கிளாசிக் துருக்கிய பாணி ஸ்டீக் டார்ட்டர் , சிறந்த çiğ köfte (CHEE 'kuf-tay') என்று அழைக்கப்படும், மிக உயர்ந்த தரமான, கொழுப்பு-இல்லாத மாட்டிறைச்சிடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பிஸ்கர், மிளகு, தக்காளி விழுது, வெங்காயம், பூண்டு , மற்றும் துருக்கிய மசாலா கலவையாகும். அது துருக்கியின் தென்கிழக்கு பகுதியிலிருந்து ஒரு பிராந்தியக் கோளாறு ஆகும் .
உணவு ஆரோக்கியம் மற்றும் இன்னும் கடுமையான விதிமுறைகளை அதிக விழிப்புணர்வு காரணமாக, பலர் இன்று இந்த பண்டைய துருக்கிய டிஷ் ஒரு நவீன, சைவ பதிப்பு தேர்வு. Ćiğ köfte சில meatless பதிப்புகள் மிகவும் நம்பகமான உள்ளன, நீங்கள் உண்மையான விஷயம் சொல்ல முடியாது.
முக்கிய உள்ளது kneading-இனி நீங்கள் கலவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, சிறந்த அமைப்பு இருக்கும். குறைந்தபட்சம் ஐந்து மணிநேரங்களுக்கு முன் உங்கள் கலவையை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையை துருக்கிய Isot பைபர் , தீவிர மற்றும் அசாதாரண சுவை ஒரு மிளகு அழைப்பு. அதே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கும் போது மண் மற்றும் காரமான ஒரு சிக்கலான சுவை உண்டு. நீங்கள் ஐயோட் பிபர் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் மெக்சிகன் chipotle மாற்ற முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 பெரிய பழுத்த தக்காளி
- 2 கப் நன்றாக bulgur
- 2 நடுத்தர வெங்காயம்
- 5 பூண்டு கிராம்பு
- 2 துண்டுகளாக நாண் ரொட்டி
- 1 கப் WALNUT பகுதிகளாக
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/2 கப் மாதுளை செறிவு
- 1/4 கப் டர்கிஷ் ஐசட் பைபர்
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- கஞ்சி: இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட
- சேவை செய்ய: ரோமெய்ன் கீரை இலைகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய, கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி தக்காளி சுத்தம் மற்றும் அவற்றை தலாம். உண்ணும் தக்காளிகளை ஒரு உணவு செயலிகளில் வைக்கவும், அவற்றை ப்யூரி செய்யவும், அல்லது கையை கையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும்.
- ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கம்பி கம்பி வடிகட்டியில் குளிர்ந்த நீர் கீழ் புல்டுர் துவைக்க. தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து ஒரு பெரிய கலவையுடன் கிண்ணத்தை எடுத்து அதை போட்டு வையுங்கள். நன்றாக கலந்து, கிண்ணத்தை மூடி, புல்டு மென்மையாகும் வரை சுமார் 1 மணி நேரத்திற்கு அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன் மற்றும் அவர்கள் பண்டைய ரொட்டி மற்றும் WALNUT பகுதிகளாக சேர்த்து உணவு செயலி அவற்றை போட. நீங்கள் நன்றாக தூள் வரை அதிக வேகத்தில் துருவல் செய்யவும்.
- இந்த கலவையை தக்காளி மற்றும் புல்கருடன் சேர்த்து மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து சேர்க்கவும். ரப்பர் கையுறைகள் அணிந்து, அனைத்து பொருட்கள் நன்கு ஒருங்கிணைந்த வரை கலவையை சலிக்காமல்.
- உணவு செயலி உள்ளே பொருந்தும் போதுமான சிறிய துண்டுகளாக கலவையை பிரித்து. மிதமான வரை நடுத்தர வேகத்தில் ஒவ்வொரு பகுதியையும் செயல்படுத்தவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகள் ஒன்றாக சேர்த்து அனைத்து மென்மையான நிலைத்தன்மையும் வரை knead தொடர்ந்து.
- ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு காற்றழுத்த முத்திரைடன் மூடவும்; குறைந்தபட்சம் 5 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுத்த நாள் காலை, கலவையை கடித்த துண்டுகள் உடைத்து கைரேகை வடிவங்களை வடிவமைக்கின்றன. ரோமெய்ன் லெட்டஸின் இலைகள் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சுழற்சியைக் குறைப்பதற்கான இலைகளுடன் ஒரு பணியாற்றும் தட்டில் வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 571 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 508 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 64 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 12 கிராம் |
| புரத | 13 கிராம் |