"ஸ்பூன் வறுத்த" அல்லது "மேல் குஞ்சு" என்று பெயரிடப்பட்ட வறுத்த முட்டை சாலையில் இருந்து மாட்டிறைச்சி ஒரு ருசியான வெட்டு மற்றும் அது வறுத்த ஒரு சிறந்த தேர்வு ஆகும்.
இந்த கரண்டியால் வறுத்த பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் பருகப்படுகிறது, பின்னர் அது முழுக்க முழுக்க வறுக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகபட்சமாக தொடங்குகிறது, பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு வெப்பநிலை கணிசமாக குறைகிறது. மெதுவாக வறுத்தெடுத்த இந்த புல்லுருவி வறுவல் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். மாஷ்அப் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த காய்கறிகள், மற்றும் ஒரு கலவை கொண்ட இந்த சுவையான வறுத்த மாட்டிறைச்சி பரிமாறவும். வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் வறுத்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் நல்லது.
சிவப்பு ஒயின் கொண்டு இந்த மாட்டிறைச்சி பிரதான விறகு வறுத்த மற்றொரு ருசியான விருப்பம், குறிப்பாக நீங்கள் நிறுவனம் எதிர்பார்த்திருந்தால். ஞாயிறு இரவு, சிறப்பு விருந்து, அல்லது விடுமுறை விருந்துக்கு ஒரு அற்புதமான உணவை உண்டுபண்ணலாம். அல்லது கூடுதல் சிறப்பு விருந்தாளிகளுக்கு ஒரு குடுவையை துண்டு வறுத்த அல்லது மாட்டிறைச்சி tenderloin வறுக்கவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டுகள் மேல் குஞ்சு பொரியல் ரோஸ்ட் (aka: ஸ்பூன் வறுத்த)
- 2 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (கஷாயம் மற்றும் மெல்லிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- கோடு தரையில் கெய்ன் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- அடுப்பில் 425 எஃப் வரை வெப்பம் அடுக்கி வைக்கவும், மேலும் பான் ஒரு ரேக் வைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் வறுத்தலை போட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மிளகாய் தூள், சீரகம், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மற்றும் கேசீன் மிளகுத்தூள் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து. வறுத்த மீது கலவை கலவை தேய்க்க.
- 15 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் ஸ்பூன் வறுத்த வறுத்த. அடுப்பில் வெப்பநிலை 225 F ஆக குறைக்க மற்றும் சுமார் 3 மணிநேரத்திற்கு (சுமார் 45 நிமிடம் 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரம்) வறுத்தலை தொடரவும் அல்லது விரும்பியபடி செய்யப்படும்.
- நடுத்தர அரிதான, மாட்டிறைச்சி 135 எஃப் இருந்து 140 எஃப் இருந்து பதிவு செய்ய வேண்டும் * ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி மீது அல்லது வறுத்த தடிமனான பகுதியில் அடுப்பில் ஆய்வு.
- வளைத்து வளைத்து வளைந்து கொண்டு, 10 நிமிடம் வரை துண்டு துண்டாக விடுங்கள்.
6 சேவை செய்கிறது.
* பொதுவாக, நடுத்தர அரிதானது மென்மையான மற்றும் தாகமாக வறுத்தலை உருவாக்குகிறது, ஆனால் யுஎஸ்டிஏ உணவுப் பாதுகாப்பு வலைத்தளத்தின்படி, மாட்டிறைச்சிக்கு குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பானது 145 எஃப் ஆகும்.
குறிப்புகள்
- கூடுதல் சுவைக்காக, சமையல் செய்வதற்கு முன் பல மணிநேரத்தை மாட்டிறைச்சி தயார் செய்து கொள்வோம். எண்ணெய் மற்றும் பதப்படுத்தியுடன் வறுத்தலை பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்கு போடு அல்லது ஒரு உணவு சேமிப்பு பையில் மூடுவதற்கு. ஒரு சில மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்விக்கவும். Preheat அடுப்பில் 425 எஃப். தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த பாணியில் குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் இடத்தில் இருந்து வறுவல் நீக்க. ரோஸ்ட் என இயக்கப்பட்டது.
வேறுபாடுகள்
- மிளகாய் தூள் மற்றும் தரையில் சீரகம் 1 டீஸ்பூன் கஜூன் அல்லது கிரியோல் கலந்த கலவையுடன் மாற்றவும். கிரியேல் பருவத்தில் உப்பு அடங்கியிருந்தால், கோஷர் உப்பு விலக்கிவிடும்.
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு பொடி அல்லது கறிவேற்றப்பட்ட பூண்டு கொண்டு புதிய துண்டு துண்தாக பூண்டு மாற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 540 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 203 மிகி |
| சோடியம் | 541 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 68 கிராம் |