வீட்டில் உங்கள் சொந்த மயோனைசே செய்யும் குறிப்புகள்
மயோனைசே குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
• மின் கலவைகளாலும், கலப்பினத்தவர்களுடனும், உணவு பதனிப்பாளர்களுடனும் வீட்டில் மயோனைசே ஒரு சிறிய வேலையைச் செய்தாலும், ஒரு எளிய கம்பி சவுக்கை தந்திரம் செய்யும்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தும் போது, கூடுதல் கன்னி பொதுவாக சுவையாக உள்ள மிகவும் வலுவான மற்றும் நன்றாக ஒன்றாக நடத்த முடியாது. வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது அரை கூடுதல் கன்னி மற்றும் அரை காய்கறி எண்ணெய் பயன்படுத்த. வேர்க்கடலை, கனோலா, மற்றும் சோளம் எண்ணெய்கள் நல்ல தேர்வுகள். மாற்றியமைக்கப்படாத எண்ணெய்கள் மோனோகிளிசரைட்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை விரைவாக பிரிக்கப்படும் மயோனைசேவை விளைவிக்கும்.
• பொதுவாக, விகிதம் 1 முட்டை மஞ்சள் கரு 1/2 கப் எண்ணெய், மற்றும் 1 கப் சாஸ் ஒரு அமிலத்தின் தேக்கரண்டி.
• நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை பதிலாக வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், நல்ல தரமான வினிகர், முன்னுரிமை வெள்ளை ஒயின் வினிகர் என்பதில் உறுதியாக இருங்கள். இது மேயோவிற்கு மிகவும் மென்மையான சுவையாக இருக்கும்.
• கிரீம் துடைப்பான், ஆவியாகும் (அமுக்கப்பட்டால்) பால் அல்லது சூடான நீரை மிகவும் மெல்லிய மண்ணாக பயன்படுத்தலாம்.
• அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டும், எனவே உங்களுக்கு தேவையான முட்டைகளை முன்கூட்டியே முப்பது நிமிடங்கள் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு பணக்கார மேயோவிற்கு, முழு முட்டையை விடவும் முட்டை மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.
• புதிய முட்டை மஞ்சள் கருவிற்கு சுருக்கமாக திரவ முழு முட்டைகளை மாற்ற, ஒவ்வொரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவிற்கும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி 1/8 கப் திரவப் பிசுபிசுப்பான முட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு முழு முட்டை 1/4 கப் திரவ சமம்.
• கர்ட்டு மயோனைசேவை சரிசெய்ய, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தனியாக அடிக்க வேண்டும். மாயோ மீண்டும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து மயக்கும் போது மயோனைசேவைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு நேரத்தில் ஒரு துளி சேர்க்கவும்.
அல்லது, சுமார் 1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் சூடான நீரில் மெதுவாக தூறல். மேயோவை மறுசீரமைக்க மட்டுமே போதுமானதாக சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் நல்ல மது வினிகர், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பதன் மூலம் கடையில் வாங்கி மயோனைசே சுவை வரை பிரகாசமாக முடியும்.
• ஈரமான, ஈரப்பதமான காலங்களில் மயோனைத் தவிர்க்கவும். உயர் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம் அதை எடை குறைத்து ஒரு க்ரீஸ் விளைவை தருகிறது.
மயோனைசேவை உறைபனிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அது பிரிந்து விடும். இருப்பினும், சில சமையல்காரர்கள் பிளெந்தரின் சுழற்சியில் உறைந்த மயோனை மீண்டும் வெற்றிகரமாக மறுசீரமைத்துள்ளனர்.
• மயோவை சாலட் போன்ற ஒரு சேர்ப்பியைப் பயன்படுத்தும் போது, கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைத்து அரை மேயோ மற்றும் அரை வெற்று தயிர் பயன்படுத்தி குறைக்க முயற்சி செய்க.
• திறக்கப்படாத வணிக மயோனைசேவை காலாவதியாகும் தேதி வரை அலமாரியில் சேமிக்க முடியும். ஒரு முறை திறந்து, அது குளிரூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஜாடிக்கு ஒரு வருடம் அல்லது ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
• முன்னர் உறைந்த முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் புதியதாக இருக்கும் போது தடிமனாக இருக்கும். ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுகளில் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு தடிமனான மயோனைசே அடிப்படைக்காக ஒரே இரவில் உறைந்திருக்கும்.
• சமைத்த மயோனைசேவில் உப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் கொதிக்கும் வரை உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• சமைக்கப்படாத மாயில் முட்டை மஞ்சள் கருவுக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். கெய்ன் மற்றும் கடுகு தூள் ஆகியவை முறையான குழம்புக்கு எண்ணெய் பிரிக்க உதவும்.
மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்கை மற்றும் உன்னுடைய பிடித்த மசாலாகளுடன் உன்னுடைய கோட் மீன் கோடுகள். வழக்கம் போல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மீன் ஈரமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும் ஒரு மென்மையான பழுப்பு நிறமுடைய, ருசியான பூச்சுடன் முடிவடையும். இந்த முறை தோல் தோல் கோழிக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• பூண்டு மயோனைசே ஏய்லி என அழைக்கப்படுகிறது.
மூலிகைகள், மசாலா அல்லது சுவையூட்டும் எந்தவொரு வகையுமே சுவை மயோனைசேவை சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு பிடித்த புதிய மூலிகைகள் அடுக்கி, மாயோவுடன் சேர்க்கவும். வாசனை கலவை ஒரு மணி நேரம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்து. வெந்தயம் , வெங்காயம் , சிலி தூள், கறி பொடி, கறிவேப்பிலை, நறுமணப் பழம், தூய பழம், பூச்சி, சட்னி , கடுகு , சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி , அஞ்சா பீஸ் அல்லது அரிசி ப்ளூ பாஸ் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்யுங்கள்.
Mayonnaise மற்றும் மயோனைசே சமையல் பற்றி மேலும்:
• மயோனைசே குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
• மயோனைசே ஸ்பைலைஜ் தொன்மங்கள்
• மயோனைசே என்ன?
• மயோனைசே சமையல்
சமையல்
- புதிய உணவு லவர்'ஸ் கம்பானியன்
- புதிய உணவு காதலரின் சொற்களஞ்சியம்
- Cookwise
- தொழில்முறை செஃப்
- மேலும் சமையல் குறிப்புகள்