நீங்கள் வீட்டில் மயோனைசே பிரகாசமான சுவை மணிக்கு வியப்பாகவும் வேண்டும். இந்த செய்முறையை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி கொண்டு எளிமையாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம். ருசியான மயோனைசேக்களுக்கும் வேறுபாடுகள் வழங்கப்படுகின்றன.
ஆனால் மயோனைசே சரியாக என்ன? இது முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சாஸனங்களுக்கான ஒரு சாம்பல் ஆகும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு இல்லாமல், இது மயோனைசேவை விட சலாட் டிரஸ்ஸிங் என்று பெயரிடப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி தூள் கடுகு
- 1/8 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- சிஞ்சர் மிளகு
- 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்
- 1 1/2 கப் ஆலிவ் அல்லது மற்ற சாலட் எண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி சுடு நீர்
அதை எப்படி செய்வது
- துடைப்பம் அல்லது கை கலவை மயோனைசே: ஒரு தடிமனாக மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் வரை மஞ்சள் கரு, உப்பு , கடுகு , சர்க்கரை, மிளகு , 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை அடிக்கவும். (ஒரு மின்சார கலவை பயன்படுத்தினால், நடுத்தர வேகத்தில் அடித்து). சுமார் 1/4 கப் எண்ணெய் சேர்க்கவும், சொட்டு சொட்டு சொட்டவும், 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சூடான நீரில் அடியுங்கள். மற்றொரு நேரத்தில் ஒரு 1/4 கப் எண்ணெய், ஒரு சில துளிகள் சேர்த்து, கடுமையாக அடித்து விடுங்கள். மற்றொரு டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் பீட். 1/2 கப் எண்ணெய் சேர்க்கவும், நன்றாக நனைத்த ஸ்ட்ரீம், தொடர்ச்சியாக அடித்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரில் மீதமுள்ள கலவையை கலக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெய் மெதுவாக அடித்து. நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சிறிய கூடுதல் சூடான தண்ணீர் மயோனைசே மெல்லிய. தேவைப்படும் வரை உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து. 1 வாரத்திற்கு மேலாக நீடிக்க வேண்டாம்.
- கலப்பான் அல்லது உணவு செயன்முறை மயோனைசே: மெல்லிய, உப்பு, கடுகு, சர்க்கரை, மிளகு, மற்றும் 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு கலந்த கலவை அல்லது வேலை பிசையுடன் உலோக வெட்டுதல் கத்தி, மற்றும் 15 விநாடிகள் (குறைவான கலப்பான் வேகத்தைப் பயன்படுத்துதல்). இப்போது, மோட்டார் இயங்கும், மெதுவாக dizzle 1/4 கப் எண்ணெய் (மிதமான உயர் பிளெண்டர் வேகம் பயன்படுத்த). கலவையை மெதுவாகத் தொடங்குகிறது, எண்ணெய் சுத்தமாகவும், சுத்தமாகவும், எலுமிச்சை பழச்சாறுகளோடு மாறி மாறி, தொடர்ந்து எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால் கலப்பான் கப் அல்லது வேலை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருந்து மோட்டார் மற்றும் சுரண்டல் கலவையை நிறுத்துங்கள்.
மயோனைசே வேறுபாடுகள்
- ரெமவுல் டிரஸ்ஸிங் : மயோனைசே தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கேப்பர்களையும் , கர்சிகளையும் கலக்கவும் , 2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு ஆஞ்சோவிய பேஸ்ட் மற்றும் டிஜோன் கடுகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் புதிய செர்வில். கடல் உணவை பரிமாறவும் அல்லது குளிர்ந்த காய்கறி சாலடுகள் அல்லது வெட்டப்பட்டது தக்காளி பயன்படுத்தவும்.
- Sauce Niçoise : மயோனைசே தயாரிக்க மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க தயார். 2 தேக்கரண்டி தக்காளி துருவியுடன் 2 துண்டு துணியுடன் கலந்து, 1/2 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டு கலந்து கலந்து கொள்ளவும் . நன்றாக சல்லடை மூலம் மயோனைசே ஒரு கலவையை அழுத்தவும்.
- ரஷியன் மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் 1/4 கப் கருப்பு அல்லது சிவப்பு caviar , 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம், மற்றும் 1 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன கலந்து.
- கடுகு மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் 4 தேக்கரண்டி டிஜோன் கடுகு கலந்து.
- Curry மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் 1 2 2 தேக்கரண்டி கறி தூள் கலவை.
- சாண்டில்லி மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் 1/2 கப் கனரக கிரீம் மடிய, மென்மையான சிகரங்களை அடித்து.
- பழம் மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் 3 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் superfine சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக grated ஆரஞ்சு சாயம், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் வெல்ல. சேர்க்கப்பட்ட குழுவிற்கு 1 டேபிள் ஸ்பூன் கிராண்ட் மர்னியே அல்லது வேறு பழம் மதுவை கலக்கவும். பழ சாலட்களுடன் பரிமாறவும்.
- மெல்லிய மயோனைசே : மயோனைசே தயார், பின்னர் மெல்லிய விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் சூடான நீரில் அடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி.
மூல: ஜீன் ஆண்டர்சன் & எலைன் ஹென்னா (டபுள்டே) எழுதிய புதிய டபுள்டே குக்புக் . அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 138 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 38 மி.கி |
| சோடியம் | 16 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |