துல்லியமான வகைகள் இறைச்சி பந்து அல்லது துருக்கிய உணவு வகைகளில் 'கோஃப்டே' (KUF'-t) உணவு வகைகள் உள்ளன. தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, மசாலா, புதிய மூலிகைகள், ரொட்டி crumbs அல்லது bulgur என்ற முடிவற்ற சேர்க்கைகள் வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த மற்றும் சுடப்படும். துருக்கியில், அனைவருக்கும் ஒரு 'கோஃப்டி' வகை உள்ளது.
பல 'கோஃப்டி' உணவுகள் உள்ளூர் பிடித்தவை மற்றும் துருக்கிய பிராந்திய உணவுக்கு நல்ல உதாரணம். வீட்டில் சமையல் மற்றும் உணவக சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிரியமான சமையல் உணவுகளில் ஒன்று, கடற்கரை நகரமான இஸ்மரில் இருந்து வருகிறது, இது ஒருமுறை ஸ்மிர்னா என்று அறியப்படுகிறது. இது 'இஸ்மிர் Köftesi' (என்பது-மீர் 'KUF'-tay-see) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது' இஜ்மிரில் இருந்து மீட்பால் 'என்று பொருள்.
பெயர் எளிமையானதாக தோன்றலாம் என்றாலும், இந்த டிஷின் ருசியானது அசாதாரணமானது. இது இரட்டை சமைத்திருப்பதால் குறிப்பாக மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது.
இறைச்சிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகள் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் காய்கறிகளுடன் சாஸ்ரோஸில் வைக்கவும், சாஸில் பூரணமாக சுட வேண்டும். வசந்த மற்றும் கோடை தக்காளி சிறந்த வேலை, ஆனால் நீங்கள் குளிர்கால மாதங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கூழ் பயன்படுத்தலாம்.
'İஜmir köftesi' ஒரு பெரிய செய்ய முன் டிஷ் உள்ளது. உண்மையில், அது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்தால், சுவைகள் கலவைக்கு ஒரு வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளன, அடுத்த நாள் மறுபடியும் மறுபடியும் சுத்தமாக இருக்கும்போது சுவை நன்றாக இருக்கும். முன்னோக்கி சென்று உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இந்த பிடித்த முயற்சி. அது குடும்பத்தில் பிடித்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி (ஒல்லியானது)
- 1 வெங்காயம்
- 1 முட்டை
- 4 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி (பழமையான, மேலோடுகள் நீக்கப்பட்டன)
- 1/4 வோக்கோசு (இத்தாலிய வகை, இலைகள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. கருமிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி. சீரகம்
- 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
- 3-4 மிளகு (ஹங்கேரியன்)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை)
- 2 தக்காளி
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு)
- 1 டீஸ்பூன். தக்காளி பசை
- 2 தக்காளி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 2 கப் சமையல் எண்ணெய் (வறுத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குங்கள். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் தரையில் மாட்டிறைச்சி வைத்து. வெங்காயத்தை உறிஞ்சி, கூடுதல் சாற்றை ஊறவைக்கவும். இறைச்சி அதை சேர்க்கவும்.
- வெதுவெதுப்பான நீருடன் நாளான ரொட்டியை வெட்டவும். தண்ணீர் வெளியே கசக்கி மற்றும் இறைச்சி அதை சேர்க்க. மசாலா, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும்.
- இது கலவையாகும் வரை பல நிமிடங்கள் கலவையை அசைக்கவும். சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க இது ஒதுக்கி வைக்கவும். இறைச்சி கலவையின் அக்ரூட்-அளவிலான துண்டுகளை உடைத்து, கைகளால் அடுக்கி வைப்பதன் மூலம் நீளமான மீட்பால்ஸை தயாரிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் மற்றும் எண்ணெயில் வெப்பத்தில் 1 அங்குல எண்ணை வைக்கவும். அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக browned வரை மீட்பால்ஸை வறுக்கவும். காகித துண்டுகள் அவற்றை வடி.
- உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் குடைமிளகாய் அவற்றை வெட்டி. ஒரு மென்மையான தங்க பழுப்பு மென்மையாய் மாறி, மீட்பால் செய்யப்பட்ட அதே எண்ணெயில் அவற்றை வறுக்கவும். காகித துண்டுகள் அவற்றை வடி.
- ஒரு பெரிய அடுப்பு-ஆதார கேஸெரோல் தட்டில், சமைக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை தட்டு முழுவதையும் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, சமைத்த உருளைக்கிழங்கை மீட்பாண்டுகளுக்கு மேல் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- இரண்டு தக்காளி வெட்டுக்கள் மீது வெட்டு. பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகு சுத்தம் மற்றும் பெரிய பட்டைகள் அவர்களை வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து காய்கறிகள் ஏற்பாடு செய்.
- சாஸ், இன்னும் இரண்டு தக்காளி தட்டி. அவற்றை தக்காளி விழுது மற்றும் சூடான நீரில் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. கலவையை மீது கலவையை ஊற்றவும்.
- 30-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு 390 ° F / 200 ° C அடுப்பில் சுட வேண்டும், அல்லது தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையாகவும் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை.
- உங்கள் சாஃப்டி சாஸ்ரோல் சாறுடன் சாறுடன் உறிஞ்சி உண்ணுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 711 |
| மொத்த கொழுப்பு | 63 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| கொழுப்பு | 77 மிகி |
| சோடியம் | 673 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |