பூக்கும் Chive (韭菜花) என்பது தாய் கிவ்ஸ் மலர், பூண்டு chive மலர் அல்லது chive பூ மொட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறிக்கு மிகவும் வலுவான மணம் உள்ளது, சிலர் அது முற்றிலும் stinky என்று நினைக்கிறார்கள். அது உண்மையில் வாசனையாக இருந்தாலும், உணவில் உண்மையில் சுவையாக இருக்கிறது. சீனா, தைவான், தாய்லாந்து மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது.
சீன உணவு வகைகளில், இந்த காய்கறிகளுடன் பல்வேறு விதமான பல்வேறு சுவையான மற்றும் சுவையான உப்பு-வறுத்த உணவு வகைகளை மக்கள் செய்கிறார்கள். நான் சிறுவனாக இருந்தபோது, என் பெற்றோருடன் சீனா முழுவதும் பயணம் செய்தேன். நாங்கள் சியாணியிலிருந்து குவாங்சோவிலிருந்து ஒரு ரயில் வந்தோம். ரயில் பெட்டியில் சமையல்காரர் இந்த டிஷ் சமைத்ததோடு ரயில் பயணத்தில் இருந்த பயணிகள் அனைவரையும் இந்த டிஷின் வாசனையிலிருந்து வீசியெறிந்தனர்.
நான் தனிப்பட்ட முறையில் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் வெட்டப்பட்ட பீன் தயிர் கொண்டு பரபரப்பாக வறுக்கவும் ஆனால் இது சர்க்கரை அல்லது காய்கறிகளாக மாற்றுவதற்கு எளிதாக மாற்றக்கூடிய டிஷ் ஆகும். நீங்கள் இன்னும் பீன் தயிர் மற்றும் பூ சிவெல் பயன்படுத்த ஆனால் இறைச்சி விட்டு அதை இன்னும் ருசியான சுவைக்க முடியும்.
நீங்கள் மான் பீன் முளைகள் , மேன் தொட்டிகள் மற்றும் பல்வேறு வண்ண மிளகுத்தூள் போன்ற டிஸ்னிக்குச் சேர்த்து மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்கலாம். இது முற்றிலும் உங்களுடையது.
பூக்கும் Chive தயாரிப்பது எப்படி?
- 3cm நீண்ட பிரிவுகள் பூக்கும் chive மற்றும் வெட்டு கீழே பகுதியாக ஒழுங்கமைக்கவும். பூக்கும் சிவ்வின் கீழ் பகுதியானது நுணுக்கம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
- குளிர்ந்த நீர் கொண்டு அதை கழுவுங்கள். நான் தண்ணீரில் அதை 15 நிமிடம் ஊறவைப்பேன். அது சமைப்பதற்கு தயாராக இருக்கிறது.
இந்த ஒரு பரபரப்பை-வறுக்கவும் டிஷ் ஏனெனில், நான் இந்த சமையல் முறைகள் மிகவும் தெரிந்திருந்தால் இல்லை குறிப்பாக, about.com " சீன ஸ்டிர்-ஃப்ரை குறிப்புகள் " நான் எழுதிய ஒரு கட்டுரையை பாருங்கள் பரிந்துரைக்கிறேன்.
இந்த டிஷ் ஒரு பெரிய "வாரம் இரவு விருந்தினர்" அல்லது "டிசைன் மியூசிக்கான வாழ்க்கை பாங்கு ரெசிபி" இந்த டிஷ் ஊட்டச்சத்து நிரம்பியுள்ளது, இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதை செய்ய விரைவாகவும் உள்ளது.
நீங்கள் முன் மாட்டு இறைச்சியை தினமும் சாப்பிட்டால், நீங்கள் வீட்டிற்கு வரும்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் சில அரிசி, கழுவி, காய்கறி துண்டுகள் சமைத்து அதை சமைக்க வேண்டும். இந்த உணவு 15 நிமிடங்களுக்குள் தயாராகிவிடும், மேலும் சுவையானது!
பருவகாளுக்கு, நான் இந்த டிஷ் எந்த கூடுதல் பதப்படுத்தி வைக்க மாட்டேன். காரணம் அனைத்து மாட்டிறைச்சி marinade சாஸ் மற்றும் மிளகாய் பீன் சாஸ் போதுமான வலுவான இருக்கும். சில்லி பீன் சாஸ் எனவே கூடுதல் உப்பு தேவை இல்லை மிகவும் உப்பு உள்ளது ஆனால் நீங்கள் அனைத்து மூலம் பதட்டமான சுவை வேண்டும் என்றால் சேர்த்தல் சேர்க்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 280 கிராம் / 10 அவுன்ஸ் லீன் மாட்டெஃப் (ஜூலியென்)
- 140 கிராம் / 5 அவுன்ஸ் பூக்கும் சிவ் (3 செ.மீ நீளம்)
- 180g / 6 3/8 அவுன்ஸ் பீன் தயிர்
- 1 மிளகாய் (விதைகள் நீக்கப்பட்ட மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- மாட்டிறைச்சி Marinade:
- 2 தேக்கரண்டி
- ஒளி சோயா சாஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது காஸ்டர் சர்க்கரை)
- 1/2 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (அல்லது சோள மாவு)
- 1 தேக்கரண்டி
- அரிசி ஒயின் (அல்லது சாக்ஸிங் அரிசி ஒயின் )
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி சாஸ் (டூபான்ஜியாங்)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
நடைமுறைகள்:
- குறைந்த பட்சம் 15 நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி இறைத்துக்கொள்.
- வாசனை வெளியே வரும் வரை ஒரு wok மற்றும் பரபரப்பை-வறுக்கவும் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் உள்ள 1-2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் வெப்பம்.
- 20 விநாடிகளுக்கு wok மற்றும் பரபரப்பை-வறுக்கவும் மீது மிளகாய் பீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.
- மற்றொரு 3 விநாடிகளுக்கு படி 3 மற்றும் வேக வதக்கவும் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
- 10 விநாடிகளுக்கு Thai Chive Flower மற்றும் Stir-Fry சேர்க்கவும் பின்னர் பீன் தயிர் சேர்க்கவும்.
- அது மிகவும் வறண்டது என்றால் நீ தண்ணீர் சிறிது சேர்க்க முடியும், சேர்த்தல் சோதிக்க மற்றும் சேவை செய்ய தயாராக.
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்க நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
மரைனடே நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
4 பேர் சேவை செய்தனர்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 263 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 63 மி.கி |
| சோடியம் | 821 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 26 கிராம் |