காய்கறி அல்லது பழம்?
பெரும்பாலான மக்கள் காய்கறிகளுடன் ஸ்குவாஷ் அடையாளம் காணப்பட்டாலும், ஒரு தாவரவியல் நிலைப்பாட்டில் இருந்து, அவை பழங்களைக் கருத்தில் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை ஆலை விதைகளை கொண்டிருக்கின்றன. கோடை மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் - ஸ்குவாஷ் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
ஸ்குவாஷ் தோற்றம்
சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை ஸ்கொஷ், மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் 7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாப்பிட்டார்கள்.
பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் ஐரோப்பிய குடியேற்றக்காரர்களுடன் ஸ்குவாஷ் பல வகைகளை பகிர்ந்து கொண்டனர், அவர்கள் விதைகளை தங்கள் நாடுகளுக்கு திரும்பினர்.
இன்று, ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து, பல கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் பெருமளவில் பிரபலமாக உள்ளன.
கோடை ஸ்குவாஷ்
- கோடை ஸ்குவாஷ் பொதுவாக நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - கோட்நோக், சீமை சுரைக்காய் (பச்சை மற்றும் மஞ்சள்), straightneck மற்றும் ஸ்கால்ப் (பைட்டிபான்).
- அவை மெல்லிய, சாப்பிடக்கூடிய தோல்கள் மற்றும் மென்மையான விதைகள், மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் நியாசின் ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளன. இளஞ்சிவப்பு சதை ஒரு உயர் தண்ணீர் உள்ளடக்கம், இனிப்பு மற்றும் லேசான சுவை உள்ளது, மற்றும் சிறிய சமையல் தேவைப்படுகிறது.
- சிறந்த சுவையைப் பொறுத்தவரை, சிறிய ஸ்குவாஷ் (4 முதல் 6 அவுன்ஸ் ஒவ்வொருவரும்) கறை படிந்த தோல் கொண்டது. அவர்கள் ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் நன்றாக குளிரூட்டப்பட்ட வைத்து.
சமையல் கோடை ஸ்குவாஷ்
- விதைகளை உறிஞ்சலாம் அல்லது விட்டு விடலாம். சில நிமிடங்களுக்கு முன்னர் ஸ்குவாஷ் 15 நிமிடம் உப்புநீக்க வேண்டும்.
- உறிஞ்சும் கார்போஹைட்ரேட் போன்றவற்றின் காரணமாக உலர்-வெப்ப முறைகளால் சமைக்கப்படும் போது, உறிஞ்சும் வறுத்தலை, உறிஞ்சுவது அல்லது சாப்பிடுவது போன்ற உயர்ந்த நீரின் அளவுக்கு அவை சிறந்தவை. ஆனால் உறிஞ்சுவதன் மூலம் சமையல், ஒரு சாஸ், பேக்கிங், அல்லது ஆழமான வறுக்கவைகளில் உறைபனிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
குளிர்கால ஸ்குவாஷ்
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ் ஒரு சூடான வானிலை பயிர் ஆகும், ஆனால் அவற்றின் பெயரைப் பெறுவதால் குளிர்காலத்தின் மூலம் அவை சேகரிக்கப்படுகின்றன.
- குங்குமப்பூ வகைகளான கர்பிட்டா மிளகு (ஏகோர்ன், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பிறர்), குக்குர்பிட்ட மொசகாடா (கலபாசா மற்றும் பிறர்), குக்குர்பிட்ட மில்தா (பட்டெர்னட் மற்றும் பிறர்) மற்றும் குக்குர்பிட்டா மாக்சிமா (ஹப்பார்டு, டர்பன், வாழை மற்றும் பிற) அவர்கள் அனைவருக்கும்.
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ் கடினமான, தடித்த தோல் மற்றும் விதைகள், மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, இரும்பு மற்றும் ரிபோப்லாவின் அதிக உள்ளன. சதை கோடை ஸ்குவாஷ் விட உறுதியானது மற்றும் நீண்ட சமையல் தேவைப்படுகிறது.
- தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஸ்குவாஷ் அளவுக்கு அதிகமான அளவு இருக்கும், கடினமான, ஆழமான நிறமுள்ள, கறைபடிந்த தோல் கொண்டிருக்கும். குளிர்கால ஸ்குவாஷ் ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேலாக குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படலாம்.
சமையல் குளிர்கால ஸ்குவாஷ்
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ் தோல் சாப்பிடக்கூடாது. சமையல் / சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை உரிக்க வேண்டும், அல்லது சமைத்த பிறகு சதை போட வேண்டும்.
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ் வறுத்தெடுத்தது, braised, வேகவைத்த, வேகவைத்த, நுண்ணுயிரி, மற்றும் பளபளப்பாகும்.
