ரஷியன் பீட்ரூட் சூப் அல்லது போர்ஸ்ஷ்க் இந்த செய்முறையை மாட்டிறைச்சி, முட்டைக்கோசு, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பீட் செய்யப்படுகிறது. விரும்பினால் கோடுகள் மற்றும் பிற ரூட் காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். மக்கள் நம்பிக்கைக்கு முரணாக, ரஷ்யர்கள் தங்கள் பீட்ரூட் சூப் போர்ஸ்ச் (இது ஒரு இண்டியன் ஸ்பெல்லிங்) மற்றும் அது உண்மையில் ரஷ்ய கண்டுபிடிப்பு அல்ல (உக்ரேயர்கள் தங்களது உரிமை என்று கூறுகின்றனர்). ரஷ்ய போர்ச்சுகலில் மிகப்பெரிய மூலப்பொருள் இருப்பதாகவோ இல்லை. இந்த குண்டு போன்ற சூப் கேரட் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட், ஆரஞ்சு இருந்து ஆரஞ்சு ஏன் இது தான். துருவலர்கள் தங்கள் பீட் சூப் barszcz அழைக்க மற்றும் அது மிகவும் மக்கள் பீட் சூப் இணைக்க ரூபி சிவப்பு வண்ணம் உள்ளது. ரஷ்யர்கள் தங்கள் குளிர்ந்த பீற்று சூப், வண்ண மிகவும் சிவப்பு இது, svekoljnik அழைக்க . உக்ரைனில், பீட் சூப் முடிவிலா வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில ரஷ்ய பதிப்பைப் போலவும், அவை போர்ஸ்ஷ்க் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த சூப் கொஞ்சம் pirozhki ( pierogi போல ), அல்லது உக்ரைன் Caraway Dumplings குழம்பு சரியான சமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அது இல்லாமல் அவர்கள் சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி பங்கு:
- 3 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி shanks அல்லது 2 1/2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி எலும்பு, நன்றாக கழுவுதல்
- 8 கப் (2 quarts) குளிர் நீர்
- 1 பெரிய வெங்காயம், coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 1 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு மற்றும் coarsely நறுக்கப்பட்ட
- 1 செலரி பழம், கூழ் வெட்டப்பட்டது
- 1 பங்கு சாக்கெட்
- சூப்:
- 1 பவுண்டு பீட், தடித்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை
- 3 பெரிய கேரட், தடித்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1/4 பெரிய முட்டைக்கோசு, துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 பெரிய உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது உருளைக்கிழங்கு
- 2 பெரிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- சுவை புளிப்பு கிரீம்
- ருசிக்க புதிய வெந்தயம்
- சுண்ணாம்பு எலுமிச்சை பழம்
- உக்ரேனிய கர்அவே டூம்லிங்ஸ் (விரும்பினால்):
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் கடலை விதைகள்
- 1/2 கப் பால்
- 1 பெரிய தாக்கப்பட்டு முட்டை
- மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- மாட்டிறைச்சி பங்கு செய்ய: நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு stockpot உள்ள மாட்டிறைச்சி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். அசுத்தங்கள் இனிமேல் 30 நிமிடங்கள் வரை தோன்றுவதில்லை.
- வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் டை பங்கு சாக்கெட் சேர்க்கவும். 1 மணிநேரம் அல்லது இறைச்சி எலும்பிலிருந்து விழும் வரை, மூடப்பட்டிருக்கும் தண்ணீரை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
- பங்குச் சக்கின் சரத்தை இழுத்து அகற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி எடுத்து, எலும்புகளை இறைச்சியை இழுத்து, கடித்து அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான, வெப்பமயமான கொள்கலனில் ஸ்ட்ரெயின் பங்கு, அதிகபட்ச சுவை பெற காய்கறிகள் மீது அழுத்தம். காய்கறிகள் நிராகரிக்கவும்.
- சூப் செய்ய: மாட்டிறைச்சி பங்கு பீட் மற்றும் கேரட் சமையல், டெண்டர் வரை, 45 நிமிடங்கள் பற்றி. குழம்பு இருந்து நீக்க, குளிர் பின்னர் coarsely துண்டாக்கப்பட்டன. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பீட் மற்றும் கேரட் குளிர்ச்சியுறும்போது, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குழம்புக்குள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலத்துடன் மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள், 20 நிமிடங்கள் மூடி, மூடி, அல்லது மென்மையான வரை. பீட் மற்றும் கேரட், தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கலாம். கர்வெவே பாலாடைகளுடன் பணியாற்றினால், இந்த கட்டத்தில் சூப்பை போடலாம்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் கற்றாழை விதைகள் ஆகியவற்றை துடைக்க வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால் மற்றும் தாக்கப்பட்ட முட்டை துடைக்க வேண்டும். ஒரு கடினமான, ஒட்டும் இடி முடிவு வரை ஒரு போர்க் மாவு கலவையை மற்றும் கலவை சேர்க்க. ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது ஒரு சிறிய குக்கீ ஸ்கூப் பயன்படுத்தி, பதப்படுத்தி (கொதித்தல் அல்ல) சூப் செய்ய பரிமாறவும். கவர் மற்றும் நீராவி 5 நிமிடங்கள் அனுமதிக்க. மேலும் 5 நிமிடங்கள் நீட்டிக்கவும் மற்றும் நீராவி திரும்பவும். சூப் மற்றும் சூடாக இட ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் புளிப்பு கிரீம், புதிய வெந்தயம் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை ஆப்பு ஒரு பொம்மை கொண்டு சூடான கிண்ணங்கள் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 837 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 360 மிகி |
| சோடியம் | 901 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 57 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 81 கிராம் |