பாரம்பரிய ரஷியன் சூப் சமையல் (Retsepty Supov)

ஒரு வழக்கமான ரஷியன் உணவு appetizers ( zakuski ) தொடங்குகிறது, சூப் ஒரு இதய துடிப்பு மீது நகர்கிறது, ஒரு சமமாக hearty முக்கிய நிச்சயமாக செல்கிறது, மற்றும் ஒரு கூட இனிப்பு இனிப்பு முடிந்ததும். சூப், அல்லது பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ரஷ்யாவில் தினசரி அடிப்படையில் நுகரப்படும், வெளித்தோற்றத்தில் முடிவற்ற வகைகள் விளக்கி. சச்சி, போர்ஷ், ரோசோல்னி, போட்வினியா, உக்கா, ஓக்ரோஷ்கா, சோலிங்கா மற்றும் பலர் இடத்தின் பெருமைகளை எடுத்துக்கொள்வர். அவை இறைச்சி, மீன், காளான், காய்கறிகள் அல்லது பால் பங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. மிகவும் பாரம்பரிய ரஷியன் சூப் சமையல் 10 உள்ளன.

• 07 இல் 01

  பாரம்பரிய ரஷியன் சிறுநீரக ஊறுகாய் சூப் (Rassolnik) ரெசிபி

  ரஸோல்னி அல்லது ரோசோல்னிக் ( உக்ரைனில் ரோஸ்லோனிக் ), சிறுநீரகங்கள் அல்லது களிம்புகள் மற்றும் ஊறுகளுடனும் தயாரிக்கப்பட்டு, ஹேங்ஓவர் குணமாக அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் ரோசோல் , ஊறுகாயிலிருந்து உறிஞ்சும் திரவம், தண்ணீரைக் கட்டுப்படுத்தவும் , இன்பிபிங், ஹேங்குவர்களின் முக்கிய காரணம்.

• 07 இல் 02

  பாரம்பரிய ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் (Schi) ரெசிபி

  புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்லது ஷிச்சி (ஷிஹ் என உச்சரிக்கப்படுகிறது) ரஷ்யாவின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். சூப் சாருகருடன் தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​அது சூர் ஷிச்சி அல்லது கிஸ்லி ஷிச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது . இது சால்ஸில், கீரை மற்றும் பிற கீரைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பச்சை ஷா அல்லது ஸெலோனியி ஷிச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது .

  பெரும்பாலான உணவைப் போல, சமையல்களில் சமைப்பதற்கும், அப்பகுதியில் இருந்து பிராந்தியத்திற்கு சமையல் வேறுபடும். இது இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் அல்லது அரைக்க முடியாததாக இருக்கும், மேலும் அடிக்கடி பக்கத்தில் வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பல ரஷியன் சமையல்காரர்கள் காலையில் சச்சி ஒரு பானை மீது வைத்து, அவர்கள் நாள் பற்றி, மற்றும் இரவு உணவிற்கு இந்த தடித்த சூப் சேவை.

• 07 இல் 03

  பாரம்பரிய ரஷியன் பீட் சூப் (Borshch) ரெசிபி

  ரஷியன் பீட்ரூட் சூப் அல்லது போர்ஸ்ஷ்க் இந்த செய்முறையை மாட்டிறைச்சி, முட்டைக்கோசு, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பீட் செய்யப்படுகிறது. விரும்பினால் கோடுகள் மற்றும் பிற ரூட் காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்.

  பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ரஷ்யர்கள் தங்கள் பீட்ரூட் சூப் போர்ஸ்ச் (இது ஒரு இண்டியன் ஸ்பெல்லிங்) மற்றும் அது உண்மையில் ஒரு ரஷ்ய கண்டுபிடிப்பு அல்ல (உக்ரேயர்கள் தங்களது உரிமை என்று கூறுகின்றனர்).

  ரஷ்ய போர்ச்சுகலில் மிகப்பெரிய மூலப்பொருள் இருப்பதாகவோ இல்லை. இந்த குண்டு போன்ற சூப் கேரட் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட், ஆரஞ்சு இருந்து ஆரஞ்சு ஏன் இது தான். துருவலர்கள் தங்கள் பீற்று சூப் என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் அது பீட் சூப்பருடன் தொடர்புள்ள பெரும்பாலான நபர்கள் ரூபி சிவப்பு நிறம் கொண்டிருக்கிறது.

  ரஷ்யர்கள் தங்கள் குளிர்ந்த பீற்று சூப், வண்ண மிகவும் சிவப்பு இது, svekoljnik அழைக்க . இது புளிப்பு கிரீம் கலவையாக இருக்கும் போது, ​​இது ஒரு இனிமையான மியூனெண்டா நிறத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் இது கெல்டோடினிக் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் போலிஷ் சலோடாக் போன்றது . உக்ரைனில், பீட் சூப் முடிவிலா வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில ரஷ்ய பதிப்பைப் போலவும், அவை போர்ஸ்ஷ்க் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

• 07 இல் 04

  இறைச்சி ரெசிபி பாரம்பரிய ரஷியன் Solyanka சூப்

  சோலியங்கா ( சோல்ஜங்கா என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது), இது "உப்பு" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் உக்ரைனில் உருவானது மற்றும் ரஷ்யர்களுக்கு பிரபலமானது.

