சிவப்பு ஒயின் ( எஸ்டோடோடோ டி கார்ன கான் வினோ டின்டோ ) இந்த எளிய ஸ்பானிய மாட்டிறைச்சி குண்டு, கேரட், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் முழுமையான பாரம்பரிய செய்முறையாகும். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் குறைக்க மற்றும் சாஸ் ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிற மற்றும் ஒரு பணக்கார சுவையை கொடுக்க.
காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி துகள்களாக வெட்டுவதும், சாப்பிடுவதும் மூலம் தயாரிக்க எளிதானது, பின்னர் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்தல். காத்திருக்க நேரமில்லை? சமையல் குக்கர் அறிவுறுத்தல்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, இது சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 13 அவுன்ஸ் / 375 கிராம் கேரட்
- 1 மஞ்சள் வெங்காயம் (நடுத்தர அல்லது பெரிய)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (பெரிய)
- 3 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 3/4 பவுண்டுகள் / 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி (துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி)
- 8 அவுன்ஸ் / 250 மிலி தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட, நசுக்கியது)
- 2 கப் / 500 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
- 2 கப் / 500 மிலி தண்ணீர்
- 1 பே இலை
- 1/2 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி
- 1/2 தேக்கரண்டி தைம்
- உப்பு மற்றும் மிளகு (ருசிக்க)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
அதை எப்படி செய்வது
- எந்த அழுக்கு மற்றும் குப்பைகள் ஆஃப் தேய்த்தல், முற்றிலும் கேரட் துவைக்க. கேரட் மேல் தூரிகை. சிறிய துண்டுகளாக (1/4-அங்குல) கேரட் வெட்டுதல். இது கேரட் தலாம் அவசியம் இல்லை.
- பீல் மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன்.
- சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பானை அல்லது பிரஷர் குக்கர் மற்றும் மிதமான வெப்பத்தில் ஊற்றவும்.
- எண்ணெய் சூடாக்கும் போது, ஒரு பெரிய இரவு உணவு தட்டில் மாவு பரவுகிறது. பின்னர், மாட்டிறைச்சி, ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில துகள்கள் மற்றும் மாவு சேர்த்து.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் பானை மற்றும் பழுப்புக்கு மாவு-பூசிய மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
- பானைப்பிலிருந்து மாட்டிறைச்சி எடுத்து, ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- அதே எண்ணெயில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைப் புதைத்து வைத்திருங்கள்.
- வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, நசுக்கிய தக்காளிகளில் அசை.
- பானையில் மேலோட்டமான இறைச்சியை மீண்டும் சேர்க்கவும்.
- உயர் வெப்பத்தை உயர்த்தவும், மது, நீர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 90 1 1/2 முதல் 2 மணிநேரம் வரை மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து, எப்போதாவது அசை. சமையல் கடைசி 30 நிமிடங்களில் ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி சமைத்தவுடன், குழம்பு ஊறவைக்க, 1/2 கப் குழம்பு பானை மற்றும் இடத்திலிருந்து ஒரு பிளாஸ்டிக் கப் மூடி கொண்டு நீக்கவும். மாவு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கலவையாகும். மூடி பாதுகாக்க, மற்றும் மாவு உறிஞ்சப்படும் வரை மற்றும் குலுக்கல் இல்லை குலுக்கல். குழம்பு சூடு வரை மீண்டும் கலவையை, குழம்பு தடிமனாக வரை கிளறி.
- வேகவைத்த அல்லது வீட்டிற்கு வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும்.
அழுத்தம் குக்கர் மாறுபாடு
மேலே உள்ள செய்முறைகளில் படி 10 வரை உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேல் பூட்டு மற்றும் உயர் வெப்ப உயர்த்த.
அழுத்தத்தை கட்டியெழுப்பும்போது, அது "விறைப்புடன்" இருக்கும், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஒரு நிலையான அழுத்தத்தில் சமைக்கவும். வெப்பம் மற்றும் வெளியீடு அழுத்தத்திலிருந்து நீக்கவும்.
உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைத் தொடர்ந்து அழுத்தம் வெளியிடப்பட்ட பின்னர் கவனமாக மூடிவைக்க வேண்டும்.
இறைச்சி சோதிக்கவும். இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மேலும் சமையல் தேவைப்பட்டால், தேவைப்பட்டால் நீர் சேர்க்கவும் பாதுகாப்பான மூடி. அழுத்தம் மீண்டும் எழுந்த பிறகு மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பழச்சாறுகளை நறுக்கி மற்றும் டிஷ் முடிக்க மேல் செய்முறையை படி 12 உடன் தொடரவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 766 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 141 மிகி |
| சோடியம் | 827 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 49 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 52 கிராம் |