ரஷ்ய சமையல்காரர்கள் என பாரம்பரிய ரஷியன் மீன் சூப், அல்லது uha அறியப்பட்ட பல சமையல் உள்ளன. இது ஒரு தெளிவான மீன் பங்குடன் நேர்த்தியாகச் செய்யப்படலாம், மேலும் சிறு துண்டுகளான பிளிமேனி அல்லது மினி மீன் துண்டுகள் ( குலிபியாக் ) என்று அழைக்கப்படும் மினி மீன் துணியால் ஒரு பக்கத்துடன் பணியாற்றலாம். அல்லது நான் இங்கு செய்ததைப் போல அது மிகவும் பழமையானது. இது வால்லிட் பைக்கைப் பயன்படுத்தி என் தழுவல் ஆகும், ஆனால் எந்த வெள்ளைத் தோல் அல்லது சால்மன் பயன்படுத்தப்படலாம். பாரம்பரியமாக, அது மீன் தலைகள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் வடிகட்டிகளின் பல்வேறு வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சூப் ஒரு முக்கிய பாடமாக சாப்பிட போதுமான இதயம் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் cod (அல்லது pike, perch, அல்லது சால்மன் filet, 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1/2 பவுண்டு மீன் தலைகள் (மற்றும் / அல்லது எலும்புகள்)
- 8 கப் தண்ணீர்
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு செலரி (பருப்பு)
- 2 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- ருசியான கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 பே இலை
- 2 sprigs வோக்கோசு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
- அழகுபடுத்த: புதிய வெந்தயம் அல்லது வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர பெரிய எலுமிச்சை, மீன் எலும்புகள் மற்றும் தண்ணீர் வைக்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மேற்பரப்பில் உயர்கிறது எந்த நுரை ஆஃப் ஸ்கீம். வெங்காயம், செலரி, கேரட், மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும், இளங்கொதிவையும் குறைக்கவும். அனைத்து சாறுகளையும் பிரித்தெடுப்பதற்கு காய்கறிகள் மீது அழுத்தி எலும்புகள் மற்றும் திரிபுகளை அகற்ற வேண்டும். நான் காய்கறிகளை விட்டு வெளியேறினேன்
- மீன் துண்டுகள் மற்றும் ஒரு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க அல்லது மீன் சமைக்கும் வரை. விரும்பியிருந்தால், புதிய வெந்தய அல்லது வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்களை அல்லது பச்சை வெங்காயங்களை சூடான கிண்ணங்களில் பரிமாறவும். பாரம்பரியமாக, மீன் சூப் மினி மீன் பாலாடை அல்லது மினி மீன் துண்டுகளால் வழங்கப்படும்.