ஸ்குவாஷ் பூக்கள்
- கோடை மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் இருந்து ஸ்குவாஷ் பூக்கள் சமையல் மற்றும் பிற சந்தைகளில் ஆரம்ப வீழ்ச்சிக்கு தாமதமாக வசந்த இருந்து கிடைக்கின்றன.
- மொட்டுகள் மூடியிருக்கும் மலர்களையும் தேர்வு செய்யவும். அவர்கள் ஓரளவிற்கு சுண்ணாம்புடன் இருப்பார்கள், ஆனால் இது சாதாரணமானது.
- ஒரு நாளுக்கு மேல், குளிரூட்டப்பட்ட, அவற்றை சேமிக்கவும்.
- அவை சாலட்ஸில், சாலட்ஸில் போடப்பட்ட மற்றும் வறுத்த அல்லது அடைத்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
பூசணிக்காயை
- பூசணிக்காய்கள், வைட்டமின் ஏயின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும், பூச்செண்டு குடும்பத்தில் உறுப்பினராகக் கருதப்படுகின்றன, இதில் தர்பூசணி, மஸ்கெமோன் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் பூசணிக்காயைப் பற்றி அறிய முடியாத 20 காரியங்கள் இங்கு உள்ளன.
- அதன் பொதுவாக ஆரஞ்சு சதை ஒரு லேசான, இனிப்பு வாசனை மற்றும் அதன் விதைகள், உமி மற்றும் வறுத்த போது, சுவையூட்டும் மற்றும் பல கலாச்சாரங்களின் சமையல் பொருட்களுக்கு பிரபலமான சேர்த்தல்.
- சிறந்த சுவைக்காக, சமையலுக்கு பூசணிக்காயை சிறியதாக, கறைபடிந்த அல்லது மென்மையான இடங்களிலிருந்து இலவசமாகவும், அவற்றின் அளவுக்கு கனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- அவர்கள் மூன்று மாதங்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்ட ஒரு மாதத்திற்கு குளிரான, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கலாம்.
சமையல் பூசணிக்காய்கள்
- குளிர்கால ஸ்குவாஷ் சமைக்க பயன்படுத்தப்படும் அதே நுட்பங்கள் பூசணிக்கு பொருந்தும்.
வாத்து குஞ்சு
வாற்கோதுமை பல்வேறு தாவரங்களின் சாப்பிடக்கூடாத பழம். அவர்கள் மிகவும் கடினமான ஷெல் மற்றும், உலர்ந்த போது, பொதுவாக அலங்காரம், தண்ணீர், சேமிப்பு கொள்கலன்கள் அல்லது இசைக்கருவிகள் வாசித்தல் ஐந்து பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நுகர்வுக்கு மிகவும் சில குஞ்சுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எனவே ஸ்குவாஷ், பம்ப்கின்ஸ் மற்றும் பன்றிகளுக்கு இடையில் என்ன வித்தியாசம்?
- டெக்சாஸ் A & எம் பல்கலைக்கழகம் பதில் தண்டுகளில் உள்ளது என்கிறார். பூசணிக்காயை, ஸ்குவாஷ், மற்றும் வாதுமை ஆகியவை ஒரே மரபணு குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவையாகும் - குக்குர்பிட்டா , ஆனால் பல்வேறு துணைக்குழுக்கள், அவை குரூர்பியோ பீபோ , குர்குபிட்டா மாக்சிமா மற்றும் குசர்புபிடா மஸ்காடா துணைப்பிரிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
- பூசணிக்காயின் pepo இனங்கள் உண்மையான பூசணி கருதப்படுகிறது, பிரகாசமான ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் கடின, மரம், தண்டுகள். குழம்பு, பட்டிபன் கோடை ஸ்குவாஷ், ஸ்கால்ப் கோடை ஸ்குவாஷ், சாம்பல் மற்றும் கறுப்பு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கோடை கோட்னாக் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை அடங்கும்.
- மேக்சிம துணைப்பிரிவு பூசணி போன்ற பழத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் தோல் பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு நிறத்திலும் மஞ்சள் நிறமாகவும், தண்டுகள் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் அல்லது கார்கி ஆகும், முகடுகளில் இல்லாமல் இருக்கும். மேக்சிமக் குழுவின் பிற உறுப்பினர்கள் hubbard, வாழைப்பழம், பட்டாம்பூச்சி மற்றும் டர்பன் ஸ்குவாஷ்.
- Moschata உப குகைகளில் உள்ள பூசணிக்காயை வழக்கமாக நீண்ட மற்றும் நீளமான சுற்றுக்கு பதிலாக மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தை விட பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். தண்டுகள் ஆழ்ந்த விரட்டுகின்றன. மேலும் இந்த பிரிவில் குத, குளிர்காலம், மற்றும் பட்டர்நெட் ஸ்குவாஷ் ஆகியவை உள்ளன.