிக் ஒரே ஔ gratin ஆகும். அதை செய்ய, நீங்கள் duxelles என்று என்ன உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் கீழே வரிசைப்படுத்த வேண்டும் , அல்லது நீங்கள் அவர்களை வெளியே அனைத்து வழி ஈரம் சமைத்த வரை வெண்ணெய் sauteed என்று நறுக்கப்பட்ட காளான்கள். சில சமையல்காரர்கள் கூட அதிகப்படியான ஈரத்தை கசக்கி கொள்ள cheesecloth ஒரு துண்டு உள்ள சமைத்த காளான்கள் அழுத்தவும் இதுவரை போக.

பின்னர் ஒரே ஒரு கரைசல் உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்புடன் உப்பு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, ஒரு சாஸ் போட்டு, வெள்ளை வேக காளான் சாஸ், மீன் பங்குகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, பருவமடைந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெண்ணைப் புள்ளிகள் மேலே செல்கின்றன, அது மீன் சமைக்கப்படும் வரை, அதைத் தேய்க்கும்.

நீங்கள் கூட ஆர்வலராக பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை வால் அதை பருவமாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேல் மேல் அதை பிரித்து முடியும்.