  இது உப்பு குணப்படுத்தக்கூடிய இறைச்சிகள், சாஸ்சுகள், ஆலிவ்ஸ், கேப்பர்கள், ஊறுகாய், முட்டைக்கோஸ், சிலநேரங்களில் கேரட் மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்றவற்றால் களிப்பான சூப் ஆகும். நிச்சயமாக, முழு ரொட்டி ரொட்டி மூலம்.

  ஒரு சைவப் பதிப்பு உள்ளது, ஆனால் இறைச்சி சல்லங்கா மிகவும் பொதுவானது. இது ஒரு "எல்லாம்-ஆனால்-சமையலறையில்-மூழ்க" வகை சூப்பராக கருதப்படுகிறது. மீன் பதிப்பு ஒரு solyanka உள்ளது.

• 07 இல் 05

  பாரம்பரிய ரஷியன் மீன் சூப் (Ukha) ரெசிபி

  ரஷ்யாவில் சமையல்காரர்கள் இருப்பதால், Ukha (OO-khah என உச்சரிக்கப்படுகிறது) அல்லது uha என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய ரஷ்ய மீன் சூப்பைக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது ஒரு தெளிவான மீன் பங்குடன் நேர்த்தியாகச் செய்யப்படலாம், இது சிறிய மீன் துண்டுகளை பக்கெனி அல்லது மினி மீன் துண்டுகள் () என அழைக்கப்படும். அல்லது நான் இங்கு செய்ததைப் போல அது மிகவும் பழமையானது.

  இது வால்லிட் பைக்கைப் பயன்படுத்தி எனது தழுவல் ஆகும், ஆனால் எந்த வெள்ளையுடனான மீன் அல்லது சால்மன் பயன்படுத்தப்படலாம். பாரம்பரியமாக, அது மீன் தலைகள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் வடிகட்டிகளின் பல்வேறு வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சூப் ஒரு முக்கிய பாடமாக சாப்பிட போதுமான இதயம் உள்ளது.

• 07 இல் 06

  பாரம்பரிய ரஷியன் உலர்ந்த காளான் சூப் (Sukhoĭ Gribnoĭ சப்) ரெசிபி

  ஸ்லாவிக் நாடுகளில், காளான் வேட்டை மற்றும் உலர்த்துதல் மூலம் அவற்றை பாதுகாப்பது ஒரு தேசிய பொழுதுபோக்கு ஆகும். குளிர்காலத்தில் மற்றும் பிற காலங்களில் புதிய காளான்கள் கிடைக்காத நிலையில், இந்த வறண்ட இரகசியங்களை சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளாக உருவாக்கப்படுகின்றன.

  சைவால் உலர் காளான் சூப் இந்த செய்முறையை பெரும்பாலும் meatless ரஷியன் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் புனித சப்பர் பணியாற்றினார் sochelnik அல்லது sochevnik என அழைக்கப்படும்.

  இந்த ரஷியன் காளான்-பார்லி சூப் & சீஸ் ரெசிபி போன்ற, புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான் கலவை கொண்டு இது பல ரஷியன் காளான் சூப் சமையல், மத்தியில் ஒரு செய்முறையை உள்ளது. ஆனால், என் புத்தகத்தில், அனைத்து உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தி மிகவும் தீவிர, சுவையான சுவையை உற்பத்தி.

• 07 இல் 07

  பாரம்பரிய ரஷியன் சோர்ல் சூப் (Schav) ரெசிபி

  சிவந்த ருசியுள்ள சூப் இந்த செய்முறையை ரஷ்ய மொழியில் ஷாசியாலா சப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமாக ஸ்கேவ் (உச்சரிப்பு ஸ்காஹ்) என அழைக்கப்படுகிறது.

  சோரோல் கிழக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் வளர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, மற்றும் வசந்த இளம், மென்மையான இலைகள் எடுக்க சிறந்த நேரம். சோரோல் சூப்கள், சுவையூட்டிகள் (குறிப்பாக சால்மன் உடன்), திமிங்கலங்கள் மற்றும் இளம் மற்றும் மென்மையானவையாக இருக்கும் போது, ​​சாலட் குழந்தை கீரை போன்ற சாலையில் சாப்பிடுகிறான்.

  இந்த செய்முறை ஒரு யூத பதிப்பிற்காக உள்ளது, பெரும்பாலும் Schav borscht , இது சூடான அல்லது குளிர் உண்ணலாம், மற்றும் பஸ்கா ஒரு நல்ல வேட்பாளர்.